山寨——源于花街柳巷的俚語

　　□陳小朗

　　許多源于舊社會賭博業和色情業的俚語，在一些粵語辭典的注釋里突然失語，致使一些民間俚語失去源頭……

　　山寨

　　“山寨”成為潮語風靡大江南北后，雖然不乏識者加以詮釋，遺憾的是未見提及它源自香港粵語，而且它還是一個從木屋區走出來的俚語。

　　木屋區是香港貧民聚居的地方。上世紀70年代香港經濟起飛，這里涌現許多制造輕工產品的家庭式作坊，由于簡陋的木屋沿山坡構筑，港人戲稱這些作坊為“山寨廠”。這里須補充一句，這個俚語中的“寨”是粵人對經營場所的蔑稱，與辭典“環列木柵的工事”不相干，與敝邑舊時的妓院倒是頗有淵源。

　　話說清代廣州的妓院門禁森嚴，所在的街區前后出口都豎著排柵，妓女起居由“雞佬”(妓院中的“保安”)監視，未經“事頭婆”(妓院主人)批準不得私自外出，因此粵人形象地稱妓院為“老舉(妓)寨”，“寨”后來在粵人語境中便成為含有貶義色彩的經營場所。

　　咸濕

　　“咸濕”這個俚語，不但年青一代只知其然，不知其所以然，即使筆者這代人也感到費解。《晚會》版曾刊有識者的考證文章，謂“咸濕”源于英語hamshop(滬人譯為“咸肉莊”，指妓院)的譯音時，筆者曾撰文附和。

　　“咸濕”還有另外一個掌故。話說清民年間，廣州的下層市民———苦力、工人、學徒等工余找樂子，也要解決生理需要，彼輩全不理會天氣炎熱，常常渾身臭汗地鉆進妓院里，炮寨(下等妓院)的姐兒事后少不了拿他們開涮，笑話這些又咸又濕的漢子“擒擒青”(魯莽急色)，由是“咸濕”融入淫穢下流的語境從妓院流出坊間。

　　“咸濕”后來簡化為“咸”構成“咸片”、“咸豬手”等俚語，它不但是粵人形容淫穢的獨特說法，還是一個很有趣的語言現象。眾所周知，漢語無所謂性、數、格，自然也沒有詞性陰陽之分，但在語境中還是有區別的。例如“咸濕”僅指向男性，相對而言形容女性時，輕者叫“姣”，意思是妖媚，如“又怕生仔又發姣”，重者叫“淫蕩”。因此在粵方言中沒有“姣佬”或“咸濕婆”的說法，倒不是現實中沒有這類角色，而是粵人不興這樣說。

　　宵夜

　　嶺南地處亞熱帶，晝長夜短，粵人因此養成飲茶和宵夜的習慣。

　　雖然如此，“宵夜”一詞并非出自嶺南。宋人《夢粱錄》載：“除夕，內司(內務府)意思局(宮中機構)進呈消夜果子盒，盒內簇(集合)諸般細果：時果、蜜餞、糖餞等品�！薄跋�夜”雅稱“宵夜”，這名號古已有之。

　　《辭源》“宵夜”條注釋說：“粵人夜市之食肆亦謂宵夜�！边@說法欠妥。宵夜的食物包括粥粉面和糖水，粵人在晚飯后的余興節目中享用這些食物叫“食宵夜”，而“夜市之食肆”則是吃宵夜的去處。嚴格地說，最早的“宵夜”是指晚飯，不過這晚飯不是住家飯而由妓院提供。

　　此話怎講？舊時嫖客在高級妓院看中某妓女，不能肉帛相見徑直進入溫柔鄉，須先在妓女房間擺一桌酒席。這席飯妓界叫“攔臺飯”，席間自然少不了淺斟低唱，待到曲終人散，已是曉風殘月。不知哪個嫖客或妓女靈機一動，居然把這個古色古香的“宵夜”翻出來，還成為嶺南食俗的名堂。

　　關于“宵夜”，有民國年間的《羊城竹枝詞》為證：“兩岸青樓接酒樓，萬星燈火夜無收�！比绱诵浅饺绱艘�，雖然詩中“宵夜”一詞未著一字，卻可謂盡得風流。

　　現今常用的粵語俚語中還有一些也是出自妓業，如“事頭婆”(舊指老鴇，今指老板娘)、“白鴿籠”(舊指艇妓睡覺的房倉，現指逼仄的居室)、“野雞”(原指街頭私娼，現指經營不規范者)等。

　　遺憾的是，許多源于舊社會賭博業和色情業的俚語，在一些粵語辭典的注釋里突然失語，致使一些民間俚語失去源頭。陳寅恪先生說得好：“凡解釋一字即是作一部文化史。”老派粵語與流行粵語的聯系一旦斷裂，無異于讓嶺南文化碎片化。

　　筆者故有此一議：辭典能否對“出身不好”的俚語一視同仁，如實記錄下嶺南曾有過的萬千世象，以便后人解惑釋疑。