中新網(wǎng)7月31日電 (張?jiān)?中秋未到，太原街頭許多食品商場(chǎng)已聞月餅香。由國(guó)家文化部審定，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)雙合成郭杜林晉式月餅制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，從而成為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目”。至此，雙合成郭杜林月餅也成為“國(guó)餅”級(jí)的“國(guó)寶”。

　　具有三百多年歷史的“郭杜林”月餅原是太原一家糕點(diǎn)鋪的姓郭、杜、林三師徒一次因飲酒過度，使和好的餅面發(fā)酵，生怕東家責(zé)怪，三人急中生智，往發(fā)酵著的面中摻和生面，并加堿、油、糖，如此一番歪打正著，卻創(chuàng)造出口味別致的包餡餅，而且上市后深受百姓歡迎，生意頗好。

　　現(xiàn)如今，這種包餡餅已經(jīng)成為太原、晉中一帶中秋佳品。后來人們?yōu)榧o(jì)念這師徒三人，稱此種月餅為“郭杜林”。雙合成始建于一八三八年，至今已有一百七十年歷史，被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。

　　記者獲悉，這次由國(guó)務(wù)院公布的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，全國(guó)月餅行業(yè)僅兩家，一家是廣東一公司的“安琪廣式月餅制作技藝”，一家是“雙合成郭杜林晉式月餅制作技藝”。這就形成了南有“安琪”，北有“雙合成”；南有“廣式”，北有“晉式”的國(guó)餅的新格局，充分體現(xiàn)南北差異，各具特色的地域食品文化，從而確定了“晉式月餅”在全國(guó)月餅行業(yè)的嶄新地位，(完)