中新網8月24日電 據北京晨報報道，北京蜀國演義酒樓的董事長瞿傳剛昨天向消費者公開道歉，并表示承擔責任。另據悉,截至昨天晚上7時，北京市新報告管圓線蟲病例10例，總發病人數已達到87人。

　　據報道，瞿傳剛明確表示，在賠償問題上，只要是在蜀國演義酒樓因食用螺肉而染病的消費者可以憑當天就餐發票提出要求，沒有發票的患者，蜀國演義會盡全力配合，根據酒樓當天的就餐記錄和顧客提出的用餐證明進行賠償。但究竟有多少人在蜀國演義食用過問題螺肉，具體的賠償標準是多少，蜀國演義并沒有給出明確答案。

　　對于涼拌螺肉操作不當的原因，瞿傳剛堅稱不是故意為之。他表示，涼拌螺肉是他們今年5月剛剛推出的一道新菜。其具體做法參照了權威菜譜《四川烹飪》2006年第三期中關于怪味田螺的做法。

　　瞿傳剛承認，蜀國演義所做的涼拌螺肉中，確實存在福壽螺加熱時間不夠的問題，“這也是消費者染病的根本原因。”根據北京市衛生監督所的調查，該餐廳先把福壽螺放在冷水中浸泡，然后帶殼用開水只焯了三到五分鐘。實際上，對于福壽螺這種淡水螺，應該至少在沸水中煮20分鐘才能殺滅其中的寄生蟲。(劉墨非 杜娟)