庾立志驕傲的向記者指點(diǎn)他昨天剛剛提來(lái)的新車(chē)，作為一個(gè)從事大蒜經(jīng)紀(jì)十幾年的老生意人，他并沒(méi)有那種密不露富習(xí)慣。今年7、8、9三個(gè)月，老庾僅炒蒜片一項(xiàng)就賺了近百萬(wàn)，這也是他經(jīng)歷的十幾年間，永年當(dāng)?shù)卮笏庑星樽詈玫囊荒辍６�推漲這輪“從谷底到波峰”極端行情的因素，除了種植面積少、減產(chǎn)等因素之外，游資恐怕也是隱藏的幕后推手之一。

　　【核心提示】

　　大蒜“發(fā)燒”了？

　　邯鄲永年縣楊張寨村在地圖上并不好找，不過(guò)問(wèn)路過(guò)程中人們大都告訴你相同的一句話：往前走，看見(jiàn)賣(mài)蒜的就到了。12月份，永年當(dāng)?shù)氐拇笏庖呀?jīng)基本上銷(xiāo)售完畢，不過(guò)在楊張寨附近的一個(gè)簡(jiǎn)易大蒜交易市場(chǎng)上，記者還能零星看見(jiàn)編成辮子的永年大蒜正被工人們分揀、裝袋。“我干了十幾年大蒜生意，自詡對(duì)行情把握得比較準(zhǔn)，不過(guò)今年的行情實(shí)在是出乎我的意料。”永年縣楊張寨村的庾立志，不僅是當(dāng)?shù)刂�名的大蒜�?jīng)紀(jì)人，也算得上是永年縣內(nèi)大蒜行業(yè)資深人士。對(duì)于今年永年大蒜如此出眾的行情，庾立志也深感意外。

　　我們不妨先看看以下一組數(shù)字對(duì)比：2009年11月30日，石家莊新石農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)大蒜零售價(jià)是每公斤10-12元，批發(fā)價(jià)為7.5-8元每公斤；而根據(jù)石家莊橋西蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格記錄顯示，2008年11月30日，大蒜批發(fā)價(jià)僅為0.4-0.24元一公斤。也就是說(shuō)，2009年，您飯桌上那頭普通大蒜身價(jià)平均上漲了48倍！

　　稍微留心一下您就會(huì)發(fā)現(xiàn)，街頭小吃店里的免費(fèi)大蒜都不見(jiàn)了，因?yàn)榘凑昭巯逻@樣的零售價(jià)格，相當(dāng)于一頭大蒜0.5元，每個(gè)蒜瓣都要一角錢(qián)！

　　石家莊佳農(nóng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)一位商販告訴記者，大蒜和生姜這兩類(lèi)菜價(jià)格最不靠譜，經(jīng)常是一年低一年高，但是像今年這樣價(jià)格不靠譜到離譜的地步，他也說(shuō)不上緣由。那么，大蒜這是怎么了？

　　“中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)”炒大蒜

　　山東省金鄉(xiāng)縣是國(guó)內(nèi)知名的大蒜之鄉(xiāng)，近期媒體的一系列報(bào)道把金鄉(xiāng)、大蒜和炒作這幾個(gè)詞聯(lián)系了起來(lái)。金鄉(xiāng)縣大蒜協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、華光集團(tuán)董事長(zhǎng)李敬峰稱(chēng)，2008年當(dāng)?shù)赜捎诖笏夥N植面積普遍增加，造成了市場(chǎng)的供大于求，使農(nóng)民和中間的經(jīng)銷(xiāo)商還有出口商都不同程度的受到非常大的損失，因此大蒜的種植面積就降低了30%。

　　按照李敬峰的觀點(diǎn)，產(chǎn)量低、抗甲流概念炒作乃是今年大蒜行情暴漲的主要原因。記者昨日致電華光集團(tuán)時(shí)，李敬峰正在國(guó)外談出口生意，該公司的一位工作人員介紹說(shuō)，大蒜行情總是會(huì)有所謂的“大小年”行情，即種植面積大、產(chǎn)量多、價(jià)格反而低，成為“小年”；反之價(jià)格可能賣(mài)的高些，收益更好些。“今年無(wú)疑是個(gè)好行情。”對(duì)于是否有外來(lái)游資流入炒作大蒜價(jià)格，這位工作人員似乎并不認(rèn)同“炒作”這個(gè)詞。“我們這兒是全國(guó)大蒜的一個(gè)集散地，每年全國(guó)各地的客商都要過(guò)來(lái)，不能確定誰(shuí)是游資誰(shuí)是炒作，也無(wú)法掌握資金總量。”他說(shuō)，“但是客商比往年要多確實(shí)是實(shí)情。”

　　不過(guò)，金鄉(xiāng)的大蒜交易市場(chǎng)中隱約出現(xiàn)游資炒作的事實(shí)似乎有確鑿證據(jù)。金鄉(xiāng)縣魚(yú)山鎮(zhèn)信用社的一位工作人員向記者證實(shí)，近期信用社的現(xiàn)金出入總量及單筆資金數(shù)額確實(shí)要大于往年，外地資金流入也比往年明顯增多。如果僅憑資金進(jìn)出不能確定游資進(jìn)入的話，那金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)氐囊恍┐笏饨?jīng)紀(jì)人眼下的囤貨沽價(jià)說(shuō)什么也顯得格外詭異。

　　根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)行情，金鄉(xiāng)近日的5厘米白蒜大約在7-7.2元/公斤左右。金鄉(xiāng)兆信大蒜公司李兆芳告訴記者，眼下手里還有儲(chǔ)存大蒜，不過(guò)要買(mǎi)的話需要盡快，當(dāng)記者準(zhǔn)備進(jìn)一步詢(xún)問(wèn)價(jià)格時(shí)，李兆芳的手機(jī)被來(lái)電打斷，“啥也不用說(shuō)了，看貨吧，買(mǎi)的人多著呢。”

　　當(dāng)?shù)匾晃淮笏饨?jīng)紀(jì)人告訴記者，先不說(shuō)有沒(méi)有外部資金流入，今年本地大蒜商人無(wú)疑已經(jīng)早早布局了議論價(jià)格的“炒作”。他告訴記者，從8月份大蒜價(jià)格上揚(yáng)開(kāi)始，一些敏感的大蒜經(jīng)紀(jì)人就著手大量收儲(chǔ)大蒜。作為全國(guó)大蒜主要交易中心，金鄉(xiāng)本地有足夠的冷庫(kù)收儲(chǔ)大蒜。“收購(gòu)價(jià)格前期到后期從幾毛錢(qián)到接近兩元錢(qián)不等，但是肯定要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于出庫(kù)價(jià)。”這位經(jīng)紀(jì)人告訴記者，仍有不少冷庫(kù)規(guī)模較大的大蒜經(jīng)紀(jì)人不急于脫手手里的存貨，“他們覺(jué)得后期應(yīng)該會(huì)漲到每公斤8元以上。”

　　記者以客商身份致電金鄉(xiāng)世福蒜業(yè)，負(fù)責(zé)人申經(jīng)理告訴記者，現(xiàn)在仍然能保證“要多少有多少。”當(dāng)記者表示自己僅是有剩余資金，并沒(méi)有經(jīng)營(yíng)大蒜的經(jīng)驗(yàn)時(shí)，申經(jīng)理輕松的表示：“像你這樣的今年我見(jiàn)多了，廣州的、安徽的、浙江的和你們河北的都有。沒(méi)事兒，你可以來(lái)金鄉(xiāng)，咱可以詳談。”

　　采訪中記者發(fā)現(xiàn)，一方面，金鄉(xiāng)本地大蒜商人在采取囤貨待價(jià)而沽的方式進(jìn)行著正常的大蒜“炒作”；另一方面，的確有不少疑似“游資”通過(guò)不同渠道進(jìn)入了金鄉(xiāng)市場(chǎng)。尤其值得注意的，記者在金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)氐囊患掖笏饨灰拙W(wǎng)上發(fā)現(xiàn)，發(fā)布買(mǎi)蒜信息的赫然有一家名為山西華圣集團(tuán)的客商，記者致電該客商手機(jī)號(hào)碼時(shí)，機(jī)主沒(méi)有證實(shí)自己的身份，稱(chēng)“現(xiàn)在不方便詳談。”而記者查閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，如果采購(gòu)方身份屬實(shí)為華圣集團(tuán)的話，山西資本流入大蒜炒作的傳言看來(lái)真能得到證實(shí)，因?yàn)橘Y料顯示，這是一家以經(jīng)營(yíng)鋁業(yè)為主的集團(tuán)公司。

　　“河北大蒜之鄉(xiāng)”炒蒜片

　　作為河北大蒜之鄉(xiāng)，邯鄲永年官方的數(shù)字顯示，以南沿村楊張寨為傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的大蒜主產(chǎn)地種植面積約18萬(wàn)畝，年產(chǎn)蒜薹、蒜頭各1億多公斤。

　　邯鄲市永年縣蔬菜局局長(zhǎng)劉樹(shù)坤向記者介紹說(shuō)，永年大蒜據(jù)今已有500年的歷史，據(jù)記載永年大蒜舊稱(chēng)廣府蒜或南沿村大蒜，早在明朝嘉靖年間曾作為貢品。永年蒜頭大、瓣少、皮薄、肉嫩、汁多、辛香味濃郁、蒜泥粘稠，具有久放再食不變味的特點(diǎn)。不過(guò)劉樹(shù)坤也介紹說(shuō)，永年當(dāng)?shù)卮笏猱a(chǎn)業(yè)實(shí)際上更偏重蒜薹，蒜頭市場(chǎng)交易量比較有限。

　　庾立志也告訴記者，和山東、河南等地的大大蒜品種相比，永年大蒜的確不適合走市場(chǎng)交易這條路。因此當(dāng)?shù)卮鎯?chǔ)大蒜的專(zhuān)業(yè)冷庫(kù)極少，本地炒大蒜的經(jīng)紀(jì)人也極少。不過(guò)，這并不妨礙永年大蒜分享這輪高漲的行情。

　　庾立志介紹說(shuō)，由于沒(méi)有完善的大蒜交易市場(chǎng)，當(dāng)?shù)氐拇笏饨灰撞扇〉倪�是外地客商收購(gòu)，當(dāng)?shù)亟?jīng)紀(jì)人代收購(gòu)的簡(jiǎn)單模式，本地經(jīng)紀(jì)人的利潤(rùn)一次并不高，基本上是采取每代收一公斤大蒜，加收幾分錢(qián)的“手續(xù)費(fèi)”的方式。“今年蒜賣(mài)的太好的，十幾年沒(méi)見(jiàn)過(guò)。”庾立志告訴記者，“相當(dāng)于從去年的谷底直接到了波峰，量也特別大。”一位村民插話介紹說(shuō)，隔壁村的一位經(jīng)紀(jì)人，僅收手續(xù)費(fèi)一項(xiàng)，今年就賺了20萬(wàn)元。“一車(chē)30噸左右，每天走上十幾車(chē)。”

　　永年萬(wàn)森食品廠在當(dāng)?shù)匾褜僖?guī)模較大的大蒜收儲(chǔ)加工企業(yè)，經(jīng)理張宏民告訴記者，去年大蒜最低時(shí)幾分錢(qián)一斤，后來(lái)基本上就扔地里爛掉了。今年6月份時(shí)收購(gòu)價(jià)還僅有0.4元每公斤左右，不過(guò)到了10月份，已經(jīng)上漲到了4元錢(qián)一公斤。

　　張宏民的廠里有數(shù)座冷庫(kù)，以往只存蔬菜和蒜片，單庫(kù)能存300噸大蒜。今年，他也頭一次存起了大蒜頭。“等價(jià)好了一點(diǎn)點(diǎn)賣(mài)。”

　　不過(guò)，庾立志的主要精力則放在了“炒”蒜片上。蒜片是永年當(dāng)?shù)匾环N比較普遍的大蒜制品，主要是將大蒜頭經(jīng)過(guò)烘干、切片等工序加工后制成干蒜片。蒜片一般可以?xún)?chǔ)存5年左右，因此能夠成為抗行情波動(dòng)的保險(xiǎn)產(chǎn)品。

　　庾立志對(duì)記者坦言，今年他的蒜片生意已經(jīng)賺了近百萬(wàn)元。而且庾立志似乎并沒(méi)有刻意回避“炒”這個(gè)詞。在他看來(lái)，這是一種很正常的操作方式。“去年我一噸蒜片成本2000元，賣(mài)出去才1800元，虧損大了。”庾立志說(shuō)，好在今年行情猛漲，一噸蒜片賣(mài)到了7200元，是去年的4倍。不過(guò)按照老庾的預(yù)測(cè)，“這個(gè)價(jià)錢(qián)還不夠，估計(jì)得超過(guò)一萬(wàn)元一噸。”

　　讓庾立志意外的是，今年永年本地市場(chǎng)上四川、貴州、山西等地的客商多了起來(lái)，“這是好幾年沒(méi)有過(guò)的景象了。”老庾告訴記者，“石家莊藁城的一個(gè)客商，一聽(tīng)就是外行，以前完全沒(méi)搞過(guò)大蒜，也和我聯(lián)系要投資。”

　　如果說(shuō)待價(jià)而沽還能理解為正常的市場(chǎng)操作的話，那么這些蜂擁而來(lái)的外行資金，無(wú)疑可以被定性為“游資”。(袁偉華）