學(xué)校食堂接受建議　著手研制無礬煎餅

　　本報記者報道　曾在清華大學(xué)存在了十年的兩個煎餅攤，因為無照經(jīng)營，在奧運期間與其他違章建筑一起被拆除了。學(xué)生們在懷念煎餅攤的同時，也為下了晚自習(xí)后沒處吃夜宵發(fā)愁。記者昨天從清華大學(xué)飲食中心了解到，飲食中心正在組織食堂的大師傅研制不加礬的“安全煎餅”。

　　-讓學(xué)生回味無窮的

　　“干道煎餅”和“小橋煎餅”

　　清華本科生生活區(qū)曾經(jīng)有兩個私人經(jīng)營、歷史悠久的煎餅攤，由于分別位于主干道邊和校河橋邊，被學(xué)生們稱為“干道煎餅”和“小橋煎餅”，在一些清華畢業(yè)生的回憶文章里，兩個煎餅攤的名字也經(jīng)常出現(xiàn)。

　　奧運期間，清華有兩個訓(xùn)練場館，馬拉松比賽也從校園里穿過，因此學(xué)校按上級要求，對校內(nèi)無照經(jīng)營、違章建筑等進行了清理整頓。新學(xué)期開學(xué)后，學(xué)生們發(fā)現(xiàn)兩個煎餅攤不見了，頗為失落。

　　-正規(guī)煎餅點需排長隊

　　煎餅也不好吃

　　記者了解到，學(xué)生食堂的小吃部營業(yè)到晚上10點半(開放到11點)，而學(xué)生宿舍11點熄燈，食堂本來可以滿足學(xué)生的夜宵需求。但一些學(xué)生告訴記者，本科生晚上自習(xí)到11點以后，甚至更晚的大有人在，他們中很多人習(xí)慣在自習(xí)后返回宿舍的路上買個熱乎乎的煎餅當(dāng)夜宵。

　　其實，“干道煎餅”和“小橋煎餅”被拆后，本科生生活區(qū)的學(xué)生超市里還有一個有執(zhí)照的正規(guī)煎餅點，晚上營業(yè)到11點半，每天晚上一過11點就排起長隊，而且有學(xué)生抱怨“那兒的煎餅不好吃”。

　　-食堂正研制無礬煎餅

　　清華飲食中心的負責(zé)人告訴記者，學(xué)校的作息時間是個系統(tǒng)工程，自習(xí)室開放時間、食堂夜宵供應(yīng)時間和宿舍熄燈時間彼此呼應(yīng)，學(xué)校認為學(xué)生晚自習(xí)不宜太晚，否則影響健康。食堂晚上供應(yīng)到10點半，也是為了引導(dǎo)學(xué)生正常作息。

　　不過，考慮到學(xué)生偏愛煎餅，飲食中心正在考慮和論證設(shè)立正規(guī)、健康、安全的煎餅攤。眾所周知，制作煎餅“薄脆”需要加礬，否則就不脆，但是長期吃加了礬的食物有害健康。本著對學(xué)生健康負責(zé)的態(tài)度，清華飲食中心正在組織食堂的大師傅做實驗，希望研制出不加礬、口感又好的煎餅。“但是現(xiàn)在看來，難度很大。”這位負責(zé)人說。 (雷嘉)