中新網2月24日電 《澳門日報》今日在頭條刊發報道稱，食品安全統籌小組技術小組23日公布在澳門收集和抽查的雞蛋化驗結果，全部樣本有真蛋的特征，沒有假蛋的成分，并且所有樣本未發現有害或添加物質。

　　為查找彈性蛋黃的成因，有關單位與珠海質檢部門合作，實驗發現經零下低溫冷凍及搖晃，雞蛋便會出現上述情況。

　　食品安全統籌小組技術小組成員譚偉文、陳惟蒨、湯家耀、伍秉賢、戴健業、何慧卿等23日下午3時許于民署大樓禮堂，公布近日衛生局及民署化驗所收集的雞蛋樣本化驗結果。

　　他們表示，在本月17日之前收到3宗疑懷假蛋，隨后經消委會、居民及在市場大規模抽查中，共收集和抽取了51個樣本，其中22個由衛生局化驗、29個由民署化驗。經過連日多項的化驗，并未發現現時所流傳的假蛋制作原料，如海藻酸納、明礬、明膠、苯甲酸納、水和檸檬黃色素等，以及假蛋蛋殼的氯化鈣、碳酸鈣、石膏粉和石臘等。

　　從雞蛋的生物學結構鑒別發現所有樣本均有雞蛋的特征：一是“氣室”：蛋殼下面的殼下膜；二是“卵黃系帶”，于蛋黃與蛋白中，乳白色索狀系帶；三是“胚珠”，蛋黃表面有一直徑兩毫米的胚珠；四是蛋白濃度，靠近蛋黃的蛋白部分濃度較高，靠近蛋殼則濃度較低，其中前兩點更不易仿造。化驗結果也未發現任何有害物質或添加物。

　　為查找問題蛋的來源，有關單位進一步與珠海出入境檢驗檢疫局溝通，查核居民所交來的樣本。現時內地供應澳門的雞蛋場地有18個，其中8個來自湖北，其余是中山及珠海，湖北蛋則占內地供澳雞蛋的60%。由于未發現異常，內地供澳的雞蛋會照常供應。

　　針對出現彈性蛋的問題，有關單位與珠海質檢局合作，以一般于市場購買到，來自不同地區的雞蛋作實驗，發現先經一定時間冷凍(零度以下)，及搖晃處理，再經久煮后，便會出現如懷疑假蛋的情況，如蛋黃較硬、有彈性，蛋白因搖晃后滲入蛋黃，令蛋黃較大。

　　食安小組表示，會繼續高度關注事件，除作化學、物理化驗與鑒別外，將對雞蛋樣本進行基因檢測，進一步確定有關樣本是否禽鳥所生。雖然至今化驗結果未顯示任何異常情況，但若居民懷疑購入的雞蛋有問題時，為安全起見不要進食，并把懷疑雞蛋交給有關單位跟進化驗。