晨報昨天報道“月餅券上演最后的瘋狂”后，昨天下午筆者在四川北路一些地方觀察到，由于今天就是中秋節了，向路人兜售月餅券的“黃牛”已有所減少，而他們手中月餅券的價格也一降再降，基本已低于票面價值的50%。月餅券如此貶值，廠家、銷售商和黃牛等各個環節依然能接受，月餅券背后究竟隱藏著多大的利潤？“瘦身”后的月餅價格水分有多大？筆者就此作了進一步調查。

　　折價券調查：折再低，廠家不虧“黃牛”不賠

　　昨天下午，筆者找到了一位在上海某酒店從事月餅銷售工作的行內人士，據他曝料，“黃牛”們大多是聯合起來向廠家大量購買月餅券，各廠家的折扣情況也不一樣，但大約在7折上下。

　　他透露，即使7折出售月餅券，廠家也確保了50%—60%的利潤。“廠家在最開始定價時，已把各種因素和風險都考慮進去，他們是不會虧本的。”

　　長期在本市一家著名糕餅店工作的一位行內人士也表示，“黃牛手中的月餅券大部分是從廠家購買的，只有少量來自退券的市民。”據他了解，黃牛手中的月餅券周轉很快，通常一張券不會在手中停留3天以上。在月餅上市初期黃牛們就以6—8折左右的折扣從廠家手中購買了大量月餅券，然后再以7—9折左右的折扣賣給想嘗鮮的市民。

　　那為何在月餅銷售末期，“黃牛”向一些市民賣出的月餅券竟然打到4—6折，對此行內人士表示，這些打超低折扣的月餅券，大多是黃牛以2—3折的更低折扣從退券的市民手中購得。“高收高賣，低收低賣，‘黃牛’是不會賠本的。”

　　行業利潤調查：成本只占標價的三分之一左右

　　月餅券背后竟藏有這么大的利潤，有人會問另外一個問題：月餅行業的利潤究竟有多大？

　　“月餅生產廠家的利潤率在10%-20%之間，少數廠家今年還發生了虧損的情況。”市食品行業協會烘焙專業委員會有關人士透露。但“10%-20%利潤率”的說法，卻遭到一些行內人士的質疑。

　　“盡管月餅的季節性銷售很強，但月餅的一般原材料價格并不高。”行內人士透露，以制作蓮蓉月餅為例，所需的各種材料為優質面粉市價約為每斤1.5元至1.8元，蓮蓉餡料每斤5.8元至6.2元，配料每斤3元至3.5元，糖漿每斤2元，油每斤3元。如此算下來，高檔蓮蓉月餅生產成本不過每斤6元左右，而雙黃蓮蓉月餅每斤也不會超過25元。

　　人靠衣裝，月餅也要靠包裝。據了解，最常見的紙板盒，包括盒內外的精美印刷、海綿和綢緞墊片在內，訂購1000個的每個單價僅在10至30元之間，即便是一些知名老字號所使用的包裝也不過如此。另外，同樣規格的木質盒單價大約在50元左右，只有很少一部分頂級禮盒在百元以上。

　　當然月餅產銷還有人力、廣告等支出。但據行內人士估計，算上各種可控成本，一般來講，每盒月餅的成本也只占標價的三分之一左右。

　　節后存量調查：廠家應該全部收回

　　對于中秋節后仍未銷售完的剩余月餅，行內人士透露，少量被廠家低價賣給飼料廠，大部分月餅是被當作垃圾扔掉。上海飲食業行業協會會長何義釗表示，按照行業協會和有關監督部門的規定，廠家將全部收回。上海市糖制食品工業專業協會副秘書長馮富生稱，協會今年首次下發通知給全市所有226家月餅生產廠家，要求他們將9月18日后的月餅庫存量、9月30日后剩余的月餅如何處理匯報給協會。

　　(據新聞晨報；徐運 劉東輝)