中新社北京九月二十四日電(記者曾利明)國家衛生部今天正式宣布，中國消除鐵缺乏行動全面啟動，經過嚴格衛生考核的十一家生產企業生產的鐵強化醬油從今天開始在各地陸續上市。

　　　由于中國人膳食中植物性食物占主要成分，鐵的吸收率僅為百分之三，缺鐵性貧血是中國人群中普遍存在的營養問題。二000年中國食物與營養監測顯示：城市中五歲以下兒童貧血率為百分之十二點三，農村中五歲以下兒童貧血患病率為百分之二十六點七。一九九八年調查發現，育齡婦女的貧血患病率高達百分之三十六以上。缺鐵性貧血使人食欲減退、疲乏無力；缺鐵性貧血兒童智力發育受損，可造成智商降低，注意力不集中；成人缺鐵則使勞動生產力下降。

　　為此，國務院于去年批準了開展“消除鐵缺乏行動”的國家公眾營養改善項目。衛生部組織中國疾病預防控制中心的專家開展了通過醬油鐵強化來改善鐵營養狀況的項目研究并取得成功。

　　據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石介紹，選擇醬油作為鐵強化食物載體，是因為它在中國普遍使用以及食用量的自限性(不會食用過多)。鐵強化劑采用的是人體吸收率高、溶解性好、不改變醬油原有口味并有兩年以上穩定性的EDTA鐵。

　　有關的干預試驗表明，EDTA鐵強化醬油有明顯的營養改善效果。河南南陽三所學校進行的對三百零四名十四至十七歲貧困學生每天補充五毫升鐵強化醬油試驗證明，可在三個月內完全糾正貧血。在貧血高發區貴州畢節市開展的一萬人干預試驗顯示：每天補充十五毫升鐵強化醬油，一年以后受試人群貧血率下降了百分之二十至七十；同時，學齡前兒童發育有明顯改善。因此，推廣鐵強化醬油是一種預防中國人群鐵缺乏的有效措施。“公眾營養改善項目”是國家計委、衛生部、財政部、農業部等八部委于一九九五年十月共同啟動的。其把食物強化作為改善中國公眾營養狀況的切入點，目標是提高中國人口的整體身體素質。

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