4月初麥當勞剛剛宣布在華成立全球第七所麥當勞漢堡大學,中式快餐代表企業真功夫就緊隨其后成立真功夫米飯大學,并宣布未來五年內,米飯大學將培訓至少3000名管理人員。

　　在去年家族風波后,蔡達標日前在真功夫米飯大學成立儀式上,首次公開出現在媒體面前。就目前真功夫的運營情況以及此前洽購福記食品引起的猜測,蔡達標表示,“真功夫不會借殼上市。”并稱在開到800-1000家連鎖店面時,會進行上市融資。

　　米飯大學叫板洋快餐

　　記者從米飯大學的資料中看到,真功夫米飯大學也將以餐廳管理及領導力兩方面課程為主,而這與漢堡大學竟然完全一樣。對此,不乏業內人士表示,真功夫此舉大有針對洋快餐而來,而從兩者在如此相近時間作出類似決策來看,中洋快餐的角逐已經從最初的選址、菜品、標準化等,轉變為人才、管理等軟實力的競爭。

　　根據真功夫方面提供的資料顯示,目前在中國的直營店為347家,員工13000多人,在未來5年內,預計真功夫店面數將達800-1000家。持續保持高速增長的真功夫對人才的需求日益迫切,特別是高級專業管理人才,2010年真功夫將提供10000名以上的就業崗位,其中管理層崗位數將在800名以上。米飯大學也是基于這一需求而成立的。

　　盡管真功夫是目前中式快餐的領軍品牌,但相比洋快餐,中式快餐優勢還不太大。目前肯德基在中國的門店已有2800家,麥當勞接近1200家,并將開辟特許經營的巨大市場。對此蔡達標承認中洋快餐兩者最大的差距在人才,“真功夫是中式口味,注重營養,但在戰術上麥當勞和肯德基依然很強,戰術上超越要靠人才儲備�！�

　　真功夫不會借殼上市

　　蔡達標在被問及上市計劃時表示,擁有1000家左右的直營店將是最佳的融資窗口。他表示,真功夫計劃在今年開設80-100家左右的直營店,明年的開店計劃也在100家左右。以一家店開店成本150萬計算,一年大概為1.5億元,“現在即使融資籌到可達到20-30億元,也不知道怎么花。”他表示,真功夫經營狀況一直都是非常不錯,有足夠的能力一步一步讓自己變成一個上市公司。而最近兩三年內,真功夫不會開放特許經營權,所有連鎖門店將全部采用直營店的形式。

　　同時,當天亦有消息傳出,此前真功夫聯手華脈參與競購福記食品的計劃也因報價低于另一競標者海螺創投而退出。

　　蔡達標當天證實了此事,表示“跟福記沒有再談下去”。據了解,福記食品是內地在香港上市的第一家餐飲企業,以外送業務出名。此前有分析認為,真功夫或通過收購福記食品達成借殼上市的目的。就此說法,蔡達標表示“肯定不會”。但他同時表示,并購是基于主要業務的考量,周邊產業只要條件成熟,時機合適,不排除并購可能。(吳旦穎)