中新網(wǎng)6月22日電　據(jù)法國《歐洲時報》報道，南非世界杯開賽期間，在頂級名廚阿蘭•杜卡斯的倡議下，700多家法國餐館學(xué)習(xí)美國“餐館周”模式，于6月7日至13日推出低價套餐。之所以推出這個活動，是因?yàn)榉▏�餐飲業(yè)目前正處于走出低迷階段，而世界杯期間，特別是法國隊(duì)有重要比賽時，球迷們又大多端坐在電視機(jī)前，餐館的生意估計因此要減少10%至15%。餐廳推出這個吸引食客的行動，距離法國實(shí)施餐飲業(yè)低增值稅(TVA)近一年時間。　　

　　挖掘世界杯商機(jī)

　　對于世界杯所帶來的挑戰(zhàn)，餐飲業(yè)老板們早已做好應(yīng)對的準(zhǔn)備，想方設(shè)法地從世界杯賽中挖掘商機(jī)。世界杯開賽前，華人胡先生經(jīng)營的餐廳就已掛滿世界杯參賽國國旗以及與足球有關(guān)的各種裝飾，再配上大堂中央的大電視，世界杯的氣氛早已渲染出來。胡先生告訴記者：“世界杯期間，餐館生意一般都要比平常少一些。為了吸引球迷顧客，我們就把餐廳裝飾成這樣。因?yàn)榭辞蜿P(guān)鍵要有個氣氛，很多人都喜歡結(jié)伴看球，圖個熱鬧，也更有氣氛。我自己就很喜歡和客人一起看球。不過，現(xiàn)在整個法國餐飲業(yè)不是很景氣，要走出困境，就得多想招。像這次世界杯期間，我們餐廳做了兩手準(zhǔn)備，一方面為喜歡結(jié)伴看球的球迷顧客創(chuàng)造舒適的環(huán)境，同時也為那些喜歡獨(dú)自在家看球的人提供外賣服務(wù)。”

　　胡先生的準(zhǔn)備看來很充分，也很對路。餐廳中濃厚的世界杯氛圍，還是吸引了相當(dāng)一部分球迷在世界杯期間選擇來這里觀看球賽。像球迷小王，平時還經(jīng)常自己做菜做飯，可碰到世界杯就大不一樣了，早早的就和幾個球迷朋友約好輪流坐莊，一起去配有電視的酒吧或餐廳看球。在他看來，看球一定要幾個人一起才有氣氛，特別是在酒吧或餐廳，一起看球的還有其它國家球迷，別有一番樂趣。“在餐廳我們一般都點(diǎn)套餐，實(shí)惠些，但看球飲料就少不了，酒水錢花的多些。”小王這樣說。

　　壓力下的促銷

　　當(dāng)然，像小王這樣選擇來餐廳看球賽的人畢竟不多，多數(shù)人還是寧愿在自己家中舒舒服服地觀看。球迷小張就是這樣。以前在中國，每逢世界杯，他都和幾個“知己球友”一起出去看球。到法國后，他覺得在看球上缺少志趣相投的伙伴，于是就選擇在家看球。他說：“看球?qū)ξ襾碚f是一種最大的放松。特別是碰到周末，我就會把手機(jī)關(guān)掉，去超市買足食品，然后足不出戶，呆在家里盡情看球。這段時間我基本上不下館子，大多數(shù)時間與可口可樂和面包為伴，偶爾會要一、兩次外賣。”

　　像小張這樣的球迷確實(shí)讓不少餐館業(yè)主倍感無奈，這就意味著他們將面臨著顧客大量減少的壓力。在這個壓力下，他們想出各種促銷的手段。法餐館老板馬克在世界杯之前就打出了“套餐減價”的廣告。“本來生意就不好做，再碰到6月的世界杯、接下來又是7月、8月的假期，今年生意看來真是夠嗆了。”馬克搖著頭說。為了度過這個困難時期，他把促銷目標(biāo)放到非球迷特別是女性顧客身上，不僅降低套餐價格，還使出了“贈送甜品”的招數(shù)。

　　為迎戰(zhàn)世界杯，頂級名廚阿蘭•杜卡斯倡議法餐廳推出低價套餐，700多家連鎖餐廳和星級名廚的非主打餐廳積極響應(yīng)，其中包括保爾•鮑古斯的LENORD、L'EST、L'OUEST、LESUD、杜卡斯的SPOONPARIS和LABASTIDEDEMOUSTIERS等。活動期間，中午吃一個包括冷盤、主菜和甜點(diǎn)的套餐，花費(fèi)不超過20.1歐元，晚上則是35歐元(不含飲料)。法國商業(yè)餐館行會副主席吉羅迪耶表示，法國餐飲業(yè)目前正處在走出危機(jī)的階段，舉辦這個活動的目的是使得法國人重新喜歡上餐館去品嘗美食，同時也是為非球迷們提供一個享受美食的機(jī)會。高質(zhì)量是這次活動的一個重點(diǎn)，如果活動期間推出質(zhì)量不高的套餐，反而不利于餐館形象。(曉辰)