針對(duì)有消息稱7月28日中國(guó)快餐業(yè)聯(lián)盟召集包括馬蘭拉面、和合谷、麗華快餐、大娘水餃等20多家中式快餐企業(yè)高層召開(kāi)行業(yè)性漲價(jià)事宜，中國(guó)快餐委員會(huì)昨日接受上海證券報(bào)采訪時(shí)指出，該聯(lián)盟并無(wú)資格出具行業(yè)漲價(jià)的指導(dǎo)意見(jiàn)。
中國(guó)快餐委員會(huì)辦公室主任崔明杰表示，中國(guó)快餐業(yè)聯(lián)盟是由一家名為北京聯(lián)誠(chéng)興業(yè)資訊有限公司在網(wǎng)上開(kāi)設(shè)的快餐企業(yè)網(wǎng)站，其本身并不具備行業(yè)協(xié)會(huì)的功能，而僅僅只是企業(yè)行為，此前也沒(méi)有得到快餐協(xié)會(huì)的許可。
針對(duì)目前愈演愈烈的餐飲漲價(jià)風(fēng)潮，崔明杰表示，由于各類餐飲企業(yè)測(cè)算原料上漲所帶來(lái)的成本壓力的標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一，以行業(yè)大會(huì)達(dá)成20多家中式快餐企業(yè)的集體漲價(jià)行為，不排除有行業(yè)壟斷的嫌疑。
資料顯示，目前中國(guó)快餐委員會(huì)是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的下屬協(xié)會(huì)組織。根據(jù)委員會(huì)透露的行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在一些快餐企業(yè)已經(jīng)出臺(tái)的自行漲幅中，相比原材料帶來(lái)的3%的成本上漲均值，不少企業(yè)的提價(jià)幅度甚至達(dá)到30%。“在廣泛聽(tīng)取包括快餐企業(yè)、行業(yè)專家、政策層面以及消費(fèi)者意見(jiàn)之前，快餐協(xié)會(huì)不會(huì)召開(kāi)企業(yè)價(jià)格調(diào)整的行業(yè)性會(huì)議。”而根據(jù)該協(xié)會(huì)工作人員透露，8、9月份快餐協(xié)會(huì)將約請(qǐng)包括發(fā)改委官員及市場(chǎng)專家在內(nèi)的相關(guān)人員舉行通氣會(huì)，以進(jìn)一步了解企業(yè)價(jià)格成本波動(dòng)的真實(shí)情況。
另?yè)?jù)行業(yè)分析人士的相關(guān)調(diào)研顯示，目前國(guó)內(nèi)快餐行業(yè)市場(chǎng)尚未達(dá)到飽和狀態(tài)，市場(chǎng)仍處于跑馬圈地階段，因此快餐企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)并不激烈。行業(yè)人士還表示，快餐行業(yè)目前所面臨的成本上漲壓力并不足以達(dá)到產(chǎn)品漲價(jià)的程度。
與此同時(shí)，中國(guó)快餐委員會(huì)也呼吁相關(guān)企業(yè)，應(yīng)通過(guò)增值服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理來(lái)消化目前所遭遇的原材料成本壓力，而不是單純地將原料上漲的壓力直接轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。崔明杰再三強(qiáng)調(diào)，快餐企業(yè)應(yīng)借此次調(diào)價(jià)風(fēng)波反思迫在眉睫的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升問(wèn)題。
另一方面，記者分別致電上海餐飲協(xié)會(huì)和真功夫等快餐企業(yè)，但所獲是否漲價(jià)的結(jié)論卻大相徑庭。上海餐飲協(xié)會(huì)市場(chǎng)部工作人員稱，除了部分中小點(diǎn)心類企業(yè)出現(xiàn)漲價(jià)行為之外，大型餐飲企業(yè)由于建立了相應(yīng)的連鎖產(chǎn)業(yè)鏈，譬如中心廚房以及統(tǒng)一物流配送等，目前均沒(méi)有出現(xiàn)菜單調(diào)價(jià)的舉動(dòng)；然而部分中小餐館，由于盲目漲價(jià)，遭到客戶冷遇后又不得不選擇降價(jià)的尷尬，該工作人員稱，“畢竟對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，人氣決定一切。”
作為7月28日快餐業(yè)聯(lián)盟大會(huì)的參與企業(yè)，真功夫方面強(qiáng)調(diào)參會(huì)主要是討論原材料的聯(lián)合采購(gòu)問(wèn)題，但該公司承認(rèn)自6月20日起，其旗下的單品及組合產(chǎn)品均提價(jià)0.5-1 元，目前供應(yīng)的蒸飯產(chǎn)品價(jià)格在22-28元左右，“根據(jù)我們后勤中心提供的數(shù)據(jù)，截至1月至6月20日的統(tǒng)計(jì)，真功夫所有原材料價(jià)格平均上漲25%，其中僅豬骨就上漲了60%、牛肉上漲了30%、牛腩上漲了43.74%、豬肉上漲了30%。”真功夫公關(guān)部工作人員肖金鳳表示，公司目前的價(jià)格調(diào)整相比原材料的上漲幅度仍然非常有限，未來(lái)會(huì)不會(huì)繼續(xù)漲價(jià)，目前尚沒(méi)有得到公司的相關(guān)通知。(記者 姚音)
