最近一段時(shí)間大蒜不僅成了市場(chǎng)上價(jià)格躥升的“高手”，也成了媒體爭(zhēng)相報(bào)道的搶手貨。是出口需求大增導(dǎo)致價(jià)格瘋漲，還是甲流傳播致使大蒜搶手？對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士表示，蒜價(jià)的飆升主要是由于今年大蒜減產(chǎn)，使業(yè)內(nèi)人士產(chǎn)生較強(qiáng)的心理預(yù)期，推升價(jià)格。而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)今年大蒜減產(chǎn)的心理預(yù)期導(dǎo)致國(guó)內(nèi)收購(gòu)價(jià)格高企，進(jìn)而推動(dòng)出口價(jià)格走高。

　　“甲流傳播”、“寒流”、“市場(chǎng)供應(yīng)不足”……記者在采訪中了解到，如今大蒜在產(chǎn)地的出貨價(jià)已經(jīng)達(dá)到7000元/噸，今年二三月份時(shí)的價(jià)格只有700元/噸，目前的價(jià)格與去年同期相比上漲了10倍左右。最近一段時(shí)間大蒜不僅成了市場(chǎng)上價(jià)格躥升的“高手”，也成了媒體爭(zhēng)相報(bào)道的搶手貨。到底是不是上述原因促使大蒜成了貴族菜？記者采訪了一位從事大蒜貿(mào)易20多年的經(jīng)銷商曹先生，曹先生表示，其實(shí)大蒜目前的行情主要還是受供求關(guān)系的影響。由于今年大蒜減產(chǎn)，使業(yè)內(nèi)人士產(chǎn)生較強(qiáng)的心理預(yù)期，從而推升價(jià)格。

　　蒜價(jià)暴漲不是甲流惹的禍

　　由于前幾年大蒜價(jià)格一直低迷，蒜農(nóng)種植積極性不高，造成今年產(chǎn)量下降�！捌鋵�(shí)，今年大蒜具體減產(chǎn)多少，業(yè)內(nèi)目前還依然沒(méi)有定數(shù)。”不過(guò)業(yè)內(nèi)人士對(duì)于今年的減產(chǎn)抱有較強(qiáng)的心理預(yù)期，因此價(jià)格一直居高不下�！捌鋵�(shí)目前市場(chǎng)的供應(yīng)情況還可以�！辈芟壬�說(shuō)。

　　如今對(duì)于大蒜價(jià)格的上漲，還有觀點(diǎn)把它歸為甲流在全球的肆虐。大蒜由于具有殺菌消毒的作用，是我國(guó)民間傳統(tǒng)的抗感冒食品。對(duì)于甲流助推蒜價(jià)飆升，曹先生笑著告訴記者，他認(rèn)為，蒜價(jià)高企和甲流關(guān)系不大，只是蒜價(jià)到達(dá)高點(diǎn)時(shí)找到了甲流這個(gè)借口。有關(guān)方面也表示，大蒜對(duì)甲流的治療是否有輔助作用，暫時(shí)也不好確定。

　　有觀點(diǎn)認(rèn)為，今年甲流在全球蔓延，在美國(guó)醫(yī)學(xué)專家推薦的9種抗流感食物中，大蒜成為首推消毒蔬菜，現(xiàn)在多個(gè)國(guó)家開(kāi)始加大大蒜進(jìn)口，尤其日本、韓國(guó)以及東南亞等國(guó)家，大量向中國(guó)采購(gòu)大蒜，使得大蒜出口量增加。對(duì)此，曹先生表達(dá)了自己的觀點(diǎn)：今年大蒜的出口形勢(shì)較為平穩(wěn)，前9月的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，大蒜出口量增長(zhǎng)只在大概1%左右，出口量不算大增，反而是出口單價(jià)和出口金額增長(zhǎng)了20幾個(gè)百分點(diǎn)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以證明國(guó)際需求并未大幅增加。曹先生告訴記者，其實(shí)主要是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)今年大蒜減產(chǎn)的心理預(yù)期導(dǎo)致國(guó)內(nèi)收購(gòu)價(jià)格的高企，進(jìn)而導(dǎo)致出口價(jià)格的走高。

　　漲聲一片后的危機(jī)曹先生告訴記者，今年9月，新產(chǎn)季大蒜已經(jīng)種植完畢，由于今年蒜價(jià)飆升，種植面積增加許多，已經(jīng)恢復(fù)到2007年大蒜產(chǎn)業(yè)高點(diǎn)的水平。可以預(yù)見(jiàn)，明年6月大蒜上市數(shù)量會(huì)很大。由于這幾年大蒜市場(chǎng)經(jīng)歷了由高峰到低谷的慘烈市場(chǎng)波動(dòng)，而目前的價(jià)格飆升主要還是基于市場(chǎng)對(duì)大蒜減產(chǎn)的心理預(yù)期，并非基于甲流、市場(chǎng)需求大幅增加等因素，因此，明年市場(chǎng)潛藏著一定的危機(jī)，不要過(guò)分對(duì)明年的市場(chǎng)持樂(lè)觀態(tài)度。

　　記者關(guān)注大蒜市場(chǎng)的波動(dòng)已經(jīng)多年了，目睹了大蒜市場(chǎng)不斷升溫走向高峰的風(fēng)光，也深刻記得大蒜市場(chǎng)前兩年跌入谷底時(shí)蒜農(nóng)和小經(jīng)銷商血本無(wú)歸的慘淡景象，希望價(jià)格飆升時(shí)的喜悅不要沖昏了種植者和經(jīng)營(yíng)者的頭腦，在此時(shí)更要審慎經(jīng)營(yíng)，不要盲目隨行就市。“過(guò)山車”式的蒜價(jià)讓人擔(dān)心，種植者追隨價(jià)格的心理非常明顯，價(jià)格高時(shí)蜂擁而上，價(jià)格低時(shí)瘋狂減種，其實(shí)作為種植者應(yīng)當(dāng)及時(shí)關(guān)注當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門的宏觀調(diào)控和預(yù)警信息。畢竟，大蒜價(jià)格的暴跌與暴漲，不利于種植和市場(chǎng)的穩(wěn)定。

　　其實(shí)，前兩年大蒜市場(chǎng)價(jià)格的暴跌就是出口大好引得國(guó)內(nèi)種植大幅上漲，產(chǎn)量上升，一時(shí)供過(guò)于求，價(jià)格一落千丈。如今，價(jià)格的過(guò)快上漲，也同樣會(huì)給出口市場(chǎng)造成一定壓力。大蒜價(jià)格不可能一直漲下去，因此，蒜農(nóng)與蒜商企盼蒜價(jià)上漲的同時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)也在向他們步步緊逼。依靠出口量的提升拉動(dòng)大蒜價(jià)格是不現(xiàn)實(shí)的，因?yàn)樗�作為一種調(diào)味品，國(guó)際市場(chǎng)的需求量是一定的，因此，只能在精深加工、提升附加值上多下功夫。( 劉旭)