廣州吃住行玩全指南：美食花樣多 美景魅力足

　　有著2200多年歷史的廣州，既有許多古樸醇香的歷史底蘊，又有現代宏偉的城市地標。市民到廣州看亞運會，在觀看激烈比賽之余，不妨抽空在廣州城里逛逛，游歷一番羊城的美景，品嘗令人贊不絕口的廣州小吃。

　　吃

　　食在廣州花樣多

　　香滑腸粉值得一嘗

　　飲食的口味因人而異，眾口難調。但如果一定要推薦一款最常見又最好味的廣州小吃，腸粉應該是多數人的首選。作為廣州的傳統大眾化小吃，腸粉都是在店內即場拉制，餡料方面都是蝦、叉燒、牛肉等大路貨色。“白如雪，薄如紙”的腸粉，配上特制的醬油，吃的時候除了能咀嚼到透著米香的腸粉皮，還能吃出肉料的鮮味。

　　推薦：腸粉中知名度最高的當屬“銀記”，這家創建于上世紀50年代的腸粉店，在廣州有超過10家連鎖店。

　　薄滑且韌性十足的沙河粉

　　一日三餐乃至夜宵中，便宜又飽肚的沙河粉是不少人的選擇。好的沙河粉在薄滑之余，還要有一定的韌度，口感要好，吃起來略帶米香味，方可稱之為正宗的沙河粉。

　　推薦：說起廣州吃正宗沙河粉的地方，不少人都會知道在白云山腳云臺花園旁的沙河粉村。這里的沙河粉至今保持著手工山泉水制作的工藝，讓磨出來的米漿透著甘甜泉水味，有米漿口感好。在這里，僅僅是沙河粉一種食材，已經有十多種不同的烹飪方法，光看著食譜已驚喜連連。

　　奶香和蛋香合一的雙皮奶

　　雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。嚴格地說，雙皮奶并非廣州的傳統小吃，而是源自順德。但在廣州大小的小吃店內，雙皮奶十分常見，同樣值得推薦。

　　正宗雙皮奶的做法非常考究，將新擠的水牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗里，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮；用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的蛋白、白砂糖，攪勻，再沿碗邊慢慢倒回原來的碗里，原來的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上蒸，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為“雙皮奶”。吃起來濃濃的牛奶味兒還有香香的蛋白味兒，甜淡恰到好處。

　　推薦：北京路的南信雙皮奶和上下九的仁信雙皮奶各有千秋，兩個店的創始人都來自順德大良，而發展壯大是在廣州。到廣州的游客不妨兩家店的雙皮奶都嘗嘗，看看能否分出個高低。

　　味道鮮美

　　的及第粥

　　要想喝粥，伍湛記必然是首選，廣州人口中有一句俗話，就是“銀記的腸粉，伍湛記的粥”。伍湛記及第粥已有40多年歷史，成了廣州人喜歡的著名粥品。制作精良的及第粥，鮮味可口，粥底又以瑤柱、腐竹、豬骨等原料精心熬制、味道特別鮮美，肉丸則是用七成瘦肉和三成肥肉搭配，加以拌制，故肉丸特別鮮爽，豬肝、豬肚也選用鮮品，吃起來更加可口，風味獨特，因而久銷不衰。

　　除了粥品，“伍湛記”還有招牌小吃——德昌樓的咸煎餅，同樣值得一嘗。

　　推薦：伍湛記粥店在廣州華貴路口、龍津東路以及第十甫路都有分店，據說以華貴路口的那家最為正宗。

　　喝一杯非物質文化遺產——涼茶

　　在廣州的大街小巷里四處都能見到涼茶鋪，涼茶鋪多過米鋪，成了廣州街頭的一道風景。廣州的涼茶鋪都不大，店內放置著幾張八仙桌，可憩息喝涼茶。四周墻壁上掛著各種涼茶的名稱及功效，無不透露著一種古老的文化底蘊。

　　2005年底，涼茶成功列入國家首批“非物質文化保護遺產”名錄，到廣州喝一杯地道的涼茶，哪怕是很苦也要喝下去。

　　推薦：黃振龍的癍痧涼茶，選用20余種廣東地道中草藥為基本原料，精心配制，具有清熱解毒、祛濕除癍、消暑散熱、化痰止咳、開胃消滯的顯著療效，同時可起到較好的保健預防作用。(姚卓文)