“2010年，麥當(dāng)勞將在中國大陸新開店150-175家，而預(yù)計(jì)公司的投資額增長達(dá)到25%。2015年，中國大陸銷售將增長3倍。”29日，麥當(dāng)勞(中國)首席執(zhí)行官曾啟山向本報(bào)記者稱。金融危機(jī)之下，全球快餐市場都收縮應(yīng)對，而麥當(dāng)勞在開店問題上也謹(jǐn)慎了許多。以上，是以風(fēng)格嚴(yán)謹(jǐn)著稱的曾啟山上任以來曾多次談及的速度問題。

　　裝修升級吸引白領(lǐng)新消費(fèi)群？

　　去年麥當(dāng)勞中國餐廳新開店數(shù)在年中時有所減縮，令外界質(zhì)疑麥當(dāng)勞對中國市場信心不足。“去年麥當(dāng)勞中國新開店135家，今年150-175家，穩(wěn)步增長。而且我們預(yù)計(jì)今年投資額比去年增長約25%。”曾啟山強(qiáng)調(diào)對麥當(dāng)勞在中國的發(fā)展充滿信心。曾啟山稱，加大的投資將通過開設(shè)新店、升級改造現(xiàn)有餐廳、提供更多超值的產(chǎn)品服務(wù)來實(shí)現(xiàn)。

　　“2015年，麥當(dāng)勞中國的銷售將增長3倍。”為配合麥當(dāng)勞的人才需求，曾啟山稱今年麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)將落戶上海，預(yù)計(jì)投資將超過1.5億元，培養(yǎng)5000名管理者，成為亞太區(qū)培訓(xùn)基地，向全球輸送人才。

　　店面整體形象的革新，是近年來麥當(dāng)勞最大規(guī)模的硬件“整容”。在中國大陸第一家麥當(dāng)勞餐廳深圳光華餐廳，記者看到一個全新的升級版麥當(dāng)勞：頗有小資情調(diào)的絳紅色帶燈吊頂，搭配鮮紅色圓形皮凳，時尚縷花飾鏡……還有店員新款的粉色西裝裙。據(jù)麥當(dāng)勞公司方面稱，這次店面升級可謂不惜重本，平均每店的投入在200萬--300萬元。“今后三年，全國主要城市近80%的餐廳將完成形象升級。”曾啟山稱。

　　除了新裝修風(fēng)格更接近西餐廳，記者發(fā)現(xiàn)光華餐廳的食品也越來越向西餐廳靠攏：餐廳顯眼處增設(shè)了新的點(diǎn)心吧，與麥當(dāng)勞新品牌“麥咖啡”相搭配，而在這里一杯最流行的西餐飲品卡布其諾只要10元錢。“西餐點(diǎn)心吧、西餐飲品、免費(fèi)續(xù)杯的‘麥咖啡’，還有免費(fèi)的半小時上網(wǎng)新服務(wù)，麥當(dāng)勞的營業(yè)重點(diǎn)有越來越多的星巴克影子。看來麥當(dāng)勞升級在于吸引年輕職場人士，即白領(lǐng)的注意力。”餐飲業(yè)資深人士黃光良(化名)向記者如此分析。對此，曾啟山否認(rèn)麥當(dāng)勞將轉(zhuǎn)移原有的消費(fèi)群將主要的目標(biāo)人群鎖定白領(lǐng)。“我們餐廳周末新增了對兒童免費(fèi)送圓筒雪糕的服務(wù)，兒童、母親等消費(fèi)人群仍是我們關(guān)注的重點(diǎn)。”

　　堅(jiān)持西式快餐為主發(fā)展路線

　　麥當(dāng)勞目前全國分店總數(shù)超過1100家，競爭對手肯德基的中國大陸店為2600家，其中在中小城市占了不少的比例。曾啟山?jīng)]有評論麥當(dāng)勞的新開店計(jì)劃中有多少屬于三線城市市場。“我們不關(guān)注對手做了什么，也不強(qiáng)調(diào)區(qū)分第三線城市市場，開新店是要保證在店面質(zhì)量的情況下擴(kuò)張。”

　　在麥當(dāng)勞開店勻速前進(jìn)的情況下，“得來速”算是跑得最快的一塊業(yè)務(wù)。據(jù)麥當(dāng)勞方面稱，全國第100家得來速即將開業(yè)。

　　去年，老對手百勝集團(tuán)接連增持國內(nèi)中式餐飲連鎖小肥羊至第二大股東位置，離控股僅一步之遙。“麥當(dāng)勞并不打算收購中式餐飲，麥當(dāng)勞的重點(diǎn)還在自己的快餐業(yè)務(wù)上。”曾啟山的直接回應(yīng)，證實(shí)兩大對手在市場和發(fā)展方向上，開始了頗有差異性的兩條道路(伍靜妍)