快速檢測箱、移動實驗室、生產車間視頻監控、食品運輸GPS定位……市食品安全辦相關負責人今天透露說，在北京奧運會期間采用的所有食品安保“高新技術”，將全部在奧運之后繼續沿用，為北京市民的食品安全保駕護航。

　　5分鐘測出蘇丹紅

　　“以前需要40分鐘才能完成的蘇丹紅樣本檢測，現在僅需5分鐘就能完成”，北京食品安全監控中心路勇主任每當談到自己的監控中心，總是一臉自豪。而在奧運會之后，曾經服務奧運的國內首個“食品安全移動實驗室”作為監控中心的“新裝備”，將繼續在突發事件中發揮作用。

　　記者在北京市食品安全監控中心見到了這輛特殊的“客車”，車廂內是一個安裝了各種檢測儀器的實驗室。路勇告訴記者，這輛車可現場對食品的化學性、生物性污染開展精確檢測，對放射性物質進行快速監測。如遇突發事件，這輛移動實驗室將在最短時間內到達現場開展工作。比如若出現食物中毒事件，該實驗室將最快在3小時內檢測出究竟是何種病菌作怪。這甚至比在一般的固定實驗室內完成得還要快。

　　米面油增加口感指標

　　指著一溜機器，古船米業公司副總經理杜孝權對記者說，“從原料供應基地優選出的綠色稻谷要經過清理、去石、礱谷、三道精碾、四道拋光、兩次選色等流程‘千錘百煉’后，脫胎而出的大米連色澤、大小都是一樣的”。杜副總指著一臺玻璃色選機告訴記者，這是花費了130多萬元新添置的，這臺機器“厲害到”能將和米粒相同顏色的細碎玻璃挑揀出來。

　　生產出的大米的口感如何？在古船公司的中心化驗室，檢驗師將一杯大米倒進一臺小小的機器——食味儀里，10秒鐘后，口感數據顯示為73。“超過70就表示口感極佳，65—70為口感較好，65以下為口感一般”，檢驗師解釋說，產品1小時一抽檢，除了檢測水分等七八項質量指標外，還要做口感指標檢測和熟食品嘗，以確保米質穩定、安全。

　　定位監控食品運輸

　　奧運食品運輸時，北京運用了GPS定位系統，實時監控食品運輸車輛行駛軌跡、車門開啟狀況和車廂內的食品溫度，確保運輸途中食品的安全。記者了解到，奧運之后，這項措施將繼續保留，嚴密監控重點食品在運輸途中的安全。

　　據市食品辦新聞發言人唐云華介紹，“奧運期間的食品安全保障包括專門針對特殊客戶群的部分，也有全面提升首都食品安全總體控制水平的打算。目前，我們應用的奧運食品安全保障措施已經開始逐步在為市民和中外游客服務”。(記者楊濱)