香港即將公布最低工資標準 餐飲業成“深水區”

　　中新網11月9日電 據香港中通社報道，港府即將公布最低工資標準。連日來被媒體披露勞資博弈的餐飲業，將成為實施最低工資標準的“深水區”。

　　在今年7月香港各界討論制定最低工資標準時，香港餐飲業人士已經通過各種渠道反映人力成本上升對行業帶來的沖擊。當時部分茶餐廳老板表示，時下店鋪租金昂貴，如果人工成本再提升的話，利潤空間就會變小甚至虧本。

　　餐飲業不少東主也對最低工資的標準十分關注，他們表示，如果實行部分社會人士一度呼吁的33港元的時薪，不少餐廳將難以為繼。

　　就算是實行盛傳中的28港元的最低時薪，業內人士也擔心對飲食業沖擊較大。有酒樓表明，會縮減員工工時或加價，減低成本。

　　香港餐飲聯業協會會長黃家和9日預計，行內有6萬人在最低工資實施之后要加薪，擔心有中小型食肆會倒閉。

　　為了應對將在明年實施的最低工資制度，時下香港不少餐飲業采取對策。其中，“飯鐘錢”就是目前行內比較普遍而引起社會關注的一種對策。餐飲業老板將員工吃飯的時間不納入計薪范圍，日后即使實行最低工資標準，也可以控制并減少資方的人工成本升幅。

　　最近，香港一家比較著名的快餐連鎖企業提高了員工的時薪，但取消了帶薪吃飯的規定，結果引起香港輿論關注。在輿論壓力下，該企業“為求釋除公眾疑慮與顧及整體社會和諧”，在本月7日撤回“飯鐘錢不計入工時”的決定。

　　不過，人們發現，目前香港還有多家世界著名快餐企業和本地知名快餐連鎖店企業，均堅持執行“飯鐘錢不計入工時”的規定。取消該規定的大型餐飲企業寥寥無幾，社會輿論何以一一說服？香港餐飲業無疑成為香港最低工資的“深水區”。

　　香港餐飲業作為對人工成本反應最敏感的行業，勞資雙方的利益博弈也是有目共睹。有市民表示，香港社會努力為最低工資立法，并有望明年實行，而資方為保證利潤，只需用“飯鐘錢”這類企業內部制度，就能從容保住利潤，此舉既不違法，港府也無法干預，只能用社會輿論呼吁公義來解決，可見，勞資博弈中，資方不乏對策，勞方則比較被動。

　　有學者指出，最低工資帶來的勞資利益博弈，是商業社會的常見現象。不過，對于社會所提倡的公義，勞資雙方其實是理解不同，各自解讀。

　　對于資方而言，香港從來就是一個“小政府、大市場”的商業環境，政府采取各種措施，包括降低稅率等等，都是為了讓企業追求最大利潤。因此，香港經濟成功數十年來，追逐最大利潤不但是投資者天經地義的道理，也是香港賴以吸引全球各種資金的魅力所在。

　　不過，就勞方而言，由于最近十年香港正處于產業結構的轉型期，大批缺乏轉型技術而無法享受產業轉型好處的勞動力，都集中在餐飲業等體力勞動為主的行業，他們對提高工資待遇的呼聲之大，也是前所未有。

　　業內人士指出，正是因為香港處于產業轉型的關鍵和艱難時期，以餐飲業為代表的勞資博弈，才顯得牽一發而動全身，導致社會擔憂明年香港實行最低工資的實際效果。

　　曾蔭權曾指出，香港人不存在“仇富、仇商”的心態，只是關注社會公義。不過，有學者指出，對于社會公義的理解，在很多領域的重大事件上，例如八達通事件、大浪西灣事件等，資方和社會的理解一致，因此，迅速認錯改正。但是，在一些利潤空間不豐而博弈敏感的領域，資方和勞方對公義的各自解讀，還需要社會各界耐心談論，反復溝通。(記者　呈見)