在北京西二環(huán)邊上，經(jīng)營北京傳統(tǒng)特色菜的京味樓門面古樸，透著濃濃的“京味”，一本厚厚的菜單中英文俱全，宮爆雞丁、壇子肉等北京家常菜都附有英文翻譯。隨著奧運會臨近，京城各家酒樓，甚至一些小飯館都推出雙語菜單，并以日前出臺的《中文菜單英文譯法》為標(biāo)準(zhǔn)，向外國游客推出面貌一新的世界三大菜系之一——中國菜。

　　四喜丸子仍譯“四個歡喜的肉團(tuán)”

　　京味樓車公莊店丁主管告訴記者，酒樓做好了迎接外賓的各種準(zhǔn)備，其中就包括了中英文菜單。

　　“老外看到菜單上面的圖片，差不多就能點菜了，菜單上的英文翻譯也能讓他們點起菜來不那么費勁。”

　　記者注意到，“四喜丸子”在京味樓還是被翻譯成“Four Happiness Meatballs”(四個歡喜的肉團(tuán))，常接待外賓的服務(wù)員國敬歡說：“這個菜名是典型的中國式英語，雖然我還沒有看到《中文菜單英文譯法》是怎么譯這個菜名的，但覺得這個翻譯其實還挺諧趣。不至于像"麻婆豆腐"被翻譯成了"滿臉雀斑的女人制作的豆腐"，或是"夫妻肺片"被譯成"man and wife lungslice"(夫妻的肺片)那么恐怖。”

　　國敬歡說，公司為培養(yǎng)服務(wù)員學(xué)習(xí)英語的習(xí)慣，前幾個月在前臺掛起了一個小黑板，在上面寫著每日一句餐飲行業(yè)常用英語，集體加緊“惡補”英語，大家現(xiàn)在大都對筷子、刀叉、湯匙等英語詞匯都能聽能說。

　　老外覺得中式英文也挺可愛

　　在《中文菜單英文譯法》出臺之前，北京中式餐館常常開起“國際玩笑”，比如紅燒獅子頭被譯成“RedBurnedLionHead”(燒紅了的獅子頭)，“驢打滾”被譯成“Rollingdonkey”(打滾的驢)，“老虎菜”被錯譯成“tigerdish”(老虎做的菜)，“童子雞”被譯成“Chickenwithoutsexuallife”(沒有性生活的雞)。老外們往往啼笑皆非或嚇得不輕。

　　今年6月，北京市政府外事辦和旅游局合作編撰的《中文菜單英文譯法》正式與媒體見面，并發(fā)放給北京所有星級飯店、餐廳以及住宿達(dá)標(biāo)單位。此書對中國常見的2000余個菜品、主食小吃、甜點、酒類的名字做了英文翻譯。大部分菜名，是按菜的原料、做法翻譯的。宮保雞丁被翻譯成“花生、辣椒、蔥炒雞肉”；過橋米線被翻譯成“加雞肉的雞湯粉絲”。翻譯方法分為幾種，分別以主料、烹飪方法、形狀口感甚至人名地名為主。對難以體現(xiàn)做法及主配料的，就盡量使用漢語拼音“原汁原味”地表述，并在其后標(biāo)注英文注釋，如鍋貼翻譯成Guotie(Pan-friedDumpling)。

　　昨天，在北京生活了13年的南非小伙子金玉米告訴記者：“雖然干鍋魚頭被錯譯成fuckafishhead(和一個魚頭發(fā)生關(guān)系)很好笑，但我并不覺得這是一個很大的問題，中式英文有時候挺可愛，有自己的特色。”此次餃子的譯法被匡正為“Jiaozi”，而不是用在國外被廣泛認(rèn)可的“Dumpling”。

　　北京粵菜早有規(guī)范英文菜單

　　粵菜在北京占有一席之地，順峰酒樓北京區(qū)總監(jiān)胡景泉給記者搬出了好幾本制作精良的雙語菜單，在一本菜單上，集山珍海味之大全的“養(yǎng)生佛跳墻”被音譯成Fotiaoqiang，并在后面注有英文解釋，據(jù)介紹，其實這個譯法已沿襲多年了。

　　“粵菜早就走出了國門，很多都有固定的譯法。”胡總監(jiān)說，“《中文菜單英文譯法》是滯后于現(xiàn)實的，我們早就自我規(guī)范過了。”他說，由于粵菜與香港菜系一脈相承，很多粵菜早有習(xí)慣的英文譯法，一般不會出現(xiàn)不規(guī)范的情況，如燒鵝譯為“RoastedGoose”，過橋響螺片譯為“Conchinhotsoup”，鹵水拼盤譯為“Pot-stewedMeat”。

　　每家老字號5道菜上小吃英文榜

　　豆汁、焦圈、麻豆腐、豌豆黃、炒紅果、爆肚、鹵煮……老北京的這些小吃也在大張旗鼓地起了洋名，后海的“九門小吃”負(fù)責(zé)人袁慶華告訴記者，英文菜單一兩天后即將面世。

　　此前老北京傳統(tǒng)小吃協(xié)會會長曾開玩笑說豆汁可譯為“北京可樂”。對此，袁慶華表示即將面世的小吃英文菜單中，豆汁音譯成“Douzhir”，在拼音基礎(chǔ)上加了個“尾巴”，有北京話的兒化音。她說：“基本上我們都是直譯拼音，因為既生動又有民族特色，同時，又在后面加注了英文版的解釋，包括口味、原料、烹飪方法。”

　　據(jù)介紹，豆汁的洋名字后有一句英文解釋：“為綠豆發(fā)酵制成的飲料”；“豆腐腦”叫Tofunao，解釋為“用豆腐制成的凝乳狀的食品”；“爆肚”稱為Baodu，解釋為“油爆或水爆羊肚牛肚”；“驢打滾”叫Ludagun，解釋為“蒸熟的江米裹上甜豆面粉”。

　　給老北京小吃取洋名是老北京小吃協(xié)會的主意，涵蓋了18個老字號,此次英文菜單基本上每家老字號有5道菜上榜。 (記者謝綺珊)