昨天，在豐臺區(qū)北京東方友誼食品配送公司(以下簡稱東方友誼公司)的冷庫內(nèi)，數(shù)百名身穿志愿者服裝的工人正在緊鑼密鼓地工作，他們要在今天完成明天11.8萬份游行人員早餐的分揀裝箱工作，近12萬份早餐重達(dá)290余噸。這已經(jīng)是該公司第三次為國慶演練提供食物，他們還將在國慶當(dāng)天為游行隊伍送去近12萬份早餐。

　　為僧人特別備齋菜

　　“說是早餐，但隊伍游行期間的營養(yǎng)提供就全靠它了”，東方友誼公司副總經(jīng)理袁浩宗介紹，這份特殊的早餐可謂是樣樣俱全，在9月18日確定的這份餐單中共有11個品種的食物。

　　袁浩宗說，在中標(biāo)之初，他們曾獲得一份由營養(yǎng)專家提供的營養(yǎng)餐單，“但其中一些食品的安全風(fēng)險比較大”。比如水果，安全標(biāo)準(zhǔn)很難把握，“如果有些人對部分水果有不良反應(yīng)怎么辦？”所以統(tǒng)一改成果汁。在前兩次彩排的餐單中，只有在有特殊需要的方隊中選用清真食品。而這次為了照顧更多人的需要，所有的食物比如牛奶、牛羊肉等統(tǒng)一都選擇清真食品。

　　“這還不是最后的餐單”，袁浩宗說，目前國慶期間的餐單還未最終確定，還要依情況再做調(diào)整。在準(zhǔn)備這些常規(guī)食物外，公司還要為一個方隊中20名僧人特別準(zhǔn)備齋菜。其中肉類和雞蛋的食物都被替換成八寶粥或牛角面包等，而齋菜中所選用的品牌也都是由這些僧人提供，單獨進(jìn)行采購。

　　廠家專批供應(yīng)食物

　　“這些食物中選擇的都是大品牌”，袁浩宗說這份餐單中有統(tǒng)一飲用水、匯源果汁和伊利早餐奶等眾人熟知的品牌，這樣質(zhì)量才有保證。但這些產(chǎn)品和我們平時吃的不同，都要求廠家專批供應(yīng)，在包裝上要有專門的批條和簽封。即便如此，東方友誼公司的食品檢測中心還要批批抽檢、化驗，出具檢測報告并留樣。

　　食品送庫后有專人進(jìn)行保管。分裝人員憑感觀檢驗包裝、裝箱后，現(xiàn)場監(jiān)督員會進(jìn)行抽檢。整個作業(yè)現(xiàn)場由市食品辦、市公安局內(nèi)保局工作人員監(jiān)管，親自封裝安全鉛封并簽字登記。裝車前運送車輛經(jīng)專人嚴(yán)格消毒，食品到達(dá)集結(jié)地點后由接收人員拆封，運送人員與對方做好交接手續(xù)，確保萬無一失。

　　食品分類裝箱保鮮

　　東方友誼公司曾負(fù)責(zé)奧運期間的食品配送工作，但這次過于集中，比奧運時期的任務(wù)更為艱巨，僅分揀裝箱一項就需要440名工作人員兩班倒連續(xù)工作兩天才能完成。

　　昨天，該公司冷庫的氣溫只有8到10度，但工人們?nèi)愿傻脽峄鸪�天�?0條流水線同時運行。為了不影響流水線作業(yè)，工人們連水都很少喝，他們不斷地將餅干、蛋黃派等拆箱重新放置在一個黃色的箱子內(nèi)。袁浩宗說，為了保證食物新鮮，他們準(zhǔn)備了3種不同顏色的箱子，分開保存、配送。其中黃色箱子放置零食等常溫保存食物，白色箱子放面包，淺黃箱子放置肉類，另外水分開放置。每一箱都是12人份，送到集結(jié)地點后，再次拆包重組。為保證面包和肉類的新鮮，這類食物需要18日凌晨才能送到公司，之后再送往配送地點。

　　食物裝車需10多小時

　　近12萬份食物重達(dá)290余噸，分裝成3萬箱，僅裝車就需要10多個小時，每次要動用80多輛大型運輸車。為保障食品按時送達(dá)，在彩排的前一天下午工作人員就要開始檢修車輛，連夜裝車。之后按照游行隊伍指定的時間，送到各個區(qū)縣的集結(jié)地點。袁浩宗說,由于工作量巨大，公司在配送當(dāng)天日常的供應(yīng)要停貨停供一天。“17日下午4點，公司會有一個長龍似的運輸車隊停在道邊裝車，準(zhǔn)備為18日的游行隊伍提供營養(yǎng)早餐。”