日前,省經貿委發布了《廣東省生豬定點屠宰廠(場)設置規劃》(下稱《規劃》),提出,在保障合格豬肉供應的前提下,調整大中城市中心城區、縣(市)城區屠宰廠(場)布局,整合鎮(鄉)屠宰廠(場)資源,減少數量,改變目前我省屠宰廠(場)“多、散、小”現象。力爭用5年的時間使全省生豬定點屠宰廠(場)從現有的1778家減少到1125家,努力實現生豬屠宰向集約化、規模化、機械化、現代化方向發展。

　　“多、散、小”限制把關能力

　　省經貿委巡視員戚真理昨天在接受記者采訪時表示,他相信這一措施將對保障生豬屠宰肉品的質量安全起到重要的作用。戚真理認為,與源頭、流通環節一樣,生豬屠宰環節是堵住問題豬肉流向市場的重要關口。按照有關規定,在生豬到了屠宰廠時,各級動物疫病監督所要在屠宰前對生豬的疫病情況和“瘦肉精”進行監測；屠宰后,生豬定點屠宰廠要對豬肉的品質進行自檢,由經貿部門進行監督。然而,目前,一些地區的屠宰廠存在“多、散、小”現象,限制了屠宰廠對豬肉品質的把關能力。

　　為此,《規劃》在屠宰廠的建設上作了明確的規定,要求嚴格按照國家規定的生豬屠宰廠設計規范建設屠宰廠(場),嚴格執行生豬屠宰操作規程和相關規定。保留的生豬定點屠宰廠(場)要在現有的基礎上升級改造,提高檔次,擴大規模,推動生豬屠宰行業的結構優化升級。同時,還要求加強生豬定點屠宰廠(場)的檢疫檢驗,加大防疫力度,強制病害豬無害化處理,有效切斷疫病傳播途徑。

　　鼓勵基地直供屠宰廠

　　戚真理介紹說,“我們將鼓勵屠宰廠與生豬生產基地建立穩定的合作關系,鼓勵屠宰企業直接到生產基地采購生豬。”戚真理說,這是保障豬肉質量安全的另一有效措施,省經貿委將全力支持東莞在這方面做探索。

　　地級市屠宰廠要達“三星”

　　據了解,《規劃》將分三步實施。第一階段是2009年,要求加快制訂《廣東省生豬屠宰管理規定》,完善配套規章政策；扶持欠發達地區的縣(縣級市)生豬定點屠宰廠(場)進行技術改造；建立全省生豬及肉品流通定向跟蹤信息化管理系統。各市調整和完善生豬屠宰廠(場)規劃設置,調整、壓縮現有屠宰廠(場)的數量。

　　第二階段是2010年至2011年,要求推動減免生豬屠宰有關費用；各級政府加大對生豬屠宰公益事業的財政資金投入力度,扶持生豬定點屠宰廠(場)升級改造,建立完善生豬定點屠宰廠(場)屠宰設施、環保設施及監測手段。同時,鼓勵生豬定點屠宰廠(場)向產—供—銷一體化經營模式發展,并重點培育一批品牌肉品,使品牌肉品在全省市場上占有一定的比例。

　　第三階段是2012年至2013年,此階段將依法關閉規劃外的鎮(鄉)屠宰廠(場)；同時,建立完善的冷鏈配送和小型屠宰廠(場)管理制度；全省生豬定點屠宰廠(場)采用條碼實行生豬屠宰和肉品安全質量全方位全過程的信息化監督。通過加強生豬定點屠宰廠(場)升級改造,使地級以上市生豬定點屠宰廠(場)達到商務部規定的屠宰企業資質等級認定的三星級標準,縣(市、鎮)生豬定點屠宰廠(場)達到二星級標準,全省實行機械化屠宰、信息化監管。

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　　天河肉聯廠“瘦肉精”檢查率從5%提高到90%

　　此外,記者昨天還在天河肉聯廠等屠宰廠獲悉,“瘦肉精”事件發生后,廣州各屠宰廠均加大了對“瘦肉精”的監測力度。據天河區動物疫病監督所副所長饒文介紹,在“瘦肉精”事件發生前,該所對天河肉聯廠的監測是按照3%—5%進行抽樣檢測。“瘦肉精”事件發生后,廣州要求屠宰廠“頭頭檢”,因此,該所加大了監測的力度,目前,天河肉聯廠豬肉“瘦肉精”的檢查比例已經達到90%左右(個別豬膀胱沒有尿樣無法檢測)。饒文表示,目前廣州的豬肉質量與“瘦肉精”事件發生前相比,已經有了很大的提高。(記者/陳清浩 通訊員/黃穗)