對希望踏入創(chuàng)業(yè)大門的市民，第一步的選擇很重要。昨天，本報應讀者點題，與熱情創(chuàng)業(yè)服務中心合作，舉辦了在“吃”的行業(yè)創(chuàng)業(yè)的講堂活動。果然，參與者爆滿。經(jīng)精心準備，講堂活動邀請了幾位創(chuàng)業(yè)時間不長，起步資金很少的小老板，上臺介紹經(jīng)歷和經(jīng)驗。市民反映，他們多數(shù)人一年前和我們一樣，也面對著選擇，在餐飲業(yè)努力拼搏，已有了良好的開端，他們的今天，完全可以成為我們的明天。在現(xiàn)場，講堂活動還邀請了一些小項目持有者做演示，專家對市民做創(chuàng)業(yè)知識輔導。在熱情的交流和議論中，不少市民說是上了一堂生動直觀的教學課。

　　打工姑娘1萬元起步做豆?jié){

　　人物：王敏，蘇北姑娘，1997年7月1日香港回歸祖國的那天，她經(jīng)親戚介紹來寧打工。她當過服裝銷售員，在寧成了家，如今有了一個3歲的寶寶。去年，她覺得打工生涯不是她理想的生活之路，特別是錢不夠用：孩子要上幼兒園了，開銷多了。于是她參加了創(chuàng)業(yè)班培訓，急切想創(chuàng)辦個企業(yè)。

　　故事：去年4月，王敏參加了熱情創(chuàng)業(yè)服務中心培訓班。開學第一天，她就問老師，我干什么好？她有許多設想，如開個建材店，或服裝店等。老師開導說，等你上完課，也許你能找準自己的定位。果然，培訓班結(jié)束，王敏有了想法。她覺得，開個建材店，起碼要十萬元，自己無法籌集這筆資金。可做個吃的生意，門檻低得多。她選擇做豆?jié){生意。老師說，這個行業(yè)要吃苦，王敏說，我從蘇北農(nóng)村來，不怕吃苦。她投入一萬元，購齊了豆?jié){機、封口機等。

　　在經(jīng)營模式上，她走出了新路。她滿街跑，聯(lián)系早點店，和老板說，我生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豆?jié){，可送貨上門，還讓老板試賣。不久，有的老板成了她配送的客戶。做豆?jié){確實辛苦，每天夜里，家人還在睡覺，她就起床泡豆子、打漿、煮漿。有時也想多睡會兒，可一想，豆?jié){要準時送貨上門，失信就是失掉市場，就再也躺不住了。

　　今年初的一場大雪，道路積雪難行。一天，王敏騎著電動自行車，車后馱著6保溫箱豆?jié){，從家到新街口送貨，走了一個多小時。返程時滑倒，保溫箱散落一地，她急忙收拾好再走，到家才發(fā)現(xiàn)膝蓋青了一大塊。

　　隨著客戶越來越多，小王雇了輛貨的送貨，人輕松多了。她又開發(fā)了為單位配送早餐業(yè)務，一份豆?jié){加上一份肉松面包，準時送到客戶手中。目前，她又租了一處固定門店，9月份開張，供應豆?jié){、包子等。在她的車間，有一些失業(yè)的中年婦女在打工。王敏對她們說，你們學會了技術，我支持你們開店。王敏認為，南京市場這么大，她一個人做不了，應該幫助大家做；大家也互相幫助，共同富裕，這樣的早點生意越做越甜蜜。

　　打工一年就開了個麻辣燙店

　　人物：孫承路，9年前離開家鄉(xiāng)山東棗莊到江蘇丹陽打工。小小年紀離鄉(xiāng)背井，可見生活之路不輕松。可他僅打工一年，就做起小生意，從街頭燒烤開始，到開了個麻辣燙店。生意做起來，也贏得愛情，娶了個丹陽妻子，成家立業(yè)。昨天，小孫是到南京品之源學習小吃技術的，他從報紙上看到有揚子創(chuàng)業(yè)講堂活動，趕來參加，并被邀請發(fā)言。

　　故事：小孫說，他與揚子創(chuàng)業(yè)講堂有緣。今年4月份他看到揚子晚報登出的講堂活動，內(nèi)容有小吃技能培訓，就動心了。原來，小孫是做燒烤的，做麻辣燙是自學成才。當時他從網(wǎng)上找到麻辣燙的做法，照著網(wǎng)上方法做，雖做出來了，但口味不怎么樣。有顧客說，你的麻辣燙味道不正宗。見生意上不去，小孫十分著急。小孫說，他的起點很低，9年前和哥哥來丹陽時，身無分文。打工一年后，哥哥說你做個小生意吧，就給他一個小攤子，擺在街頭賣燒烤，風餐露宿，也積攢了些錢。哥哥成家后，盤了個店面，分了一半給小孫，哥倆各做各的。小孫見手藝差，生意上不去，遂下決心學藝。

　　在品之源，小孫學做金陵麻辣燙。老師從原料配比講起，10多個配料，一個個講成分、口味、計量；燒煮時的火候溫度、時間等，一點馬虎不得。小孫看得入迷。他說，過去他是隨手配比，有時某個中藥放多了，顧客吃起來說“有苦味，像吃藥”。原來，金陵麻辣燙好吃，工藝十分講究啊！小孫學會了金陵麻辣燙，再回去做時，日營業(yè)額從四五百元猛增到千余元。小孫說，這都是創(chuàng)業(yè)講堂給他傳達的信息所致。昨天，小孫再次來寧，他是準備再學些小吃做法，引入店中經(jīng)營。小孫目前還住在岳父母家，他的打算是，學好技術后，夫妻倆再開個店。過兩年有錢了在丹陽買房，自創(chuàng)家業(yè)。對實現(xiàn)這個家庭藍圖，小孫很有信心。

　　昨天，小孫在講堂上發(fā)言，有些緊張，準備的話好多沒說出來。下講堂后他對記者說體會：做吃的生意，關鍵是要有好技術、好東西才有好銷路。

　　大學畢業(yè)生母校旁賣鴨脖子

　　人物:許廣軒是去年才畢業(yè)的大學生，做了一段時間保險代理，就回到母校附近創(chuàng)業(yè)，銷售鴨脖子，有時一個月賺五六千元。小許家在農(nóng)村，家境不富裕，當他打電話把這個消息告訴父母時，老人家擔心他的錢來路不正。小許說，我是勞動所得，我還要辦公司掙大錢呢。昨天，曾是學生會干部的小許，受邀客串講堂主持人，他也講了自己的創(chuàng)業(yè)體會。

　　故事：由于家境不富裕，小許想，打工很難解決今后的生活問題，只有自己創(chuàng)業(yè)。他在創(chuàng)業(yè)培訓班上得到信息后，選擇在學校附近代銷鴨脖子。小許認為，銷售鴨脖子所占地方很小，就和開店的大姐協(xié)商，讓出一平方米的門面給他。大姐見他人勤快，銷售鴨脖子還能帶來人氣，就免收他的租金。許廣軒每天騎車到江寧取貨，來回騎一小時車，趕到學校銷售。有次，自行車爆胎，他身上沒帶錢，就坐公交車取貨。從公交車站到學校有五六百米，幾十斤重的貨只有扛著走……隨著銷量天天增加，他的收入也在增加。他的“心”很大，經(jīng)營范圍不限于一個學校，而是江寧大學城9所學校。等到9月份開學，他就將布點擴大銷售。

　　最近，小許又看上一個項目，是“綠色”羊肉串燒烤。他介紹，這種燒烤采用專利技術，無煙，原料是工廠化生產(chǎn)，適合在學校經(jīng)營。這幾天，他都在夫子廟銷售點“實習”。小許說，要學好技術，如精確掌握燒烤時間、程序，做到食品有特色、加工有講究。

　　33種技能培訓幫你做“吃”生意

　　選擇在吃的行業(yè)創(chuàng)業(yè)，需有好的品種。為此，項目方推出了多達33種的單項技能培訓，有：珍珠奶茶、豆?jié){豆腐腦、雜糧煎餅、桂花芋苗、酒釀小元宵、八寶粥、雞蛋餅、涼糕、雞汁湯包、鴨油燒餅、牛肉鍋貼、老鹵面、快潔菜、鴨血粉絲湯、炸雞、鹽水鴨、烤鴨、百味雞、川味麻辣、扒飯、煲仔飯、云貴米線、糕點系列等。

　　專家介紹，單項技能簡單易學，適合初次創(chuàng)業(yè)者。創(chuàng)業(yè)者需學好技術、有簡單的經(jīng)營場地，投入不多，就能邊經(jīng)營邊積累經(jīng)營經(jīng)驗，為今后開店打好基礎。

　　民以食為天。吃的行業(yè)市場波動不大，小經(jīng)營、小投入、低風險，對下崗失業(yè)人員、畢業(yè)生等創(chuàng)業(yè)群體，尤為適合。政府也有優(yōu)惠、扶持措施：如持有《就業(yè)登記證》的市民創(chuàng)業(yè)，可免費創(chuàng)業(yè)知識培訓，減免部分經(jīng)營管理費用。申請小額貸款者可得到財政貼息，專家指導等。不過，既然是創(chuàng)業(yè)，總是伴隨著風險。專家認為，創(chuàng)業(yè)者經(jīng)過創(chuàng)業(yè)知識培訓，理性創(chuàng)業(yè)，成功的幾率要大得多！(記者 王衛(wèi)庭)