百年“吃事” 榮威350京城美食行（圖）(5)

　　饕餮：護(hù)國(guó)寺小吃店一品北京小吃

　　路北是“護(hù)國(guó)寺小吃店”，店面不大，卻名聲很大。因?yàn)樗�是護(hù)國(guó)寺廟會(huì)特色小吃的傳承者和集大成者。1956年，當(dāng)廟會(huì)停辦時(shí)，為不使廟會(huì)上的特色小吃失傳，有關(guān)部門(mén)將在廟會(huì)上頗具名氣的茶湯英、扒糕年、白薯王等十多位攤商組織起來(lái)，開(kāi)辦了護(hù)國(guó)寺小吃店。

護(hù)國(guó)寺小吃店門(mén)臉

舊時(shí)小吃攤風(fēng)貌

賣蕓豆餅的小吃攤

各式老北京點(diǎn)心

　　半個(gè)世紀(jì)來(lái)，小吃店聚集了京味小吃的精華，并不斷挖掘、改良傳統(tǒng)品種，規(guī)范制作工藝，既保持了傳統(tǒng)口味，又根據(jù)健康、營(yíng)養(yǎng)的要求不斷調(diào)整創(chuàng)新，現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)著艾窩窩、豌豆黃、蜜麻花、鴛鴦酥、蝴蝶卷、蘭花盞等100多個(gè)品種。聽(tīng)著這些動(dòng)聽(tīng)的名字，都讓人饞涎欲滴。精美的小吃吸引了無(wú)數(shù)中外賓客，已故香港巨星張國(guó)榮就曾光顧此店。

奶油炸糕

各式糕點(diǎn)

豌豆黃

咯吱盒

焦圈

　　天氣有點(diǎn)熱但不是頂熱的時(shí)節(jié)，附近的老北京人都喜歡混跡在這個(gè)不大的小吃店喝碗豆汁，這是很多北京人的納涼習(xí)俗，吃的多半不是美食，而是一種情愫——雖然我這樣的言論未免對(duì)這一著名小吃稍有不敬。

挑戰(zhàn)豆汁

輕松愉快

　　在北京品小吃，不可不吃的是爆肚。百度百科說(shuō)水爆肚是具有獨(dú)特風(fēng)味的北京地方性小吃，下酒極佳。可是以獨(dú)酌、小飲為宜，不適宜醵飲大嚼，所以大小飯館都不備此味，唯有小酒館、小吃攤，才有水爆肚出售。護(hù)國(guó)寺小吃店雖不是以爆肚為主打，不過(guò)其精華的做法還是被固執(zhí)的老板保留了下來(lái)，口感又脆又嫩，嚼起來(lái)咯吱咯吱頗具咬勁，配上麻醬、豆腐乳和韭菜花搭配的醬料，鮮香爽口，吃起來(lái)獨(dú)具風(fēng)味。

爆肚

素丸子

松肉

　　許多時(shí)候，來(lái)此間的客人只是坐在小木凳上，圍著小幾與幾道小吃，品味著老北京的生活。

風(fēng)卷殘?jiān)浦��?.

張國(guó)榮當(dāng)年再次留影

護(hù)國(guó)寺小吃店未來(lái)將暫時(shí)搬遷

　　如果看得更仔細(xì)些，便知道這樣的地方，人人都洋溢著幾分悠然，男男女女圍坐，安靜不下來(lái)，只是一個(gè)閃念間，或許你就能悟到幾分老北京小吃的妙處。