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　　蒜價猛漲的直接原因是游資投機；深層次原因是連續兩年的蒜價低迷，產量降低；而甲流的爆發則起到了推波助瀾的作用。正是這三環相扣，一場前所未有的蒜“瘋”在今年爆發

　　一條公路從山東省濟寧市金鄉縣金鄉鎮中間穿過，公路兩旁密密麻麻的蒜垛隨處可見。而在數千米遠的南店子街，則是金鄉縣最大的南店子大蒜交易市場，市場外人來車往，時有滿載大蒜的卡車呼嘯而過，車上的人行色匆匆，但掩飾不住興奮。

　　“不夸張地說，我們這里只要兩個人碰面，談話內容簡直就避不開大蒜。”現在的48歲的孫廣才說，他是金鄉縣當地的蒜農，該縣則是國內最大的大蒜種植基地，在80萬畝耕地中，常年種植大蒜的就有70萬畝，是名副其實的“中國蒜都”。

　　但自春節以來，這里的大蒜價格，已經從2月份最低的每公斤8毛錢漲到了每公斤8塊錢。

　　兇猛的“白老虎”

　　以漲幅論，今年大蒜價格的上漲幅度遠超同期的房價和股市漲幅

　　“我跟大蒜打交道20多年了，從來沒見過價格波動這么大的年份。”山東省菏澤市大蒜經紀人常德元告訴《國際先驅導報》。去年同期，山東多個地區的大蒜每公斤僅賣0.2元。但本月初，山東許多市面上，個頭小的大蒜價格達到每公斤7元左右，直徑6厘米以上的更高達每公斤9元左右，比去年同期猛漲40多倍。

　　對于普通公眾而言，大蒜價格上漲的勢頭似乎是在一夜之間形成的。而據官方的數據披露，現在全國的大蒜都在漲價。本月以來，太原、蘭州、南昌、南寧、杭州、北京等城市的大蒜價格也都漲到了10元/公斤，甚至更高。

　　而在杭州，普通大蒜的零售價已經達到了12元/公斤，個別大型超市甚至達到了14元/公斤，一路飆升的價格直逼16元/公斤的豬肉，成為了名副其實的“貴族菜”。不光是大蒜行情見漲，連帶著大蒜的“親戚們”——蒜苔、蒜苗以及生姜，價格都一路上揚。

　　而在北京最大的新發地蔬菜批發市場，前兩年大蒜的批發價每公斤一般才幾角錢到一塊多，最高也就2元左右。然而今年6月份新蒜上市時，大蒜的價格就已經漲到了每公斤4元。近幾個月來，每隔一段時間大蒜的價格都會略有上漲，普通大蒜上漲0.4-0.6元/公斤，獨頭蒜上漲1-1.2元/公斤，并且價格還在繼續上漲中。

　　零售的價格則更高。在北京市西直門附近的一個菜市場，賣菜的老板娘告訴記者，“前幾日，白皮蒜零售價為16元/公斤，紅皮蒜零售價20元/公斤。”而在年初，白皮蒜價格約為3-4元/公斤，到國慶的時候已上漲到7元/公斤，最近一個月來更是瘋漲到現在的價格。

　　“我們做大蒜生意的，都把大蒜叫做‘白老虎’。”李玉猛是山東省臨沂市的大蒜經銷商，從事大蒜交易已近20年。大蒜價格波動太大，每隔三五年就要大幅波動上一回。由于大蒜生意風險太大，就像老虎吃人一樣可怕，大蒜又是白色的外皮，所以業內人士稱之為“白老虎”。

　　以漲幅論，今年大蒜價格的上漲幅度遠超同期的房價和股市漲幅。有專家甚至分析說，這是通貨膨脹的前奏。這一刻，高漲的大蒜價格成了上自政府高層、下至普通百姓都在關注的話題。

　　借蒜變身百萬富翁

　　我抽了一夜煙，煙頭扔了一地，反復考慮要不要買進，畢竟這么高的價格買入，風險太大。最后，我決定賭一把

　　最初漲價的跡象是在6月的新蒜收獲季。當時，山東地區的大蒜價格就達到每公斤2元多。“要知道去年每公斤0.2元都沒人要，當時真拿不定主意要不要繼續收購。”常德元說，他擁有兩個容量1000噸的冷庫，用來儲存收購的大蒜。

　　此后的短短幾天，大蒜的價格像坐上了火箭，竟然漲到了每公斤4元多，常德元決定不能再猶豫了。“當時我抽了一夜煙，煙頭扔了一地，反復考慮要不要買進，畢竟這么高的價格買入，風險太大。最后，我決定賭一把。”常德元說。

　　于是，從今年6月中下旬開始，常德元就陸續從菏澤周邊地區收購大蒜，直至兩個共2000噸容量的冷庫全部收滿。最近幾天，常德元剛從冷庫里以8元/公斤的價格出了400噸大蒜。“真沒想到大蒜價格會沖到這么高，我粗略估算了一下，今年100萬已經賺到手了。”說這話時，常德元滿臉得意。

　　在今年，山東還流傳著一個廣為人知的投機故事。年初，金鄉縣魚山鎮五名裝卸工人見到大蒜便宜，合資買入七百多噸大蒜，當時價格僅為每公斤2角4仙，今年8月以每公斤5元6角出貨，他們立刻變身百萬富翁。

　　而近兩年的金鄉大蒜市場上，最負盛名的是“四大蒜王”，僅此四人儲存的大蒜就有數萬噸。這使得他們可以把控大蒜的價格走勢，而眾多中小散戶也跟著賺得盆滿缽溢。

　　暴富的傳奇吸引著更多的人投入炒蒜的隊伍，當全國各地的資金都涌向山東搶蒜時，大蒜的收購已越來越緊張。這些新的收購商斥巨資向蒜農、舊蒜商大量收購，購入大蒜后，就租用冷藏庫囤貨。金鄉地區原本只有1000多洞冷庫，如今已就增加到了1400余洞，這多出來的部分冷庫就成為新手的儲藏基地。

　　冷庫正是囤積大蒜必須的設備。“你需要一座倉庫，大量現金，幾輛卡車。就靠這些運作。”摩根士丹利策略師婁剛這樣這樣總結。

　　囤積和缺蒜的狀況使山東出現了一批大蒜經紀人，這些經紀人提供資金讓當地的小型蒜販子去全省各地收蒜。經紀人們掌控著很多蒜販，這些蒜販四處尋找種蒜的農戶。這并不影響外省來的人，有蒜商甚至直撲那些種植地。

　　顯然，要想生存下去，當地蒜商必須提高收購價格，而且要直逼外地蒜商的收購價格。“大蒜商們就像打仗一樣緊張，都在搶大蒜！”常德元說。

　　溫州中小企業發展促進會會長周德文常年研究溫州民營企業熱錢的流動，根據該會的調查，目前有5000萬元溫州游資進入北方市場買蒜賣蒜，“做大蒜生意能賺錢，溫州商人當然不會放過這個機會。”

　　李玉猛也認為，游資的炒作對蒜價起到了推波助瀾的作用。據他了解，“在蒜價3塊多的時候，溫州、山西、東北等地游資，保守估計有3個億，來炒作山東大蒜，將價格推高至4塊錢時全部獲利退出。”

　　如今，這股炒蒜風也伸延到了網絡，11月28日，在“淘寶網”上，有人兜售大蒜，一個山東蒼山的“大蒜頭”已索價7元。