中秋節剛過，前幾天還在各大商場內鋪天蓋地的月餅，一夜間要么被折價出售，要么被撤下柜臺，不少市民忍不住好奇：沒賣完的月餅去了哪里？帶著這樣的疑問，中秋節前后，記者對省城市場以及有關專家進行了走訪。

　　1 零售商：按照協議退還給供應商

　　10月4日，中秋節次日，記者來到了省城沃爾瑪超市，原來堆積如山的月餅已經難見蹤影。賣場工作人員介紹，中秋節當晚超市關門后，已經將月餅全部下架。超市有關負責人介紹，因為沃爾瑪超市不設庫房，所以平日的進貨量很小，基本進多少銷多少，月餅也是如此，“中秋當天結束營業后，我們就按照供貨協議，將剩下的很少一點月餅全部退給了供貨商。”

　　省城美特好超市分管食品安全的負責人鄭先生說：“月餅的銷售期很短，一般只有二十天至一個月。為了減少商場內的存貨風險，進貨時，超市都會和供應商簽訂供貨協議，保證供貨量和市民的需求量基本吻合。”他還表示，中秋節過后月餅一般會打折銷售，會有一到兩天的促銷時間，經過這個環節后，超市內基本只剩下很少的一點存量。如果剩余月餅過多，超市會按照供貨協議，將剩下的月餅清退給供應商。今年該超市的月餅剩余量尚在統計中。

　　2 生產企業：以銷定產控制剩余

　　作為本土最大的月餅生產企業，雙合成負責人趙光晉表示，每年月餅生產“收口”很關鍵，企業必須以銷定產。“根據多年的生產經驗，我們摸索出一些規律，每年中秋節前約2個月，就會制定生產計劃，其中確定生產數量最重要。”趙光晉透露，今年雙合成月餅銷售1億元，銷售額比去年增長15%—20%，“到農歷八月十四，我們不再供應月餅，退回來的3000盒月餅，當天就給員工發了。”“以銷定產”幾乎是月餅生產企業共同的準則。省城老香村副食有限公司工作人員介紹，農歷八月初十，該企業就結束了月餅生產，已供應到市場上的月餅尚有5天的消化期，截至中秋，該企業的月餅已全部售完。“對廠家而言，月餅基本上有以下幾個去向：如果月餅仍在保質期內，繼續在超市打折零售；對從超市退回來的盒裝月餅，未過保質期的，一部分發給員工作為福利；已過保質期的，廠家會將其賣給養殖場作飼料。”省焙烤協會有關負責人介紹，根據市場需求科學合理安排生產，已成為廠家的重要工作內容。

　　3 消費者：買月餅主要是為了“送禮”

　　近年來，隨著月餅越來越禮品化形式化，禮品功能被不斷放大，結果，月餅的流通量遠大于人們實際需要量，大量的包裝盒和吃不完的月餅被扔掉，成為一種累贅。今年中秋，記者就此采訪了20個不同家庭，調查了解他們眼中的月餅。

　　八成家庭買月餅“為送不為吃”

　　事實上，月餅剛出現時是用來祭奉月神的供品，后來賞月與品嘗月餅成為中秋團圓的象征，并在親友之間開始饋贈。然而近年來，月餅的禮品功能被不斷放大，食品屬性反而被逐漸淡忘。對此，采訪中，六成家庭認為現在月餅更接近于禮品，三成家庭認為月餅是“食品、禮品兼而有之”，僅一成家庭認為月餅就是食品。

　　在月餅的來源和使用去向上，七成家庭都表示，自家月餅以“別人送”和“單位發”為主，高達八成家庭則稱家中購買月餅主要是為了“饋贈親友”和“公務往來”。

　　省城市民陳女士說，“單位發、朋友送，家里攢了不少月餅，但一盒沒留全送人了。老人、長輩要送，關系好的同事、朋友也不能落下，單位領導也要表達一下心意。”

　　晉中某廣告公司老板高先生說，中秋節買月餅，他花費了上萬元，主要送給生意往來的客戶，“現在誰也不稀罕這玩意兒，但別人送，自己也不能不送。”

　　省民俗協會常務理事聶元龍說，中秋節送盒月餅給親朋本無可非議，但問題是過去饋贈月餅毫無功利色彩，現在卻偏離本意，有些變味，從注重情感變成了注重形式，甚至被當成走后門的道具。

　　節日一過 七成家庭的月餅被扔掉

　　月餅被送來送去，總有送到頭的時候。那么，這些月餅最后的結局是什么？答案是大部分由于過期被扔掉變成垃圾。調查發現，七成家庭在節后仍有不少月餅禮盒，大多數家庭最后由于月餅過期只能扔掉。超過五成的家庭根本不會買月餅吃，因為總會收到一些月餅禮盒；超過七成的家庭則表示過節當晚一般只吃一兩塊月餅，吃不完的只好放在冰箱里，但最后大多數還是難逃被扔掉的命運。

　　此外，精美的包裝也是種浪費。環衛部門表示，省城每年丟棄的月餅盒多被當作生活垃圾處理，既浪費了資源，又污染了環境。

　　-各方建議

　　月餅是季節性消費特別明顯的食品，其生產必須優先考慮需求。想消除現在節后月餅剩余的現象，廠商應注重加強宣傳，改變舊有觀念，延長銷售時間，使之逐漸成為一種日常休閑類點心，生產廠家也必須提高月餅生產工藝，滿足市場的新需求。(記者 薛皓中 趙麗娜)

　　——太原科技大學教授薛耀文

　　現在月餅種類很多，買多了吃不了，買少了又不能滿足把各種口味都嘗一遍的好奇心。希望廠家能推出“微型月餅”，最好一口一個，好吃又不浪費。

　　——省城市民路女士

　　人們對健康的要求日益提高，月餅生產企業也應順應這一趨勢，口味清淡些，糖油不要太重。

　　——代理商聯合會王女士