石灰可催熟芒果？今天上午，北京市食品安全辦表示，正組織多方專家對用石灰催熟的芒果開展安全風險評估，最快今天下午將就有關問題對外公布相關情況。

　　不久前，有市民舉報，北京一些商販用生石灰兌乙烯利藥水把生芒果捂熟后銷售，引起廣泛關注。對此，市食品安全辦公室相關人士表示，針對“石灰催熟芒果”是否對人體健康有害的問題，市食品安全監管部門已迅速組織芒果、植物激素、食品安全等方面的專家開展安全風險評估。北京市場是否禁銷用石灰催熟的芒果，需要等風險評估結果出來后再決定。

　　北京市果品業內一位不愿透露姓名的專家上午接受記者采訪時表示，催熟芒果可以說是業內早就有的“技術”，一般采用高溫、加溫方式。也有商販用錫紙包裹，但有石灰的一面在外面，不是人們想像的類似松花蛋似的“包裹”。

　　業內人士說，一般芒果在樹上自然成熟后，容易腐爛不便運輸。因此，為減少運輸過程中的保鮮成本，多數銷售到市場上的芒果都為青果，再通過人工進行催熟上市。市場上還有專門用于催熟水果的高溫庫。人工催熟和自然催熟，只是時間有長有短，對人體沒有害處。不過也有行家提醒消費者，短時間硬性改變成熟度可能會影響水果的營養和口味。

　　北京市食品安全辦相關人士表示，傳統催熟果品的方法很多，國家并無禁止催熟果品的相關規定，也并未禁止對果品進行二次加工。至今，北京無一例因食用芒果而中毒事件。 楊濱