中秋佳節(jié)過(guò)后，我們身邊滿布中秋的痕跡。郊野公園長(zhǎng)椅上蠟跡斑斑，垃圾桶內(nèi)堆滿丟棄的燈籠，還有某個(gè)小公園內(nèi)被燒焦的長(zhǎng)椅子，似乎成了我們中秋節(jié)日的一大“特色”。當(dāng)然，千萬(wàn)不要忘記我們家中，那一個(gè)個(gè)又胖又可愛(ài)的月餅。
近年，月餅似乎已取代燈籠，成為中秋節(jié)的“代言人”，內(nèi)地網(wǎng)民更戲稱中秋節(jié)為“月餅節(jié)”。而它所代表的已不單是節(jié)日的主角或商品化的概念，還反映出我們的傳統(tǒng)文化及價(jià)值正出現(xiàn)斷層的情況。從一個(gè)巴掌大小的月餅內(nèi)，我們可以看到一點(diǎn)社會(huì)啟示。
中秋月餅成搶錢(qián)商機(jī)
先看看月餅被商品化這個(gè)現(xiàn)象，由于今年適逢國(guó)慶日及中秋節(jié)假期相近，月餅的銷售數(shù)字在內(nèi)地各省都非常高，當(dāng)中香港的月餅市場(chǎng)銷量就預(yù)計(jì)高達(dá)5億港元，而非傳統(tǒng)的月餅如冰皮月餅及雪糕月餅等亦占了月餅市場(chǎng)約4成。由此可見(jiàn)，月餅已經(jīng)成為食品企業(yè)一個(gè)重要的收入來(lái)源，有些企業(yè)甚至一年就看這月餅的銷售表現(xiàn)來(lái)“定生死”。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，今年的月餅行業(yè)整體毛利率可能有30%-40%，如果成本控制得宜，制造月餅是一個(gè)很賺錢(qián)的行業(yè)。而隨著商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈趨激烈，消費(fèi)者就傾向選購(gòu)自己信賴的品牌，形成月餅市場(chǎng)集中化的情況。
新潮月餅取代傳統(tǒng)口味
月餅商品化后，出現(xiàn)了新式月餅與傳統(tǒng)月餅在市場(chǎng)上分庭抗禮的情況。為吸引更多人購(gòu)買，月餅的口味不斷推陳出新。蓮蓉豆沙作餡已經(jīng)成了“前朝遺物”，雪糕、芝士或肉松才算是“潮流指針”，新式月餅近年更似乎有后來(lái)居上之勢(shì)。有人認(rèn)為這種讓月餅“改頭換臉”的做法不失為一件好事，透過(guò)將傳統(tǒng)食品進(jìn)行改良，讓它們的口味、形狀及口感更符合現(xiàn)代人的需求，從而讓食品擴(kuò)大銷路并走出銷售困境。有人就覺(jué)得這些新派月餅只能算是糕點(diǎn)的一種，不能與具文化價(jià)值的傳統(tǒng)月餅相提并論，如果讓這些月餅取代了既有的“雙黃白蓮蓉”，實(shí)在是對(duì)中秋的“大不敬”。
月餅包裝過(guò)度 造成浪費(fèi)
同時(shí)，月餅亦帶來(lái)了環(huán)保的問(wèn)題，一般來(lái)說(shuō)，月餅的保質(zhì)期約為30-50天，所以如果是7、8月份所生產(chǎn)的月餅，保存至今已經(jīng)接近或超過(guò)了保質(zhì)期。面對(duì)各方親友送來(lái)的月餅，除了將它們吃得一干二凈外，港人就只能浪費(fèi)地將之拋進(jìn)垃圾桶內(nèi)。另一方面，各制造商為增加月餅銷路，花盡心思在月餅盒的造型上。現(xiàn)時(shí)月餅仍是鐵盒當(dāng)?shù)溃旮l(fā)展到每個(gè)月餅有獨(dú)立的鐵盒包裝。
每年400萬(wàn)月餅盒 75%丟棄
而“地球之友”的資料顯示，香港每年制造的月餅盒便高達(dá)400多萬(wàn)個(gè)，其中的75%會(huì)被丟棄。有見(jiàn)及此，近年各大環(huán)保組織、學(xué)校及月餅制造商均發(fā)起月餅盒回收運(yùn)動(dòng)，希望可減少固體廢物數(shù)量。有機(jī)構(gòu)就采用了可循環(huán)或可持續(xù)的材料做包裝，亦有不少?gòu)S商改以發(fā)售月餅券的方式出售月餅，以減少盒子及包裝的濫用。
中秋淪為美食節(jié)購(gòu)物節(jié)
另外，月餅原本僅是節(jié)日的點(diǎn)綴，如今卻仿佛成了中秋節(jié)的全部，到底中秋節(jié)所追求的文化意義是什么呢？是物質(zhì)還是傳統(tǒng)文化？過(guò)去我們所吃到的月餅可謂簡(jiǎn)單樸素，而現(xiàn)在的月餅雖然包裝得相當(dāng)豪華，卻漸漸變成了純禮品。中秋節(jié)本身的意義不就是“團(tuán)圓”嗎？過(guò)中秋節(jié)不僅是娛樂(lè)、好玩，還是一個(gè)傳承優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的機(jī)會(huì)。當(dāng)中秋淪為美食節(jié)、購(gòu)物節(jié)，就確實(shí)失去了它原有的味道。
上月29日，美國(guó)加州通過(guò)了“亞洲甜品保護(hù)法”，允許包括月餅在內(nèi)的亞洲甜點(diǎn)廠家保持現(xiàn)有的生產(chǎn)方式，從而保證了月餅等亞洲甜點(diǎn)在加州的合法地位。州長(zhǎng)阿諾·施瓦辛格坦言要讓人們體驗(yàn)多種文化所體現(xiàn)出的各種各樣的傳統(tǒng)，其中包括享用不同種族的傳統(tǒng)節(jié)日中所奉獻(xiàn)的傳統(tǒng)美食。當(dāng)遠(yuǎn)在彼邦的中國(guó)人打勝了這場(chǎng)“傳統(tǒng)月餅保衛(wèi)戰(zhàn)”之際，內(nèi)地今年就有公司推出了“極品黃金月餅”，據(jù)說(shuō)是把純金制成月餅的形狀當(dāng)禮品出售。
作為第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄之一的中秋節(jié)，是否已淪為商業(yè)化的奴隸？當(dāng)月餅在短短幾年內(nèi)從傳統(tǒng)食物變作送禮佳品，那個(gè)張燈結(jié)彩喜慶團(tuán)圓的節(jié)日，似乎離我們已經(jīng)很遠(yuǎn)。(來(lái)源：香港《文匯報(bào)》 文：夏志禮 )
