中新網(wǎng)紹興8月5日電(陶縝)民以食為天，吃是一個(gè)永恒的主題，在中國(guó)燦爛的飲食文化中，灌湯包獨(dú)樹(shù)一幟，成為人們最青睞的食品之一。
不知天津灌湯小籠包登陸紹興的第一時(shí)間是何時(shí)。一夜之間，紹興的大街小巷如雨后春筍般一下子冒出許多掛著“天津灌湯小籠包”招牌的店鋪。灌湯小籠包成了流行飲食的主角，顧客爭(zhēng)相搶購(gòu)。你隨意走在一條馬路上，不時(shí)會(huì)有一陣誘人的香味襲擊你的嗅覺(jué)，讓人會(huì)忍不住駐足感受這種垂涎的味道。到最后，往往是自己的荷包先乖乖的投降。
家住魯迅路的王女士描述了灌湯包的售賣(mài)場(chǎng)面：摞得高高的籠屜，排得長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，還有蒸汽中忙活著數(shù)錢(qián)、打包的師傅們……天津灌湯小籠包每籠售價(jià)4元，內(nèi)盛8個(gè)包子。為了買(mǎi)到小籠包，許多市民不惜排隊(duì)等候幾十分鐘。有些老太太擔(dān)心去晚了買(mǎi)不上，一大早就在店門(mén)口等待。清晨遇到風(fēng)風(fēng)火火的年輕父母?jìng)儯麄兊膯?wèn)候語(yǔ)幾乎是清一色的：給孩子買(mǎi)灌湯包去！
吃天津灌湯包子，紹興人看是一個(gè)重要的過(guò)程。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)細(xì)瓷，有透明之感。包子上有精工捏制縐折道，均勻得不行。擱在白瓷盤(pán)上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來(lái)，懸如燈籠。這個(gè)唯美主義的賞析過(guò)程，不可或缺。吃之，內(nèi)有肉餡，底層有鮮湯。唯要記住，吃灌湯包子注意抄底，橫中一吃，未及將湯汁吸納，其湯就順著筷子流至手上，抬腕吸之，湯沿臂而流，可及背心。吃灌湯包子燙著背心，在理論上是存在的。所以，吃灌湯子必須全神貫注，一心在吃，不可旁顧。
美味灌湯包，用料考究，制作精細(xì)。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。佐以特制的調(diào)料,吃一口，油水汪汪，風(fēng)味獨(dú)特，唇齒留香，味美爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富，是不可多得的人間美味。 灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室， 紹興人吃之，便就將北國(guó)吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
紹興百姓吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。紹興人以文氣出名，他們認(rèn)為湯如詩(shī)歌，肉餡是為散文，面皮為小說(shuō)。因?yàn)樾≌f(shuō)是什么都包容的，散文精粹一點(diǎn)，詩(shī)歌便就是文中精華了。故此，吃罷灌湯包子，率先記住了湯之鮮，肉餡是近乎于湯進(jìn)入味覺(jué)感觀(guān)的，面皮除去嚼感，幾乎可以忽略。此便是南方人吃北國(guó)之體驗(yàn)，未知北方人是如何體驗(yàn)的。
