編者按：

　　大蒜大蒜，誰(shuí)說(shuō)了算？對(duì)待漲價(jià)，種蒜者樂(lè)觀其成，反正多少也有點(diǎn)賺頭；炒蒜者喜不自勝，一輪漲價(jià)下來(lái)，收入比種蒜強(qiáng)就足以自慰；真正笑到最后到是掌握定價(jià)權(quán)的外資，他們不動(dòng)聲色，隱藏在資本與供求背后，大賺特賺。

　　3個(gè)大蒜3元錢(qián)。過(guò)去只有幾毛錢(qián)一斤的大蒜，如今整整漲了幾十倍，有的地方甚至上百倍。

　　商務(wù)部最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，自今年4月中旬大蒜價(jià)格開(kāi)始上揚(yáng)，7.5元、12元、15元、17元、20元……大蒜價(jià)格上升曲線異常“堅(jiān)決”，如今，早已貴比豬肉了。

　　種蒜者：恢復(fù)性上漲

　　“大蒜價(jià)格有序波動(dòng)本屬正常，但像今年這樣的漲法確實(shí)罕見(jiàn)。目前每公斤生蒜價(jià)格已突破歷史最高點(diǎn)。”中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任劉普合表示，正常的價(jià)格波動(dòng)是供需關(guān)系變化的信號(hào)，但劇烈的價(jià)格波動(dòng)更是價(jià)格扭曲和市場(chǎng)無(wú)序的信號(hào)。

　　但“大蒜之鄉(xiāng)”——來(lái)自山東省金鄉(xiāng)縣的種蒜者看法與專家并不一樣。這個(gè)縣每年流通大蒜達(dá)160多萬(wàn)噸、占全國(guó)大蒜產(chǎn)量的1/5，僅2009年，金鄉(xiāng)縣的大蒜出口供貨量在120萬(wàn)噸以上，占全國(guó)的70%以上；直接出口40萬(wàn)噸以上，出口日、美、俄等130多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年創(chuàng)匯2億多美元，故有“世界大蒜看中國(guó)，中國(guó)大蒜看金鄉(xiāng)”的說(shuō)法。

　　“今年大蒜價(jià)格的猛漲，是大蒜價(jià)格受市場(chǎng)制約，多年低谷運(yùn)行的一種自我調(diào)節(jié)，和其他的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲一樣，是市場(chǎng)的恢復(fù)性上漲的結(jié)果，有些媒體所說(shuō)的游資炒作并不是最關(guān)鍵的因素。”金鄉(xiāng)縣副縣長(zhǎng)劉鵬表示，2007年、2008年由于大蒜價(jià)格嚴(yán)重偏低，蒜農(nóng)種植成本在每畝1200元左右(不含人工成本)，加上人工，總成本約在2000元左右，也就是說(shuō)每公斤大蒜價(jià)格在1元左右時(shí)，蒜農(nóng)僅賺取人工辛苦費(fèi)。而蒜農(nóng)畝均收入2007年為1400元左右，2008年為700元左右，虧損嚴(yán)重。蒜賤傷農(nóng)，在2008年秋，種植面積大幅減少，金鄉(xiāng)減幅在15%左右，全國(guó)減幅在25%左右，由于種植面積和蒜農(nóng)生產(chǎn)性投入雙雙減少，導(dǎo)致2009年全國(guó)大蒜總產(chǎn)大幅減少，約比2008年減少30%以上。

　　劉鵬表示，貨源緊缺，國(guó)際市場(chǎng)需求增加，國(guó)內(nèi)需求趨旺，形成了大蒜價(jià)格上漲的情況。劉鵬表示，具體上漲的原因有三個(gè)：一是總的供應(yīng)量不足。以金鄉(xiāng)為例，2009年5月初冷庫(kù)內(nèi)有上年度冷藏蒜40多萬(wàn)噸左右，而現(xiàn)在只有7萬(wàn)噸左右。二是今年大蒜的出口量不斷上升。以金鄉(xiāng)為例，今年一季度，受?chē)?guó)際大蒜需求強(qiáng)勁的拉動(dòng)，共出口大蒜5.7萬(wàn)噸，比去年同期上漲了10%。出口量的驟增無(wú)疑讓原本就緊張的大蒜供需矛盾更加突出。三是國(guó)內(nèi)需求迅速增加。國(guó)民對(duì)大蒜的醫(yī)療保健作用的認(rèn)識(shí)也逐步提高，加上國(guó)內(nèi)一些疫情的發(fā)生，食用量、醫(yī)療、保健、添加劑需求上升，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)持續(xù)升溫進(jìn)一步加劇了供求不平衡。

　　倒蒜者：誰(shuí)還去種蒜？

　　市場(chǎng)供應(yīng)相對(duì)緊張，大蒜價(jià)格算是“火借風(fēng)勢(shì)，越燒越旺”。然而，一輪漲價(jià)下來(lái)，真正的蒜農(nóng)并沒(méi)有得到多少好處。原因何在？種蒜的不如倒蒜的。拿業(yè)內(nèi)流行的一句話說(shuō)：現(xiàn)在誰(shuí)還去種蒜啊？

　　記者替蒜農(nóng)算了一筆賬：每家以10畝計(jì)，以目前4000元/噸的高價(jià)算，10畝蒜產(chǎn)10噸，收入4萬(wàn)元，扣除每畝1500元的成本，純收入僅為區(qū)區(qū)2.5萬(wàn)元。在當(dāng)前社會(huì)條件下，該收入離小康或致富的標(biāo)準(zhǔn)相差甚遠(yuǎn)。

　　作為處于產(chǎn)業(yè)鏈最低端的蒜農(nóng)，往往獲取的價(jià)值最少。劉普合表示，市場(chǎng)不是萬(wàn)能的，價(jià)格扭曲的例子很多，尤其在是小生產(chǎn)與大市場(chǎng)矛盾突出、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織化程度很低的情況下，只靠“市場(chǎng)調(diào)節(jié)”是不能保護(hù)弱勢(shì)群體的農(nóng)民利益的。這需要依靠?jī)墒謥?lái)解決問(wèn)題：一是著力提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的組織化程度，這也是中央一號(hào)文件的明確要求，要形成示范社、示范村和示范產(chǎn)區(qū)的有機(jī)的經(jīng)濟(jì)體；另一方面，要著力提高大蒜市場(chǎng)流通的組織化程度，即市場(chǎng)要活躍、有序、公平、保護(hù)農(nóng)民。這兩手都離不開(kāi)政府的作用，政府的各種作用中，加快制度供給、形成較為完善的市場(chǎng)規(guī)劃至關(guān)重要。

　　外資：死守定價(jià)權(quán)

　　“大蒜問(wèn)題只不過(guò)是中國(guó)經(jīng)濟(jì)話語(yǔ)權(quán)喪失一個(gè)典型的情況。”東方市場(chǎng)股份有限公司常務(wù)副總王濤表示，雖然中國(guó)是大蒜最大生產(chǎn)國(guó)，山東是大蒜生產(chǎn)最多地區(qū)，但大蒜價(jià)格卻不由他們說(shuō)了算。定價(jià)權(quán)問(wèn)題在中國(guó)很普遍，中國(guó)的大豆產(chǎn)業(yè)、鋼鐵產(chǎn)業(yè)、紡織產(chǎn)業(yè)，幾乎都是世界最大的生產(chǎn)國(guó)，但都沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)，最根本問(wèn)題在于產(chǎn)品定價(jià)權(quán)掌握在外資手中。

　　根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，中國(guó)大蒜出口約占世界大蒜貿(mào)易量的90%，可大蒜的定價(jià)權(quán)卻不由中國(guó)說(shuō)了算。

　　或許正是看到這方面的弱點(diǎn)，山東方面加強(qiáng)了對(duì)大蒜價(jià)格的定價(jià)權(quán)爭(zhēng)奪。劉鵬表示，目前，金鄉(xiāng)剛和中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，計(jì)劃建立全球的金鄉(xiāng)交易官網(wǎng)，出臺(tái)全球性的大蒜價(jià)格指數(shù)，這樣也可能會(huì)進(jìn)一步增加對(duì)價(jià)格的影響力。

　　“爭(zhēng)奪行業(yè)定價(jià)權(quán)，是中國(guó)許多產(chǎn)業(yè)目前迫切需要解決的問(wèn)題。”王濤表示，只有取得行業(yè)價(jià)格話語(yǔ)權(quán)，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展所取得的絕大部分利益，才能歸中國(guó)享有，否則，中國(guó)的角色就將長(zhǎng)久地在產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)最薄弱處掙扎。