編者按：

　　大蒜大蒜，誰說了算？對待漲價，種蒜者樂觀其成，反正多少也有點賺頭；炒蒜者喜不自勝，一輪漲價下來，收入比種蒜強就足以自慰；真正笑到最后到是掌握定價權的外資，他們不動聲色，隱藏在資本與供求背后，大賺特賺。

　　3個大蒜3元錢。過去只有幾毛錢一斤的大蒜，如今整整漲了幾十倍，有的地方甚至上百倍。

　　商務部最新統計數據顯示，自今年4月中旬大蒜價格開始上揚，7.5元、12元、15元、17元、20元……大蒜價格上升曲線異常“堅決”，如今，早已貴比豬肉了。

　　種蒜者：恢復性上漲

　　“大蒜價格有序波動本屬正常，但像今年這樣的漲法確實罕見。目前每公斤生蒜價格已突破歷史最高點。”中商流通生產力促進中心主任劉普合表示，正常的價格波動是供需關系變化的信號，但劇烈的價格波動更是價格扭曲和市場無序的信號。

　　但“大蒜之鄉”——來自山東省金鄉縣的種蒜者看法與專家并不一樣。這個縣每年流通大蒜達160多萬噸、占全國大蒜產量的1/5，僅2009年，金鄉縣的大蒜出口供貨量在120萬噸以上，占全國的70%以上；直接出口40萬噸以上，出口日、美、俄等130多個國家和地區，年創匯2億多美元，故有“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉”的說法。

　　“今年大蒜價格的猛漲，是大蒜價格受市場制約，多年低谷運行的一種自我調節，和其他的農產品價格上漲一樣，是市場的恢復性上漲的結果，有些媒體所說的游資炒作并不是最關鍵的因素。”金鄉縣副縣長劉鵬表示，2007年、2008年由于大蒜價格嚴重偏低，蒜農種植成本在每畝1200元左右(不含人工成本)，加上人工，總成本約在2000元左右，也就是說每公斤大蒜價格在1元左右時，蒜農僅賺取人工辛苦費。而蒜農畝均收入2007年為1400元左右，2008年為700元左右，虧損嚴重。蒜賤傷農，在2008年秋，種植面積大幅減少，金鄉減幅在15%左右，全國減幅在25%左右，由于種植面積和蒜農生產性投入雙雙減少，導致2009年全國大蒜總產大幅減少，約比2008年減少30%以上。

　　劉鵬表示，貨源緊缺，國際市場需求增加，國內需求趨旺，形成了大蒜價格上漲的情況。劉鵬表示，具體上漲的原因有三個：一是總的供應量不足。以金鄉為例，2009年5月初冷庫內有上年度冷藏蒜40多萬噸左右，而現在只有7萬噸左右。二是今年大蒜的出口量不斷上升。以金鄉為例，今年一季度，受國際大蒜需求強勁的拉動，共出口大蒜5.7萬噸，比去年同期上漲了10%。出口量的驟增無疑讓原本就緊張的大蒜供需矛盾更加突出。三是國內需求迅速增加。國民對大蒜的醫療保健作用的認識也逐步提高，加上國內一些疫情的發生，食用量、醫療、保健、添加劑需求上升，國內市場持續升溫進一步加劇了供求不平衡。

　　倒蒜者：誰還去種蒜？

　　市場供應相對緊張，大蒜價格算是“火借風勢，越燒越旺”。然而，一輪漲價下來，真正的蒜農并沒有得到多少好處。原因何在？種蒜的不如倒蒜的。拿業內流行的一句話說：現在誰還去種蒜啊？

　　記者替蒜農算了一筆賬：每家以10畝計，以目前4000元/噸的高價算，10畝蒜產10噸，收入4萬元，扣除每畝1500元的成本，純收入僅為區區2.5萬元。在當前社會條件下，該收入離小康或致富的標準相差甚遠。

　　作為處于產業鏈最低端的蒜農，往往獲取的價值最少。劉普合表示，市場不是萬能的，價格扭曲的例子很多，尤其在是小生產與大市場矛盾突出、農業生產經營組織化程度很低的情況下，只靠“市場調節”是不能保護弱勢群體的農民利益的。這需要依靠兩手來解決問題：一是著力提高農業生產經營的組織化程度，這也是中央一號文件的明確要求，要形成示范社、示范村和示范產區的有機的經濟體；另一方面，要著力提高大蒜市場流通的組織化程度，即市場要活躍、有序、公平、保護農民。這兩手都離不開政府的作用，政府的各種作用中，加快制度供給、形成較為完善的市場規劃至關重要。

　　外資：死守定價權

　　“大蒜問題只不過是中國經濟話語權喪失一個典型的情況。”東方市場股份有限公司常務副總王濤表示，雖然中國是大蒜最大生產國，山東是大蒜生產最多地區，但大蒜價格卻不由他們說了算。定價權問題在中國很普遍，中國的大豆產業、鋼鐵產業、紡織產業，幾乎都是世界最大的生產國，但都沒有話語權，最根本問題在于產品定價權掌握在外資手中。

　　根據聯合國糧農組織統計，中國大蒜出口約占世界大蒜貿易量的90%，可大蒜的定價權卻不由中國說了算。

　　或許正是看到這方面的弱點，山東方面加強了對大蒜價格的定價權爭奪。劉鵬表示，目前，金鄉剛和中商流通生產力促進中心簽署了戰略合作協議，計劃建立全球的金鄉交易官網，出臺全球性的大蒜價格指數，這樣也可能會進一步增加對價格的影響力。

　　“爭奪行業定價權，是中國許多產業目前迫切需要解決的問題。”王濤表示，只有取得行業價格話語權，中國的經濟快速發展所取得的絕大部分利益，才能歸中國享有，否則，中國的角色就將長久地在產業鏈利潤最薄弱處掙扎。