●豬肉價格上漲源于消費增加與供應趨緊之間缺口逐漸增大

　　●豬肉供應趨緊源于農戶對豬肉價格變化的敏感性程度下降

　　●敏感程度下降源于利益傳導與風險承受這兩者地位不對等　　

　　隨著冬季豬肉消費旺季的到來，豬肉價格在平穩兩個月后，又繼續重提升勢。

　　記者獲悉，在連續小幅上升后，北京一些批發市場和零售攤點的肉價再次提價，同時，國家發改委網站發布的信息顯示，上周(11月26日至30日)，全國36個大中城市豬肉(精瘦肉)已經連續五周上漲。

　　而在這連漲五周的同時，記者也于這幾日走進了北京市的大興區安定鎮馬各莊、西城區北禮士路物美超市、新發地農副產品批發市場，發現豬肉價格上漲背后暗藏著三個連環套。

　　第一個套： 消費趨旺，但供應不旺

　　豬肉價格從8月初開始小幅平穩回落，并一直持續到10月份。但為什么目前肉價又繼續上漲？

　　“現在主要問題是豬源非常缺，肉聯廠收購生豬的價格就非常高。”北京程鵬食品公司銷售部的一位工作人員對記者說，“北京市場的生豬來源主要在東北、山東和本地，現在外地的豬源明顯緊缺，現在廠家的肉價每天都不一樣。”

　　北京新發地農副產品批發市場肉類交易大廳王經理對記者解釋說，北京生豬價格高低直接受華北、東北生豬生產影響。目前東北進入冬季，豬的成長受天氣影響，此前該出欄的已經出了，加上運輸不便，這些原因都造成了北京市場毛豬來源緊張。

　　“聽肉聯廠的廠家說，這兩天他們對毛豬的收購價都漲到每公斤15.6元了，再加上屠宰、運輸等成本，現在都在成本線上了。”他說。

　　此外有分析認為，在“中秋”、“國慶”節日肉類消費高峰，生豬大量上市，特別是一些小體重生豬的上市，也造成了節后生豬存欄量的下降。

　　第二個套： 豬肉價格漲，但農戶積極性不漲

　　在豬肉價格再度上漲的情況下，養豬農戶的積極性卻沒有任何明顯的提高。

　　在北京市大興區安定鎮馬各莊，記者與農戶們聊天后發現，該村傅大嬸的觀點較有代表性。傅大嬸表示，“說實話，也就是我沒有工作，在家務農有時間，否則也不想養豬。”

　　傅大嬸說：“我家的豬還算是自己養的母豬生的呢，如果像別人那樣買小豬喂養，利潤更薄了。誰知道這豬肉什么時候價格掉下來呀，一旦哪天養豬場的豬多了，價格就得往下掉。再說了，現在這個時節，豬最愛得病，一旦伺候不好就會帶來損失。”

　　第三個套： 農戶收入提高，但是風險更高

　　在豬肉價格連續上漲的同時，農戶收入有所提高，但是承受的風險更高：一方面，豬肉價格的上漲，傳導到他們手中的利益微忽其微，另一方面，如果來一場疫病，養豬成本就可能立刻打了水漂。

　　記者從有關媒體的報道中了解到，在廣州，今年8月生豬收購價每公斤從7.68元漲到13.72元，農民每公斤多賺6.04元，但是豬肉零售價從每公斤15.36元漲到26.44元，零售商每公斤多賺11.08元。

　　在大部分利益被中間環節吞噬的同時，農戶們更面臨著更大的風險——豬得病。傅大嬸說：“現在真是怕豬得病呀。”

　　記者了解到，藍耳病、口蹄疫疫苗都是國家免費提供的，但還是有些農戶不打，整天干活較累，所以能拖就拖。而生豬防疫上只要一有疏漏，就會造成生豬的大量死亡，農戶就可能面臨血本無歸。養豬收益與風險的明顯不對等，使得農戶對大量補欄心有余悸。(何鵬)