據美國《僑報》報道，加州最大的鴨禽飼養屠宰廠，1月14日向華文媒體開放，展示其宰殺、飼養過程中的質量及安全管理。該屠宰廠70%的生意供給加州的華、亞裔餐館及超市。

　　中新網1月16日電　坐落在洛杉磯城中的木地鴨禽飼養屠宰廠(WOODLAND FARMS)，每天可屠宰及加工活鴨1萬5千到2萬5千只。這個屠宰廠始建于1902年，經過一世紀的運作，至今這個屠宰廠每天還把新鮮鴨肉供給南北加州的餐館和超市。

　　在食品安全常傳警訊的今天，木地鴨禽屠宰廠將產品的質量與安全放在首位。該廠總經理沙福(DANIEL SHAFER)說，他實施的是全方位食品質量及安全管理體制，以保障食品的高質與安全。他指出，食品的安全三要素為干凈、溫度與時間。這三要素貫穿孵化、飼養、宰殺及儲藏的全過程，并非只有屠宰廠才存在食品安全問題。

　　飼養場的井水及水區供水都需要定期檢查，鴨舍和鴨子的“床位”是否干凈也很重要。沙福說，飼養場有專人穿制服定期檢查鴨子的供水質量及亞舍的清潔程度。沙福是家禽喂養及禽類營養學博士，他對喂鴨的飼料很講究，所有飼養場的鴨飼料都是他根據鴨子的不同成長階段親手配置而成。為避免鴨子生病，配好的鴨飼料還要經過高溫處理。

　　“健康的鴨子才能產出高質的鴨肉。”為此，木地鴨禽飼養屠宰廠的飼養場實行了“生物安全”手段來預防鴨子生病。沙福說，木地的飼養場只養鴨子，絕不予其他家禽混養。此外，鴨舍也是封閉的，四周有簾子，以避免其他野生禽類進入鴨舍。鴨禽屠宰廠的溫度及宰殺儲藏速度也決定鴨肉的質量與安全。在整個宰殺及儲藏過程中，除木地屠宰廠有專門的檢驗員檢驗鴨肉質量外，聯邦農業部也派有駐廠檢驗員檢驗肉品的質量與安全。這種雙檢驗制度從早晨5時工廠開工一直到下午2時30分工廠下班，每30分鐘就會取樣檢查一次。

　　組織媒體參觀的中餐協會執行會長龔權偉表示，洛杉磯中餐館使用的原料來自木地鴨禽屠宰廠，當地民眾和從中國大陸來的饕客均可放心食用，無安全隱患。（邱晨）