中新網(wǎng)8月25日電　據(jù)新加坡《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道，如果你常跑新加坡的“牛車水”的話，一定會(huì)發(fā)覺，這個(gè)被視為本地早期華人移民生活起點(diǎn)、縈繞著濃郁華族歷史文化氣息的街道，有了很大改變，外來的人流動(dòng)力重塑了它的生活風(fēng)景，本地年輕人也把自己的生活形態(tài)帶入這傳統(tǒng)社區(qū)。上一代的記憶正在被新一代重新改造。

　　許多40歲以上的本地華人感嘆：“牛車水已經(jīng)不是從前的牛車水了。”

　　牛車水被視為本地早期華人移民的生活起點(diǎn)，經(jīng)歷了一個(gè)多世紀(jì)的歲月洗禮，從滿足南來苦力、商人起居飲食，消閑娛樂的生活中心，經(jīng)過累積與沉淀，已經(jīng)成為本地華人的“精神故鄉(xiāng)”。

　　近10年，新加坡旅游局積極推動(dòng)本地旅游業(yè)，致力打造牛車水旅游勝地形象。這使牛車水的市民景觀披上濃郁的旅游色彩，令一些擁有老牛車水記憶的國(guó)人感嘆“精神故鄉(xiāng)”已被新興的商業(yè)活動(dòng)淹沒了。

　　與此同時(shí)，近幾年外來的人流動(dòng)力每一天都在影響牛車水最新的生活風(fēng)景。這些，并不在政府1998年宣布的“牛車水發(fā)展藍(lán)圖”硬件建設(shè)計(jì)劃中。

　　在牛車水生活超過半個(gè)世紀(jì)的老街坊會(huì)告訴你，近年來牛車水商店變化最大的可能是：“本地人越來越少，外地人越來越多。”

　　所謂的外地人，有很多是新移民，當(dāng)然也包括來自世界各地的游客。

　　在短短幾年里，牛車水出現(xiàn)了許多中國(guó)北方道地餐館。大街小巷，還有珍珠坊，無需刻意去尋找，也聽得到非新加坡口音的“普通話”，以及超出本地華人熟悉的方言語匯范疇的中國(guó)地方方言。

　　牛車水曾經(jīng)是廣東話通行無阻，如今光用聽，都聽得出市容的轉(zhuǎn)變。

　　另一方面，摩士街開有兩家韓國(guó)餐館，以及在丁加奴街營(yíng)業(yè)的德國(guó)香腸街邊檔又提醒你，外來人，可不只是來自中國(guó)的新移民而已。

　　德國(guó)烤香腸小販攤攤主、來自奧地利的索爾柏格(Erich Sollbock)說：“還有很多新移民在牛車水落戶，但藏身在附近的辦公樓，他們沒有我在街邊做生意那樣顯眼而已。”他話剛說完，就有一個(gè)金發(fā)碧眼的上班族從身旁走過。

　　牛車水展現(xiàn)的正是新加坡多元種族、多元文化并存的移民社會(huì)特色。從前是中國(guó)南方地區(qū)福建、潮州、廣東奠定牛車水的多元性。當(dāng)然，排排站矗立在橋南路的詹美回教堂(Jamae Chulia Mosque)和馬里安曼廟(Sri Mariamman)，進(jìn)一步拉寬了多元文化的定義。

　　現(xiàn)在是現(xiàn)代都會(huì)、東西南北跨國(guó)界的品位融合塑造著牛車水的現(xiàn)代氣息。

　　正當(dāng)一些國(guó)人認(rèn)為在牛車水已安撫不了他們的鄉(xiāng)愁，2001年起營(yíng)業(yè)的美食街不能和1983年前的露天小販?zhǔn)焓硵傁嗵岵⒄摚�但由官方與商家合力推動(dòng)的傳統(tǒng)節(jié)慶氣氛，美食與特色店匯集的休閑享受，繼續(xù)穩(wěn)固了牛車水作為體驗(yàn)華族傳統(tǒng)、休閑消費(fèi)的文化與旅游地位。

　　上一代的記憶將會(huì)一直被新一代再創(chuàng)造。

　　牛車水的轉(zhuǎn)變是社會(huì)有機(jī)發(fā)展

　　新加坡國(guó)立大學(xué)地理系副教授張道泉受訪時(shí)指出，其他國(guó)家的唐人街所處的社會(huì)與本地不同，新加坡以華人占多數(shù)，這促成了牛車水和其他國(guó)家唐人街的不同，它更具包容外來文化的空間。

　　張道泉說，由于華人是本地社會(huì)的多數(shù)，因此相對(duì)來說，牛車水不像其他國(guó)家唐人街那樣“神圣不可侵犯”，非華族文化事物不得門而入。在牛車水出現(xiàn)非華人的事物并不會(huì)令人感覺特別突兀。

　　他說：“牛車水的社區(qū)范圍相當(dāng)大，個(gè)別呈現(xiàn)不同的生活面貌。”

　　針對(duì)牛車水近年的改變，張道泉指出社區(qū)文化景觀會(huì)隨著時(shí)代演化發(fā)展，促成改變。他表示，對(duì)于一些新加坡人來說，可能比較在意的是消失的事物，但社區(qū)發(fā)展的過程中同時(shí)引進(jìn)了新的事物，增添新的吸引力。新添的事物即使不是源自東南亞華人，但對(duì)其他新加坡人和游客來說，具有吸引力。這正是生活在國(guó)際化城市的好處，不斷有新事物出現(xiàn)。

　　據(jù)旅游局2007年的年度報(bào)告，牛車水是僅次于烏節(jié)路最多游客到訪的旅游景點(diǎn)。就文化景點(diǎn)而言，它的受歡迎程度更勝小印度，是最受游客歡迎的文化景點(diǎn)。這并不是近年新趨勢(shì)，早在10年前牛車水已經(jīng)具備這樣的受歡迎程度。

　　牛車水的魅力來自它的多樣風(fēng)貌。它是牛車水居民的生活場(chǎng)景，是新加坡人的美食天堂，是時(shí)尚精品酒店(boutique hotel)的熱選地段，也是年輕新加坡人及外國(guó)游客游一趟坐落在寶塔街的原貌館、認(rèn)識(shí)南洋華人歷史的現(xiàn)代華族文化博物館。

　　只要你用心尋找，活著的歷史與文化仍留駐在這、兩個(gè)世紀(jì)前殖民地政府規(guī)劃出來的華族生活圈——天福宮仍保留著傳統(tǒng)宗教儀式；擁有超過半個(gè)世紀(jì)歷史的大同餅家仍在店屋每日烘烤傳統(tǒng)糕餅；逐漸在新加坡消逝的方言仍是街坊每日噓寒問暖的生活語言……

　　旁觀者清的索爾柏格說：“自從牛車水熟食中心重新開業(yè)后，牛車水的社區(qū)感更強(qiáng)了。許多本地人以此為聚集點(diǎn)。我原來的客人中，本地人和永久居民占70%，現(xiàn)在增加到80%，其他的是游客。”

　　牛車水商聯(lián)會(huì)總經(jīng)理王連興受詢時(shí)證實(shí)，商聯(lián)會(huì)和旅游局及牛車水社區(qū)組織不久將開會(huì)，討論進(jìn)一步加強(qiáng)牛車水的吸引力，希望能讓牛車水人氣更旺，重燃本地人對(duì)這個(gè)社區(qū)的熱情。

　　牛車水讓新移民感到親切

　　來自山東省青島的孫國(guó)翠(34歲)負(fù)責(zé)打理的東北菜館，6年前在牛車水摩士街開業(yè)。清爽味鮮的東北家鄉(xiāng)菜，不但慰藉了來自東北的新移民，也吸引不少新加坡老饕。

　　孫國(guó)翠說，在新加坡的東北人不少，“10個(gè)客人當(dāng)中有6個(gè)是東北人。”

　　東北老鄉(xiāng)在開在牛車水的東北菜館找到家鄉(xiāng)的美味記憶，而4年前來新的孫國(guó)翠則在牛車水找到離鄉(xiāng)背井后的生活安全感。她說：“我來之前還擔(dān)心語言不同，生活不適應(yīng)。我到新加坡的第2天就來牛車水，發(fā)現(xiàn)這里的人都能講普通話，我便放心了。”

　　“在牛車水生活非常方便，匯錢、添購(gòu)日用品，甚至要買中國(guó)出產(chǎn)的食品、用品，裕華百貨就在附近。牛車水的交通便利，去哪里都方便。”

　　來自四川省德陽的周敏(28歲)在位于寶塔街的川菜館川苑擔(dān)任領(lǐng)班工作，她受訪時(shí)也說，初來牛車水便覺得這里好交流，“感覺不是很陌生”，社區(qū)有很多中國(guó)人；要匯錢或購(gòu)買日用品，附近的購(gòu)物中心如珍珠坊、OG、唐城坊都能滿足需求。

　　48歲的索爾柏格則是牛車水街邊小販的特殊風(fēng)景。據(jù)記者一日下午的觀察，外國(guó)游客看到一個(gè)洋人在縈繞著華族文化的街頭賣德國(guó)香腸，十之八九會(huì)停下拍照，有些還會(huì)光顧。

　　有時(shí)，牛車水的街坊也會(huì)趨前和他閑聊，看得出這名“外來者”已獲得當(dāng)?shù)鼐用竦恼J(rèn)可，融入了社群。他碰到華族顧客時(shí)，會(huì)用發(fā)音標(biāo)準(zhǔn)的華語，吐出“面包”兩個(gè)字。

　　索爾柏格來新定居已有12年，以前是德國(guó)餐館廚師。5年前，他在丁加奴街(Trengganu St)開設(shè)德國(guó)烤香腸街邊檔，成為牛車水街頭新景觀的一員。

　　他說：“你不可能從新加坡拿掉牛車水這一塊。在新加坡有哪個(gè)角落，可以在一個(gè)平方英里展現(xiàn)這么豐富多元的生活面貌？許多具有歷史價(jià)值的殖民地時(shí)代的建筑可以在這里找到。這里也保留了傳統(tǒng)的生活方式。”

　　本地年輕人在牛車水開店

　　和在牛車水經(jīng)營(yíng)餐館的中國(guó)新移民一樣，深受西方文化影響的本地年輕人是牛車水與時(shí)并進(jìn)的見證。

　　如果說，個(gè)別的傳統(tǒng)老店和中國(guó)地方菜菜館分別發(fā)揮了吸引本地華人、新移民及外國(guó)游客的作用，那么由深受西方文化影響的本地年輕人開設(shè)的個(gè)性小店則提供了讓本地年輕人在節(jié)慶與美食以外，仍到牛車水的理由。

　　安祥路這幾年開了幾家個(gè)性精品店、時(shí)尚店，如北歐精品店Style Nordic、創(chuàng)意店Asylum、時(shí)尚店Front Row等。陸文良和韋淑君去年在這條路上開設(shè)了英文文學(xué)書籍專店“Books Actually”。小書店藏書豐富，精心地布置散發(fā)著懶洋洋的懷舊氣氛。

　　陸文良說：“不是所有新加坡人在甘榜長(zhǎng)大，有些是在店屋長(zhǎng)大的。我父親便是一例，他在紐頓圈一帶長(zhǎng)大。如果牛車水的文化遺產(chǎn)能通過不太商業(yè)化和旅游促銷方式傳給年輕新加坡人，相信我們能夠吸收的會(huì)更多。”

　　他指出，安祥路與聚集了洋派餐館與夜店的客納街為鄰，這一帶仍有幾家活躍的華人宗鄉(xiāng)會(huì)館，有會(huì)館還每周開辦戲曲班。

　　美食是牛車水最具威力的人氣磁鐵。陸文良說：“新移民開的地方菜菜館，給我們機(jī)會(huì)嘗到中國(guó)不同地區(qū)的菜肴。只要食物美味，新加坡人沒有理由不趨之若鶩。”

　　開在新橋路店屋3樓的“隨意詩人”在本地創(chuàng)意及文藝圈頗有名氣。它的特別不僅是漫游室內(nèi)的個(gè)性，也在于這么一家以藝文氣息招攬年青人的個(gè)性咖啡座，竟然出現(xiàn)以長(zhǎng)者及游客居多的牛車水。

　　店主卓詩妮(23歲)說：“在開店之前，我很少來牛車水，除了來辦年貨。選擇在這里開店是非常偶然的機(jī)會(huì)。來了之后，發(fā)現(xiàn)牛車水有不少安靜的角落，藏有有待發(fā)掘的餐館、cafe，像恭錫街就很有意思。”

　　卓詩妮指出，從安祥路走到新橋路，只需“直走左轉(zhuǎn)”(即通過史密斯街后左轉(zhuǎn))，她的客人逛完安祥路，可以到“隨意詩人”歇歇腳。 (趙琬儀)