四大因素限發展 舊金山中國城餐館業風光不再

　　中新網9月25日電 據美國《僑報》報道，美國舊金山中國城的餐飲業曾風光一時，當年中餐館不象目前分散在灣區各地，而是集中在中國城，另外還有5間戲院，很多人放工之后會來中國城吃晚飯、看電影等。很多外地來訪舊金山的游客也特別前來中國城品嘗中國的美味菜肴。現在的境況和以前有很大不同，幾大不利因素使酒樓餐館的生意日漸艱難，全靠中國城內上百間大小會館、公所、堂口、工商總會等社團的春宴和不同時節的大小喜慶，以及頒發獎學金和中秋聯歡等活動的支撐。

　　不利因素之一，酒樓、餐館如雨后春筍在灣區遍地開花。這些酒樓都打響自己的名頭，總有幾道菜肴特別吸引食客，或服務一流，給人賓至如歸的感覺。同時，中國城以外的灣區各地泊車容易，泊車費也便宜甚至免費；相較之下，中國城不僅泊車費昂貴，而且一位難求。食客何必舍易求難？

　　不利因素之二，成本昂貴。舊金山選民通過提案，允許舊金山市府每年按照生活指數的上漲而調升最低工資。這對需要聘請大量員工的酒樓餐館而言，增加了沉重的成本壓力，舊金山的最低工資是加州最高的。為了降低營業成本，或者減少營業時間，或者減少人數，或者減少工時，又或者壓低購買菜肴材料來貨的成本等，但無論用何方法節流都會降低服務品質，進而造成食客的流失。除此之外還有水電和行政雜費等成本也不斷上漲。

　　不利因素之三，競爭激烈。光顧中國城酒樓餐館的食客十分有限，為了爭取有限的食客，各酒樓餐館競相減價促銷，這些年來雖然成本不斷增加，酒席的價格并沒有大幅度上調過。

　　不利因素之四，市政府沒有切實有效的刺激經濟措施。雖然市府曾為了促進中國城經濟在金山酒樓開過隆重的社區會議，也曾于每個星期三晚在不同地點舉辦活動，雖然前議會主席佩斯金卸任前于中國城花園角的老人康樂中心說市議會將撥多少錢資助中國城的服務，但都是雷聲大、雨點小，或只聽樓梯響，不見人下來。長此以往，中國城的酒樓餐館業只有繼續沉淪下去。(吳卓明)