中新網(wǎng)9月25日電 臺灣《讀者文摘》雜志8月號刊文《養(yǎng)生圣品 鮮果汁》，摘錄如下：

　　果汁調(diào)制簡單，有益健康，容易制作，成本低廉，最重要的是口感很好。

　　認(rèn)識果汁的利與弊

　　鮮果汁有利于健康。我們都知道喝鮮果汁比加糖飲料好，但即使是喝自己現(xiàn)榨的果汁，還是有一些需要小心之處。拉普希斯博士(Dr. Naras Lapsys)是營養(yǎng)師，以下是他對一些常見問題的解答。

　　問：果汁可以多喝嗎？

　　答：不行。我們往往會忘記果汁中含有大量的熱量，而且不把果汁看作食物。

　　我們最好養(yǎng)成以喝白開水為主的習(xí)慣，并經(jīng)常吃水果，鮮果汁可偶爾當(dāng)作健康的零食。

　　我們很少會一口氣吃下三個柳橙，卻可以在幾秒鐘里喝下一瓶鮮果汁。如果一份果汁里包含兩份水果，那么這一天就不能再吃其它零食了。

　　問：我們可以每天都喝果汁嗎？

　　答：水果是維他命的極佳來源，只要輕松地喝些果汁就等于每天吃了兩份水果。nudie公司告訴消費(fèi)者，喝一瓶二百五十毫升的果汁可滿足一天所需，在某些情況下這是對的。

　　但這也得看你喝的是什么果汁。比方說，大瓶的Boost果汁通常包含六到十個水果，幾乎可以代替一餐了，但果汁無法像正餐一樣讓你覺得吃飽。

　　問：如果每天喝果汁，最好的選擇是什么？

　　答：最好每天喝一小份蔬菜汁或蔬果汁。里面最好只有一份水果，另加胡蘿卜、蘋果和生姜。胡蘿卜有甜味，但熱量較低，碳水化合物大約只有水果的一半。芹菜熱量低，也很適合加入。

　　問：果汁機(jī)怎么選？

　　答：如果你想保留纖維，應(yīng)將所有蔬果都放入攪拌器，不要使用榨汁機(jī)。在外面買鮮果汁時，也要確定商家使用的是攪拌器而不是榨汁機(jī)。榨汁機(jī)榨出來的果汁比較柔滑，但除去了很有益處的纖維。

　　問：小孩子適合喝鮮果汁嗎？

　　答：喝太多會拉肚子，最好當(dāng)然是喝水。每天喝果汁會讓小孩養(yǎng)成喝甜飲料的習(xí)慣，對孩子沒有好處。果汁可當(dāng)作健康零食，孩子可以偶爾喝一次，或每周喝一次。當(dāng)然，給小孩喝一小杯鮮果汁總比喝可樂或吃巧克力棒好得多。盡量讓孩子養(yǎng)成吃水果的習(xí)慣，而不是喝果汁。

　　問：喝雪泥果汁好嗎？

　　答：雪泥果汁里的牛奶一定要用低脂的，購買雪泥果汁之前要弄清楚其中含有多少熱量，除非你刻意要增肥。

　　問：包裝果汁好嗎？

　　答：對身體沒有任何害處，比吃很多巧克力好得多。不過，包裝果汁生產(chǎn)商拿不出具體證據(jù)，無法證明包裝果汁對健康有明顯益處。最好還是喝鮮果汁，多吃水果，多吃蔬果皮，可吸收更多的抗氧化劑。此外，我也盡量吃各種顏色的水果。

　　自制果汁

　　自制果汁有個很大的好處，就是容易，誰都可以做。《果汁節(jié)食寶典》一書的作者卡柏特分享如下幾點要訣：

　　1. 如果腸胃太敏感或患有腸躁癥，一定要將果汁稀釋(果汁與水的比例為三比一)，加芹菜汁的效果也不錯。

　　2. 蔬果務(wù)必用自來水清洗。即使有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品也可能帶有細(xì)菌。

　　3. 保留蔬菜的莖葉，因莖葉里富含維他命與礦物質(zhì)。(但胡蘿卜頂部必須去除，否則容易導(dǎo)致腎結(jié)石。)

　　4. 制好的果汁最好在一小時內(nèi)喝掉，否則暴露在空氣中容易氧化，產(chǎn)生酸味。

　　5. 如果一定要提前制作果汁，可密封蓋好放入冰箱，或立刻分裝成一日份放入冷凍庫，融冰后立刻喝掉。

　　6. 柑橘類的白色纖維不要去掉，這部分富含有益健康的生物類黃酮。

　　7. 添加檸檬汁可保存果汁的天然色澤，避免基本營養(yǎng)成分氧化。

　　8. 若想減肥，應(yīng)以蔬菜汁為主，因為蔬菜汁的熱量比果汁少。

　　9. 選擇高質(zhì)量的水果和蔬菜。

　　10.準(zhǔn)備高質(zhì)量的果汁機(jī)，自己動手，試驗出你最喜歡的蔬果配方。多種顏色的果蔬搭配，可增添樂趣。

　　果汁調(diào)制法

　　以下介紹幾種果汁的調(diào)制配方，讀者可以自己在家學(xué)著做。也可以放手嘗試，發(fā)明自己的特殊配方。

　　增活力果汁

　　柳橙一個，去皮

　　檸檬一個，去皮

　　菠菜葉四片

　　胡蘿卜二根

　　四季豆四根，切細(xì)

　　桃子一個，去皮去核

　　抗氧化果汁

　　柳橙一個，去皮

　　檸檬一個，去皮

　　一個石榴的籽

　　五公分的新鮮菠蘿一片

　　杏子兩個，去核

　　藍(lán)莓汁一杯

　　抗衰老果汁

　　藍(lán)莓或黑莓一百五十克

　　覆盆子(raspberries)一百五十克

　　鮮姜一片

　　二分之一瓣大蒜，或四分之一顆紅洋蔥

　　帶白筋纖維的葡萄柚(西柚)一顆

　　帶白筋纖維的柳橙一顆

　　以上食譜選自卡柏特(Sandra Cabot)的《果汁節(jié)食寶典》(The Juice Fasting Bible, published by Ulysses Press)。

　　六種能增強(qiáng)活力的常見營養(yǎng)素：

　　Omega-3脂肪酸  對健康、免疫系統(tǒng)與心臟功能很有幫助。

　　瓜拿納果(Guarana)  可增強(qiáng)體力與耐力。

　　乳清蛋白  可促進(jìn)肌肉生長，消除脂肪。

　　人參  有益健康，并能增進(jìn)活力，延長壽命。

　　紫錐菊(Echinacea)  可促進(jìn)免疫系統(tǒng)功能，紓緩感冒癥狀。

　　小麥苗  有助于肝臟凈化，減輕濕疹之類的皮膚問題。(kathy buchanan)