糖價飆升、蛋價持續上漲 商家大打“無糖”牌

　　今年生產月餅的主要原材料價格與去年相比有了不同程度的提升，國際糖價漲至30年來新高，每噸5500元，雞蛋價格也一路飆升，漲幅超過30%，此外，核桃同比上升30%、咸蛋黃同比上升10%，人力成本也在不斷增加。那么今年月餅的零售價是否會隨之水漲船高呢？

　　近日記者走訪各大超市及賣場發現，東莞今年的月餅售價與往年基本持平，部分品牌的月餅不升反降，而且單價在百元以下的品種占月餅總量的八成左右。不少商家還推出了以木糖醇、麥芽糖醇、甘露醇等糖醇替代白糖的月餅新品種。

　　價格：

　　百元以下月餅成市場主打

　　中秋佳節將至，各大超市賣場的月餅銷售專區也進入了銷售“沖刺”階段。昨日記者走訪了東城區嘉榮超市，該超市所售月餅最便宜的為59元，最貴為268元，百元以下的月餅占近九成。“今年月餅的價格與去年差不多，部分品牌還降價了。”售貨員胡紅告訴記者，鑒于整體經濟環境和消費者的承受力，商家們并沒有漲價，以榮華雙黃白蓮蓉月餅為例，其在東莞的售價去年為198元，今年則為172元，“降低了逾13%，其他有些品牌的月餅也同比下降了2~10元不等。”

　　在南城區的沃爾瑪超市，記者也發現了類似情況。“實惠型的月餅是今年整個月餅市場的主導品種”，該超市銷售員趙小姐表示。

　　口味：

　　木糖醇入料

　　無糖純蓮蓉月餅、無糖板栗月餅和無糖黑芝麻月餅……記者走訪市場時發現，今年月餅市場上，商家們紛紛打起了“無糖”牌。然而仔細一看月餅包裝上的“餡料成分”一欄就會發現，所謂“無糖”，準確地說應該是“無白糖”。這類月餅都是以木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、甘露醇等糖醇替代白糖。

　　“今年的無糖月餅，比去年明顯增多了。”東城區家樂福超市的導購李小姐說，一方面白糖價格上漲，用糖醇取而代之，生產商可相應降低成本，另一方面，出于健康考慮，現在越來越多的人都愿意選擇無糖或低糖的月餅。

　　商家：

　　提早囤原料應對升價

　　東莞市圣心食品有限公司副總經理陳先生告訴記者，“近兩個月白糖、雞蛋價格飆升，但對月餅的前期生產影響不大。”陳先生表示，大部分規模月餅生產商早在5月份原料未漲價之前就計劃采購好了所需原料，“盡管如此，月餅后期的生產壓力還是比較大，利潤至少要減少15%左右”。

　　“盡管原料價格上漲，成本提升，但零售價沒法相應提高”。東莞宏遠酒店相關負責人表示，由于現在市場上的月餅品牌眾多，“只要稍稍一提價，極有可能流失顧客”。

　　據了解，原料上漲對東莞本地小作坊的影響更大。東城區窩嶺一家糕點房的老板告訴記者，小作坊不可能效仿食品廠囤材料的辦法，今年原料上漲那么多，大部分品牌月餅都未提價，“我們小作坊也沒法提，只能少生產”。

　　消費者：

　　要性價比也要健康

　　“不論價格是升是跌，過中秋節，月餅該吃還是要吃的，該送也是要送的。但我們還是在性價比中找特色。”消費者周先生的觀點很具有代表性。當記者在東城區某大型超市采訪他時，他手里正提著兩盒無糖月餅，“這是送給我有糖尿病的老岳父的。”他表示，現在流行的趨勢是送擁有健康理念的產品。

　　教師王女士則在選購月餅時更注重性價比，自己和孩子吃的，她就買散裝的，又新鮮又便宜；必要的“人情”月餅自然是買盒裝的產品。“不過價錢都不會太貴，意思到了就行了。”

　　除了傳統的購買方式外，網購月餅券也成了一種新的買月餅方式。高中生李仲算一個月前就在淘寶網上買了許多各大酒家的月餅券，“最低不到5折啊！”李仲算得意地說。

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　　“無糖”并非不含糖

　　“其實，無糖月餅并非不含糖，一般來說只是指不含蔗糖。”記者致電東莞市食品行業協會時，該協會的負責人介紹：“國家對‘無糖’的要求是固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。實際上，真正意義上的無糖、食品應是不含蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等，但應含有木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等糖醇替代品。”

　　該負責人表示，目前市面的無糖月餅，均為含木糖醇等替代品的月餅。“并不是說無糖了，就能不加顧忌的大吃特吃了。淀粉、果仁或其他餡料，即使在不添加糖份的前提下，其物質本來的成分仍然有可能轉化為糖分。雖然木糖醇對血糖升高的影響可能不那么明顯，但它也含有淀粉等碳水化合物，經過人體消化吸收都能轉化為糖。”

　　東莞市人民醫院的江醫生表示，月餅是一種高油脂的食品：“身體差的市民還是要少吃。嬰幼兒消化系統不健全，不能很好吸收高糖和高脂肪食品；老年人消化能力也不是那么好，多吃也會造成腹瀉和消化不良；而糖尿病人、膽囊炎和膽結石患者更不能多吃。”