離中秋還有一個(gè)月左右，一年一度的月餅大戰(zhàn)正酣。在百元左右傳統(tǒng)中式月餅的海洋中，一些標(biāo)價(jià)高達(dá)500元的西式月餅也借其門店網(wǎng)絡(luò)搶攻年輕人市場(chǎng)。中外月餅在不同渠道交戰(zhàn)，展現(xiàn)的是月餅市場(chǎng)的日益細(xì)分。

　　原料漲價(jià)包裝簡化　月餅價(jià)格持平

　　價(jià)格維穩(wěn)，是月餅包裝“瘦身”和禁止搭售后，傳統(tǒng)中式月餅多年的市場(chǎng)定位。據(jù)廣州酒家利口福總經(jīng)理吳家威介紹，雖受金融危機(jī)的影響，但生產(chǎn)月餅的主要原材料大部分價(jià)格仍比去年有不同程度的上升，如核桃同比上升30%、面粉同比上升10%、咸蛋黃同比上升10%。一些特殊材料漲幅更大，如生產(chǎn)月餅采用的桂花糖，目前每噸4200多元，比市面普通糖每噸3000元多出了40%的成本。因此，今年月餅的價(jià)格將與去年持平，未看到下降的趨勢(shì)。響應(yīng)環(huán)保包裝的倡導(dǎo)，廣州酒家、陶陶居、蓮香樓和粵皇等企業(yè)稱今年價(jià)格在百元以內(nèi)的月餅占到六七成，今年廣州酒家最貴的一款月餅售價(jià)為780元，低于去年的860元，而陶陶居、蓮香樓最高的價(jià)格也在這個(gè)范圍左右。

　　廣州酒家吳家威稱，每年包括“單黃蓮蓉”、“雙黃蓮蓉”“單黃白蓮蓉”“雙黃白蓮蓉”在內(nèi)的“四大美人”占了總銷售額的80%以上。“那些最高價(jià)的月餅，銷售量非常少，主要是送禮用途居多，一年最多也只賣1000盒左右。”

　　西式月餅主攻年輕人消費(fèi)群

　　而相對(duì)傳統(tǒng)中式月餅的百元內(nèi)的“親近”價(jià)，洋月餅的身價(jià)就高得多。記者在哈根達(dá)斯門店看到，其月餅主打冰淇淋餡概念，其最便宜一款“玲瓏心意”4只390克售價(jià)218元；而巧克力脆皮的“彩云追月”760克售價(jià)528元；“七星伴月”720克418元。最貴的“金尊”內(nèi)裹進(jìn)口芒果雪芭，1280克售價(jià)698元。來自星巴克的月餅雖然比哈根達(dá)斯平均便宜兩三成，但是最便宜的一款“星荷月餅禮盒”6個(gè)裝售價(jià)也達(dá)218元水平。其最貴的“星意月餅禮盒”4個(gè)400克售價(jià)在328元。除了價(jià)格高，洋品牌的月餅包裝都比較時(shí)尚，餡料也更加新奇大膽，例如有冰淇淋、香辣牛蓉、炭烤咖啡、紅酒提子、凍頂烏龍等新鮮口味。

　　“洋月餅主要針對(duì)的是年輕人市場(chǎng)，因?yàn)槿绻麊螐膬r(jià)格上簡直沒法競(jìng)爭。舉例哈根達(dá)斯的七星伴月720克要418元，但陶陶居的七星伴月1062克8個(gè)標(biāo)價(jià)僅120元，廣州酒家的七星伴月920克8只也是130元。”某大傳統(tǒng)月餅生產(chǎn)企業(yè)稱。“洋月餅的市場(chǎng)目前還不大，依靠門店網(wǎng)絡(luò)銷售，主要的銷售對(duì)象是時(shí)尚，對(duì)價(jià)格不敏感的年輕人。除此外，近年還搶了不少外資公司的團(tuán)購訂單。”

　　“今年星巴克已經(jīng)在中國市場(chǎng)第8年推出月餅產(chǎn)品，原料西式，但做法中式，主要面向我們的常客，增加中國文化的情感聯(lián)系。”中國公司公關(guān)經(jīng)理勵(lì)靜稱。由于多年來應(yīng)節(jié)的中式月餅反應(yīng)不俗，星巴克還從今年開始，在端午節(jié)推出應(yīng)節(jié)新品“星冰粽”。 (記者　伍靜妍　實(shí)習(xí)生　李菁菁)