“我爺爺小的時候，常在這里玩耍，高高的前門仿佛對著我的家……”一曲京腔京韻的《前門相思大碗茶》，唱出了北京前門商業(yè)區(qū)的歷史滄桑和十足的京味兒文化。然而，面對改造，眾多曾風(fēng)光無限的老字號也不得不黯然遷出前門這個發(fā)祥之地。它們在前門大街改造后，還能否回歸前門——
相關(guān)機(jī)構(gòu)專家
呼吁保護(hù)“北京名片”
前門大街歷史悠久，老字號云集，如六必居醬園、同仁堂藥店、瑞蚨祥綢布店、長春堂藥店、內(nèi)聯(lián)升鞋店、張一元茶莊，還有月盛齋醬肉店、都一處燒賣店等分列道路兩側(cè)。這些老字號久負(fù)盛名，幾乎多是百年老店，像六必居、同仁堂更有著四五百年的歷史。毫無疑問，它們已經(jīng)成為展示數(shù)百年京味兒文明的“北京名片”。
自2001年傳出前門地區(qū)將進(jìn)行改造的說法以來，有關(guān)專家、學(xué)者就一直在呼吁：規(guī)劃的同時應(yīng)注意老字號的保護(hù)。
事實(shí)上，當(dāng)?shù)卣呀?jīng)采取了一系列保護(hù)措施。崇文區(qū)負(fù)責(zé)人就曾表示，在前門大街修繕整治完成后，全聚德、便宜坊、都一處、月盛齋等80余個京城老字號將悉數(shù)回遷。北京小吃協(xié)會會長侯嘉透露，為將現(xiàn)有的北京小吃召回前門地區(qū)，宣武區(qū)政府采取一系列優(yōu)惠政策，包括減免稅、增加扶持資金等，以確保小吃項(xiàng)目能啟動起來。對于已經(jīng)失傳很久的北京小吃，區(qū)政府還責(zé)成小吃協(xié)會積極尋找，目前已找到燒餅路等六七家，預(yù)計還能找回20多家。
然而，前門老字號的回歸也不是沒有困難。一位老字號專家就坦陳了自己的擔(dān)憂：“目前最大的困難是資金問題，對于一些老字號的個體經(jīng)營者來說，花費(fèi)實(shí)在是太大了。”
老字號掌柜
希望與憂慮并存
雖然政府為遷出的老字號重返前門做了很多工作，但多數(shù)老字號，尤其是那些家庭作坊式的老字號，即使有心返回前門，也必然會對由此產(chǎn)生的支出有疑慮：他們經(jīng)濟(jì)實(shí)力弱，如果改造后的前門大街房租、稅費(fèi)等因改造前門大街投入成本巨大而水漲船高的話，這些老字號很可能會因無力支付而瀕臨倒閉。
爆肚馮第四代傳人馮伏生表示，前門是爆肚馮的根，前門改造后當(dāng)然想回到前門繼續(xù)營業(yè)。但考慮到改造后的前門各種費(fèi)用與現(xiàn)在相比很可能會翻幾番，“要真是這樣，我肯定不會回來。”馮伏生說著，神情不免悵然若失。月盛齋、奶酪魏、豆腐腦白、年糕錢等家庭作坊式的老字號也有相似打算。
與爆肚馮相比，謙祥益、都一處、全聚德等老字號的情況要好得多。因?yàn)樗鼈冊谇伴T的老店面是屬于自己的地產(chǎn)，所以這些老字號不必為可能高昂的房租發(fā)愁。
便宜坊烤鴨集團(tuán)旗下的都一處燒賣館張經(jīng)理被問及是否會重回前門營業(yè)時說：“老店的根在那兒，那兒也是最能體現(xiàn)老北京風(fēng)情的地方。都一處作為有著百年老店的老字號，是一定要重回前門的。”
全聚德前門店負(fù)責(zé)人也表示，在前門地區(qū)改造過程中，政府一直很重視對老字號的保護(hù)，目前全聚德沒什么擔(dān)心，只等規(guī)劃下來，待前門大街改造完成后重返故址。
尋常百姓
留戀前門老字號
歷經(jīng)700多年歷史滄桑的前門商業(yè)區(qū)，孕育了難以計數(shù)的經(jīng)典老字號。它們經(jīng)過世代流傳，已深深烙入北京市民的腦海中。而今，隨著王府井、西單地區(qū)被改造成現(xiàn)代步行街和商業(yè)區(qū)，人們對老北京的美好回憶，只能通過前門商業(yè)區(qū)，特別是散布于這一區(qū)域的老字號來體味。所以，人們對前門老字號回歸的熱望和期盼不難理解。
24歲的小陳現(xiàn)在某公司工作，談到前門老字號，他一口的京味兒十足：“小時候經(jīng)常到前門玩，對那些老字號印象很深，什么好吃的、好玩的、好看的都在那里聚著。真希望前門大街改造好后，這些老字號都能回來。”
原籍黑龍江、在前門已經(jīng)商10年的汝小姐對前門老字號有著更深的理解：“10年前來北京時，前門這塊兒管理很規(guī)范，各家商店尤其是那些老字號都很講信譽(yù)，不管外國人還是外地人來到前門，都會對這個處處透著京味的地方贊不絕口。”緊接著她話鋒一轉(zhuǎn)，不無憂慮道：“但后來這一帶經(jīng)營秩序亂了，欺騙顧客的行為也多起來。”汝小姐說：“在我看來，老字號要從根本上保持它的純正京味，這樣才能保住前門的好名聲，吸引更多的人來這兒觀光購物。”
住在前門達(dá)50多年的王先生，對前門改造后老字號的回歸有著太多的期盼：“老字號回歸前門很有必要，因?yàn)檫@里是老字號的根兒，只有繼續(xù)留在前門，才算得上正宗的京味兒老字號。”“要想讓前門大街恢復(fù)清末民初的風(fēng)貌，政府就得加大管理和扶持力度，既規(guī)范老字號的經(jīng)營，又為老字號提供豐厚的待遇和政策、資金支持，好讓它們都能順利回歸前門。”王先生提出了自己的建議。(李永強(qiáng) 甘麗婭 張素玲)
