對包裝食品，散裝、裸裝食品，現(xiàn)場制作食品和農(nóng)產(chǎn)品，將根據(jù)其不同特點實施分類監(jiān)管，并對消費安全危害大的食品探索按風險度進行管理。在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會舉辦的“2007流通食品安全峰會”上，國家工商總局、質(zhì)檢總局相關(guān)負責人透露說，目前高風險不合格食品召回制度已擬出初稿。

　　食品將按風險度進行管理

　　今年年內(nèi)，所有超市企業(yè)都要實行進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺賬、質(zhì)量承諾、不合格食品退市等自律制度。國家工商總局消費者權(quán)益保護局副局長盧艷剛說，工商部門將加強食品質(zhì)量日常監(jiān)測和快速檢測，對超市等重點交易場所的定點監(jiān)測，繼續(xù)大力推行食品分類監(jiān)管和按風險度監(jiān)管，對包裝食品，散裝、裸裝食品，冷凍食品，現(xiàn)場制作食品和農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品，根據(jù)其不同特點實施分類監(jiān)管，并對消費安全危害大的食品探索按風險度進行管理。目前高風險不合格食品召回制度已擬出初稿。

　　嚴防不合格食品改頭換面

　　超市目前存在的食品安全問題主要是：生鮮食品沒有注明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、保質(zhì)期等內(nèi)容，冷凍食品達不到規(guī)定的冷藏溫度，現(xiàn)場制作食品不具備相應的衛(wèi)生條件，散裝食品標簽不規(guī)范等。同時，工商部門也將加強對食品退市行為的規(guī)范。對確定退市的食品，區(qū)分不同情況處理，可以返回的要返回生產(chǎn)廠家或者供貨商，不能返回的必須銷毀，并加強退市食品的記錄工作，做到有據(jù)可查。嚴防將不合格食品改頭換面，通過超市再次流入消費者手中。

　　食品添加劑將實行市場準入

　　國家質(zhì)檢總局的相關(guān)負責人透露，食品質(zhì)量安全市場準入制度實施以后，有效提高了食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全保障能力。以米、面、油、醬油、醋、白酒為例，食品生產(chǎn)加工企業(yè)的數(shù)量由2001年的82085家降到了目前的34000家，有60%的企業(yè)達不到條件被淘汰。

　　今年年內(nèi)，食品容器、食品添加劑、洗滌劑、消毒劑等與食品安全密切相關(guān)的7大類產(chǎn)品將全部納入質(zhì)量安全市場準入制度管理，從而更加有效地保障食品安全以及消費者健康安全。

　　超市內(nèi)有望設(shè)立消費投訴點

　　另外，工商部門也將強化食品安全社會監(jiān)督體系的建設(shè)，并通過擴大12315網(wǎng)絡(luò)和“一會兩站”的覆蓋面，聘請食品安全監(jiān)督員等辦法，鼓勵消費者參與食品安全監(jiān)督。超市要在工商部門的指導下，建立健全消費糾紛處理機制，并在經(jīng)營場所內(nèi)建立消費者投訴點，安排專人負責受理和處理工作，有條件的超市企業(yè)可以開辟解決消費糾紛的綠色通道，設(shè)立消費者服務專用電話，及時與工商部門溝通，力爭消費糾紛的解決不出店門、不出市場，有效運用和解方式，快速處理消費糾紛。(記者 杜娟)