上海高校穩住食堂菜價 “一葷一素，5元搞定”

　　近期，我國食品價格上漲明顯，給高校學生食堂帶來不小的沖擊波。記者昨天從滬上多所高校了解到，目前食堂菜價平穩，葷、素菜及米飯大多維持原價。高校采取了減少采購中間環節、補貼水電煤、減少漲幅較大的時令菜供應量等措施，盡量讓學生“食無憂”。

　　一葷一素

　　5元搞定

　　大排2.5元、雞腿3元、土豆雞塊3元、宮保雞丁3元、素雞2元、冬瓜燒毛豆1.5元……昨天傍晚，華東師范大學閔行校區食堂又迎來就餐高峰。女研究生李曉清要了一份土豆雞塊、一份冬瓜炒毛豆外加2兩米飯，總共花了4.9元。“價格沒什么變化。”小李說，她平時一頓飯的開銷通常在4至7元，男生可能還要多花一兩元。

　　記者從復旦大學、華東師大、上海師范大學、上海海洋大學、上海電機學院等幾所高校的學生中了解到，同學們并未感到食堂菜價有所上漲。不過，也有個別同學反映，雖說菜價不變，但感覺大排有點變小了，小葷中肉絲的比例也少了。

　　部分食品

　　價格倒掛

　　上海電機學院、上海醫藥高等專科學校的2個大食堂均由上海學友教育服務管理有限公司提供服務。“食堂的菜價目前仍然維持原價，沒有調整。”公司總經理郭時弼說，大葷在3.5元左右，小葷1.5元左右，素菜0.8元至1.0元，大學生一餐的平均開銷在4.5元至5.5元之間。

　　“這段時間食品價格‘此起彼伏’，前階段米的進價漲了，最近食用油、雞蛋又漲了，現在一些食品的價格出現倒掛，進價比售價還要貴。”郭時弼說，公司動足了腦筋，在采購時，減少中間環節，到上一級市場采購；瞅準最便宜的時間段進菜；配菜時，漲幅大的時令菜少選一些，多挑價位適中的菜種。

　　學校設法

　　補貼食堂

　　面對食堂的進貨價上漲壓力，各高校也想方設法。上海電機學院、上海電力學院采取補貼水、電、煤等費用的做法，降低食堂的運營成本。上海高校后勤服務中心采取集中采購和合同儲備的辦法，從源頭上降低學校食堂的生產成本。

　　復旦大學總務處負責人栗建華說，菜價上漲對學校影響還是蠻大的，但是目前采取了辦法努力保持學生的菜品的質量和數量。一是食堂不用向學校上交利潤；二是把對外營業餐廳的利潤補貼給學生食堂，學校再給予一定補助；三是采購油肉米等采取三個月或半年一訂的辦法。

　　“市場上食品價格漲得太厲害，長久下去，學校食堂不漲也不現實。”一位高校食堂負責人表示，管理部門不妨制定食堂飯菜“指導價”，確保菜價不會漲得沒譜。此外，也有相關人士提出，希望教育部門給大學生尤其是貧困大學生一定的物價補貼。

　　本報記者 錢瀅瓅 張炯強