有膽結石，吃什么能消除結石？翻開坊間的食療養生書，有人指稱喝蘋果汁，或洋蔥、西紅柿等蔬果汁能溶解膽結石；也有人說，喝咖啡、橄欖油能自然排石；網絡甚至流傳，可多吃生姜利膽……這些說法是否真的有效？根據為何？就讓中西醫師、營養師一一解答。

　　飲蘋果汁排石，依個人病況有差異

　　臺大醫院胃腸肝膽科教授楊培銘坦言，來看診的病患，多少都曾嘗試這些偏方，但利用超音波長期追蹤發現，患者的膽囊結石多數沒有消失，所以應該無效。

　　從營養師的角度來看，臺大醫院營養部組長黃素華指出，坊間有些秘方沒有科學依據，其功效無法證實。對于喝蘋果汁、化石草有助于結石排出或降低膽結石的說法，也許與攝入的液體量或飲食的纖維素有關；但她強調，并非吃這些食物就能溶解結石，仍要循正統醫療。

　　臺北市中醫師公會理事長陳潮宗也表示，東西醫學上的確有成功案例顯示，飲用蘋果汁有助于排出結石，但原理尚不明了，加上每個人病況及體質不同，不鼓勵作為例行性治療。

　　至于生姜利膽的說法，黃素華直言不曾聽過，陳潮宗則澄清此為誤解。因姜、洋蔥同屬溫性食物，而膽囊發炎屬于熱性，發炎再喝姜湯或洋蔥汁，可說火上加油。另外，喝西紅柿等蔬菜汁可能有助于緩解不適，但不會溶石。

　　抗結石　好心情是藥引

　　膽囊結石患者如何保養身體，陳潮宗提醒幾個保健良方：

　　1.心情穩定

　　治療結石最重要是切忌郁怒、暴躁，要調暢情志。中醫認為人的情志活動，是臟腑綜合功能的外在表現，正常的情志有助于血氣順暢、臟腑協調，提高正氣抗邪能力，防止疾病發生；患病時，調暢情志則可保持病情穩定、減輕疾病痛苦、促進臟腑功能好轉。

　　2.運動

　　每周3次、每次30分鐘的低強度有氧運動，例如：步行、慢跑、騎車、跳舞(非劇烈)、健身操，除了減肥，也能減少血液中的壞膽固醇、增加好膽固醇。

　　3.飲食

　　衛生、定時定量、少量多餐、忌暴飲暴食。

　　少吃：膽囊炎患者應少碰燥熱食物，例：胡椒、辣椒、咖哩，或煎炸物等。

　　多食：低糖、低脂、高纖維和低膽固醇飲食，外加維生素。

　　雖然多數膽囊結石患者沒有癥狀，不過，楊培銘強調，仍應避免攝取太多脂肪類食物，特別是飽和性脂肪酸高的，以免促進體內合成膽固醇，使結石更嚴重。平時多運動、控制體重、三餐規律，每餐食用些許油脂食物，讓膽汁適度循環排出。

　　黃素華也進一步說明，攝取過多的油脂類、醣類食物(如糕餅、甜點、糖果)，不只易肥胖，油膩飲食也會刺激膽囊收縮，引起不適。她建議多攝取可溶性纖維質，如：木耳、洋菜、燕麥、瓜類、蘋果等，增加膽酸及膽固醇的結合并排出體外，除了降低膽固醇的吸收，也延緩或減少醣類吸收。此外，少食脹氣食物如洋蔥、碳酸飲料或豆類等，以免腸胃不適，結石加劇。

　　現代上班族生活忙碌，常三餐不定量，不吃或只吃不含油脂的蔬菜、水果，長期處于饑餓狀態，將使膽囊無法正常分泌膽汁，增加結石機率。另外，快速減重也易誘發膽囊結石，因此，養成規律進食習慣、避免禁食，才能常保膽囊健康。

　　(摘自臺灣《大家健康雜志》雜志2009年4月號 作者：李碧姿)