百年“吃事” 榮威350京城美食行（圖）(5)

　　饕餮：護國寺小吃店一品北京小吃

　　路北是“護國寺小吃店”，店面不大，卻名聲很大。因為它是護國寺廟會特色小吃的傳承者和集大成者。1956年，當廟會停辦時，為不使廟會上的特色小吃失傳，有關部門將在廟會上頗具名氣的茶湯英、扒糕年、白薯王等十多位攤商組織起來，開辦了護國寺小吃店。

護國寺小吃店門臉

舊時小吃攤風貌

賣蕓豆餅的小吃攤

各式老北京點心

　　半個世紀來，小吃店聚集了京味小吃的精華，并不斷挖掘、改良傳統品種，規范制作工藝，既保持了傳統口味，又根據健康、營養的要求不斷調整創新，現在經營著艾窩窩、豌豆黃、蜜麻花、鴛鴦酥、蝴蝶卷、蘭花盞等100多個品種。聽著這些動聽的名字，都讓人饞涎欲滴。精美的小吃吸引了無數中外賓客，已故香港巨星張國榮就曾光顧此店。

奶油炸糕

各式糕點

豌豆黃

咯吱盒

焦圈

　　天氣有點熱但不是頂熱的時節，附近的老北京人都喜歡混跡在這個不大的小吃店喝碗豆汁，這是很多北京人的納涼習俗，吃的多半不是美食，而是一種情愫——雖然我這樣的言論未免對這一著名小吃稍有不敬。

挑戰豆汁

輕松愉快

　　在北京品小吃，不可不吃的是爆肚。百度百科說水爆肚是具有獨特風味的北京地方性小吃，下酒極佳。可是以獨酌、小飲為宜，不適宜醵飲大嚼，所以大小飯館都不備此味，唯有小酒館、小吃攤，才有水爆肚出售。護國寺小吃店雖不是以爆肚為主打，不過其精華的做法還是被固執的老板保留了下來，口感又脆又嫩，嚼起來咯吱咯吱頗具咬勁，配上麻醬、豆腐乳和韭菜花搭配的醬料，鮮香爽口，吃起來獨具風味。

爆肚

素丸子

松肉

　　許多時候，來此間的客人只是坐在小木凳上，圍著小幾與幾道小吃，品味著老北京的生活。

風卷殘云之后..

張國榮當年再次留影

護國寺小吃店未來將暫時搬遷

　　如果看得更仔細些，便知道這樣的地方，人人都洋溢著幾分悠然，男男女女圍坐，安靜不下來，只是一個閃念間，或許你就能悟到幾分老北京小吃的妙處。