端午將至，又到了粽子的銷售旺季。來自各地的消息顯示，今年的粽子價格是“漲”聲一片。無論是散裝還是禮品包裝，都比去年有所上漲，平均漲幅在20%左右，有的漲幅達到了50%左右。在一些地方，甚至出現了6個就要 1000元的“天價粽子”。

　　媒體調查發現，今年以來，主要原料糯米收購價上漲，綠豆等小雜糧的價格也一路看漲，成為粽子價格上漲的幕后推手。

　　中檔價位產品漲幅大

　　“今年粽子貴了。 ”這是端午節前很多消費者的直觀感覺。

　　在北京，端午節前一個月，各大商場超市就開始了粽子的火熱促銷。據媒體報道，華潤萬家相關負責人表示，今年粽子價格平均漲幅在15%至20%，部分品牌粽子漲價幅度達到了25%。

　　從品牌來看，各品牌的漲價幅度也不同。三全凌、龍鳳、思念等品牌速凍粽子價格均有至少10%的上漲。好利來粽子價格也比去年有所上漲，去年散裝粽子每袋最低售價10元，今年的最低價則漲到了12元。去年賣46元一盒的禮盒粽子，今年也漲到了59元，漲幅達28%。

　　一般來說，全國性的大品牌在粽子市場占有率最大，漲幅也較高。而區域性品牌漲價幅度相對較小。

　　據報道，從檔次劃分來看，在北京市場上家庭購買最多的中檔價位常溫包裝粽漲幅最大，價格在10至15元之間。

　　在上海的一些超市，散裝的粽子也要比去年貴出10%至20%，禮盒粽子價格漲幅最高達30%以上。

　　在重慶新世紀、永輝等超市，普通白水粽子賣1.5元/個，相比去年的0.8-0.9元/個上漲了50%；肉粽、蛋黃粽等賣到了3.5-3.8元/個，同比去年每個漲價1元以上。

　　在浙江嘉興，一家小店的老板對媒體表示：“我做了十幾年的粽子，第一次遇到這樣的情況。”“現在粽子的價格漲瘋了。以前店里肉粽價格是5元/個，現在賣到了7元/個，至于普通的粽子，在去年是10元3個，現在10元只能買2個。 ”

　　原材料價格普漲

　　面對消費者粽子為啥漲價的疑問，商家幾乎無一例外地提供了相同的原因：原材料價格的上揚。“漲價很正常，今年糯米、綠豆價格都漲得厲害，粽子的成本自然就高了。”一名超市的售貨員表示。

　　據報道，在北京東四奧士凱物美超市，一款特價綠豆標稱每斤8.8元。此外，紅小豆9.8元、圓粒江米5.3元，黑豆則達到每斤11.8元。

　　杭州市糧油批發交易市場的資料顯示，糯米的價格一直處于高位。較去年同期，今年5月31日安徽產的標一粳糯米上漲了2.80元/公斤，漲幅達82.4%；標一秈糯米上漲了2.60元/公斤，漲幅達81.3%。在北方的哈爾濱，糯米價格同樣上漲，據該地媒體報道，價格由5月初的每公斤5.6元，升至近日的每公斤6元，而去年同期，糯米的價格僅為每公斤3元。

　　同時，粽子中的餡料價格也在漲價。目前用于粽子餡料的紅棗、豆沙、八寶、鮮肉、火腿、蛋黃等，除鮮肉以外，其他原料都有不同程度的漲價，尤其是綠豆和紅豆。

　　據重慶媒體報道，記者從重慶江北盤溪、南坪正揚等農貿市場了解到，今年，品質較好的 “團團糯”的零售價格已經漲至8.2元/公斤，批發價格為7元/公斤，就連品質較次的 “尖尖糯”的價格也漲到了5元/公斤，而去年同期的價格還不到現在的一半。去年同期，紅豆價格約為7元/公斤，今年翻了一番，還缺貨。

　　除了媒體調查的數據，五芳齋、沁園、華生園等食品生產企業也對漲價與否作出了肯定的回應。部分企業負責人表示，作為粽子的主要原料，今年糯米的收購價格漲到了每噸6500元，是去年的2倍，直接導致單個粽子的成本上漲了30%，粽子價格自然跟著上漲。不少產自外地的禮盒裝粽子，售價達百元以上。

　　漲價背后原因多

　　導致今年粽子原料上漲的因素也比較多樣化。就糯米來說，一些市場商販表示，由于去年東北等主要產區遭受了伏旱天氣，使糯米等雜糧產量減少，導致了目前庫存不多的情況。再加上新一輪雜糧還沒有上市，所以造成糯米等價格的持續上漲。另外，由于南方旱情影響收成，粽葉每公斤也上漲了幾元錢。

　　另一方面，運費成本上漲也是紅豆、糯米漲價的原因之一。據報道，重慶盤溪市場王老板介紹，現在的火車運費每斤已經漲了1至2分錢，汽車運費每噸也漲了10元左右。

　　除此之外，市場上的一些炒作行為也導致了原料價格的攀升。北京二商集團食品產業部部長杜占斌認為，這其中不乏炒作的成分。 “主要還是對市場嚴重的估計不足。現在是市場經濟，供需平衡，糖價已由3000多元一噸漲到5000多元一噸，漲了將近一倍，這就帶動了所有冷飲食品包括與涉糖有關的產品成本都漲，如果僅漲一兩百元，企業還有能力消化，多了就難做到了，所以價格必須要調。 ”

　　北京工商大學經濟學院洪濤教授認為，端午節來臨，一些雜糧具有季節性的價格因素，如糯米、紅棗、黏米、蓮子等可能隨著季節而相應地上漲一些，這是允許的。但是統一性的價格上漲應該是有規矩的，應避免價格上漲對消費者產生影響。在洪濤看來，炒作的本身是暴利現象。大眾化的粽子的價格不應該上漲，至少上漲的幅度應該受到控制，所以，價格規范是當前需要注意的一個問題。他表示，價格杠桿的調整對流通環節是有好處的，但過度的價格波動對消費者和生產者都是沒有好處的。

　　商家預期銷量無波動

　　盡管粽子價格普遍上漲，不過在生產廠家和商場看來，市場銷量不會出現大的波動。“就目前來說，在物價上漲的大背景下，粽子價格的漲幅還是在預計之內的，沒有超出人們的接受范圍。 ”五芳齋負責人表示，該品牌粽子上市以來，銷售量與往年同期相比并無太大變化。

　　價格在漲，銷量卻不會有大的波動，這難免使人感覺粽子產業像一個“看上去很美”的潛力市場。據媒體報道，有業內人士透露，粽子材料價格相對比較便宜。糯米和綠豆的供應一直都很穩定，制造加工手續也不復雜，雖賣得便宜，但實際上毛利率很高。 A股上市公司三全食品的年報透露了粽子產業的毛利率。公司2009年的年報顯示，粽子業務的毛利率維持在42%左右。

　　有記者以加盟者的身份咨詢五芳齋的管理人士，該人士表示，“對于加盟商，我們可以保證其新鮮粽子30%的毛利率，真空粽子25%的毛利率，小吃的毛利率可以達到50%至60%。 ”

　　業內人士透露，全國月餅有100多億元的市場規模，但粽子的市場規模卻只有20億至30億元。但目前，粽子市場的潛力正被一步步地開發出來。 (劉 陽 )