中新網上海四月十三日電 題：由窮變富慢性病高發　中國亟待“食物革命”

　　——訪美籍華人科學家康景軒

　　記者 陳靜

　　近年在國際生物科技領域再次聲名大噪的美籍華人科學家康景軒，日前為將舉行的二○○六“國際營養、運動與健康大會”來到上海。在接受記者采訪時，康景軒表示，中國正面臨由窮到富的一個重要階段，這個階段正是各種慢性病的高發時期。他指出，普及ω-3脂肪酸的科學知識，對當前中國尤其重要。

　　繼二○○四年二月，康景軒在《自然》雜志上發表研究轟動世界后，今年三月，康景軒又在《自然生物科技》期刊上發表一項科研成果。這兩項成果一脈相承，上次是世界首創利用基因工程在哺乳動物體內表達大量的ω-3脂肪酸，這次是利用同樣的技術在豬體內表達大量的ω-3脂肪酸。這是人類首次利用基因技術來改造家畜的營養成分。有專家稱，這項發明有可能引發一場食物革命。

　　康景軒指出，人類的工業革命打破了自然界原有的平衡。特別是家畜的現代化養殖使其體內的ω-3、ω-6脂肪酸發生嚴重失衡。如今，除了海洋動物外，ω-3脂肪酸的來源已經越來越少。因此，人類現在的食物導致心腦疾病高發。

　　根據中國衛生部二○○四年調查報告顯示，中國現有高血脂患者一點六億，高血壓患者一點六億，每年因為心肌梗死、腦溢血和中風等猝死的有二百六十多萬人。

　　近三十年來，各國科學家對ω-3脂肪酸研究產生濃厚興趣。研究證明，ω-3脂肪酸可以防治多種疾病，有抗炎癥、抗血栓形成、抗心律失常、降低血脂、舒張血管的特性。人體補充ω-3脂肪酸有益于預防和治療冠心病、糖尿病、類風濕、皮炎、癌癥、老年癡呆、抑郁癥、精神分裂癥、過敏、哮喘、腎病和慢性阻塞性肺病等。ω-3脂肪酸對兒童智力和視網膜發育也起相當作用。

　　康景軒此前曾強調，ω-3脂肪酸不是藥物，但它在醫療保健上的意義對于當前的中國尤其重要。中國目前醫療保健水平還不發達，如果能尋找到簡單的方法來解決心腦血管等普遍而又嚴重的疾病，將會產生相當的社會效益。 　

　　康景軒表示，人體不能自身合成ω-3脂肪酸，必須從食物中獲得，但人們日常食物中含量不足，有的內陸城市的人體更是缺乏。他指出，改造人們日常的食物，讓人們吃豬肉、牛奶、雞蛋時就能很容易地獲得ω-3脂肪酸非常有必要。

　　今年十一月，國家發改委公眾營養發展中心，上海對外科技交流中心，美國遺傳、營養和健康中心將聯合在上海舉辦“國際營養、運動與健康大會”。康景軒將應邀擔任外方主席之一，他將在會上就ω-3脂肪酸對心血管疾病的影響做主題報告。

　　祖籍廣東湛江的康景軒，一九八四年畢業于廣東醫學院，一九八七年赴加拿大留學，一九九三年獲博士學位，一九九四年開始在哈佛大學醫學院工作，迄今已在分子生物學、細胞生物學、實驗動物學及臨床試驗等領域從事十七年的研究工作，在脂類營養保健、心血管疾病和癌癥的防治方面做了大量開創性工作，現為國際脂類研究學會，美國癌癥研究協會，美國細胞生物學學會，美國生物化學和分子生物學會等成員，多個重要國際學術刊物的評審人。目前全球有許多制藥公司聘請他擔任科學顧問，而他自愿為中國民營企業——上海展望集團做科學技術顧問。(完)