在中國飲用水的“微利時代”，市場上充斥假“礦泉水”。而新國標強制標注水源產(chǎn)地，將令不法企業(yè)難以打擦邊球。

　　飲用天然礦泉水國家標準將于10月1日起實施。“取消菌落總數(shù)指標，新增飲用天然礦泉水中的溴酸鹽指標限量、強制標注水源地，礦泉水行業(yè)的門檻和成本得到較大提高，這將掀起行業(yè)新一輪的洗牌。”深圳市景田食品飲料有限公司總經(jīng)理周敬良向本報記者表示，新國標對品牌企業(yè)有利。業(yè)內(nèi)人士表示，新國標中取消菌落總數(shù)指標，實現(xiàn)與國際接軌，有利礦泉水行業(yè)擴大市場。而飲用天然礦泉水須在標志中標示水源點名稱的規(guī)定，更令一些偽礦泉水出局，有利大企業(yè)做強。

　　行業(yè)門檻大大提高

　　在舊標準之下，國內(nèi)礦泉水行業(yè)此前經(jīng)歷過尷尬的發(fā)展階段。“礦泉水國標過去一直對菌落總數(shù)限定嚴格，每毫升不得超過50個，原意是怕一些不法企業(yè)亂來。”周敬良稱。然而，行內(nèi)公開的秘密是，由于礦泉水特殊的水源和工藝要求，菌落總數(shù)控制比純凈水等飲用水難度多得多。“桶裝水礦泉水在流通領域中出現(xiàn)菌落總數(shù)超標的事件時有發(fā)生，而質(zhì)監(jiān)部門的抽檢中，礦泉水的菌落數(shù)是一大問題，企業(yè)也為此提心吊膽。”華南礦泉水業(yè)內(nèi)人士坦言。

　　然而，與國內(nèi)舊標準相對應的是，在W H O、美國EPA等標準中，都沒有細菌總數(shù)指標，只是對致病菌有嚴格要求。2007年，118噸法國依云礦泉水因菌落總數(shù)超標被國內(nèi)檢驗檢疫局退港處理，這正是因為國際標準與國內(nèi)標準的差異造成。由于標準的不合理，令國內(nèi)礦泉水行業(yè)產(chǎn)生另一個大問題：“正因為菌落總數(shù)限定嚴格，致使眾礦泉水企業(yè)為控制菌落總數(shù)而加大臭氧投放量，也增大了致癌物溴酸鹽產(chǎn)生的幾率。”廣東省微生物研究所所長吳清平確認，溴酸鹽在國際上被定為2B級潛在致癌物，它是礦泉水或山泉水等天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后生成的副產(chǎn)物。

　　取消菌落總數(shù)指標，新增飲用天然礦泉水中的溴酸鹽指標限量，《飲用天然礦泉水》國家標準一并解決了以上兩個問題。“雖然溴酸鹽是臭氧殺菌的副產(chǎn)物，但臭氧是之前行內(nèi)使用最有效的消毒方法。”礦泉水界資深人士稱，用新的科技來替代臭氧，需要較高的技術要求，也會造成成本的較大變化，標準規(guī)范令行業(yè)門檻大大提高。廣東省瓶裝飲用水行業(yè)協(xié)會會長羅坦在接受記者采訪時表示，新標準雖刪除了菌落總數(shù)，但更強調(diào)了致病菌，實際上對礦泉水的生產(chǎn)質(zhì)量管理和檢驗要求更嚴格。

　　標注水源地　難打擦邊球

　　據(jù)中投顧問的數(shù)據(jù)顯示，2008年中國瓶裝飲用水產(chǎn)業(yè)規(guī)模達到400億元，利潤率僅3.85%。隨著市場運行、原料成本、勞動力等成本的不斷上漲，中國瓶裝飲用水進入“ 微 利 時代”。“一般飲用水　的價格低，而礦泉水在行業(yè)中的利潤率最高，因此市場上出現(xiàn)太多的假‘礦泉水’，以普通水價錢賣。”礦泉水界資深人士稱，新國標強制標注水源產(chǎn)地，令不法企業(yè)難以打擦邊球，凈化了大企業(yè)的市場環(huán)境。

　　“國外水源地保護好，可以直接灌裝，不存在因為臭氧消毒而產(chǎn)生的副產(chǎn)物溴酸鹽等問題。新國標形勢下，今后國內(nèi)礦泉水企業(yè)與外資品牌的競爭，可能是水源地資源的競爭。”國內(nèi)某大礦泉水企業(yè)內(nèi)部人士稱。　本報記者　伍靜妍

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