13.5公斤油煎帶魚、97只醬蛋，如果按現在的市場價折算，大致可抵一個普通家庭好幾個星期的菜金。這些天，長寧區建青實驗學校的老師和同學都在算這筆賬———放在食堂門口的那一筐帶魚塊和一筐醬蛋，深深刺激著每一個師生的眼睛。這不是供膳樣品，而是食堂工作人員從泔腳里一塊塊、一只只撿出的沒咬一口就被同學丟棄的午餐菜肴。

　　一口未吃就扔掉

　　上周四，學校午餐的主菜是油煎帶魚，生鮮帶魚的進價是20元一公斤。按食堂的一貫做法，帶魚的頭尾是混在教工的菜肴里搭配出售的，給學生吃的全都是肉質最好的中段。不料，下午食堂師傅在清洗餐盤時發現，有不少魚塊竟然一口未吃就被丟棄了，還有些學生餐具里的帶魚一塊也沒動過。聞訊而來的吳子健校長眉頭緊鎖，叫師傅們一過秤，竟有13.5公斤重。

　　沒有當即去責備學生，校長讓人將一筐撿出的帶魚放到了食堂門口。第二天中午，前來就餐的師生見到這筐油煎帶魚，還以為是食堂陳列的樣品，再一看旁邊小黑板上的說明，許多人頓時驚訝不已。

　　可是，上周五用過午餐后，食堂師傅仍然在同學們的餐具里，“撿到”了97只醬汁雞蛋。

　　誰來幫我剝蝦殼

　　是不是學校的烹調不對學生口味？當記者提出這個問題時，學校總務處副主任袁老師沒有立即作答，卻說起了許多常見事：拿大排來說，考慮到有些同學可能會吃厭了紅燒的，大師傅們就變著花樣做成蒜香排骨、炸豬排等，但飯后照樣會在泔腳里撿出一大堆；基圍蝦或條蝦，現在的市價都很高，但也往往會被學生大量扔掉。如果雞蛋不去殼燒成醬蛋，也十有八九不受學生歡迎。

　　學生不愛吃的原因很簡單：吃魚，有人不會剔魚刺；吃排骨，嫌啃骨頭麻煩；吃蝦或吃煮雞蛋，沒有媽媽幫著剝殼，怎么吃呀？更有些同學虛榮心強，見別人剩菜，也跟著“擺起了譜”。建青學校的食堂被評為全區所有企事業單位里的A級，盡管食堂的營養師天天用心配膳，但仍十分忐忑，不知學生們還會丟棄什么？

　　學校干預不可少

　　“建設節約型社會，理應從每一件小事做起。”吳子健校長說，這些天，全校各年級都在開展文明用餐、節約用餐的大討論，有不少班級還制訂了用餐公約。針對有些同學提出“我自己花錢買的午餐，愛吃不愛吃，誰也管不著”的觀點，上海中小學德育研究會秘書長毛裕介說，學生不該把學校供應的午餐簡單地看成一般的商品，不浪費食物，是對炊事員勞動的尊重，更是文明人應有的準則。像建青實驗學校這樣注重培養青少年節約品質的做法很有意義。

　　據了解，本市即將出臺學生午餐的“營養標準”，根據不同年齡段制定出學生午餐的卡路里含量、營養結構等指標。按照這個標準，今后學校有責任對學生每日用餐的質和量進行必要的教育、引導和干預。(作者:王蔚)