中新網1月14日電　據美國《星島日報》報道，“經濟寒冬里，華裔餐館也備受沖擊，估計生意減少20%。南加社團多，所以社團活動往往是南加餐館業者的一大支柱�？墒窃诮洕�的影響下，小區組織在餐館舉辦的活動也不像往常那樣踴躍，令華裔餐館思變，開創更多新型的商業模式。”在蒙特利爾公園市舉行的勞工法講座上，協辦方美國中餐協會會長龔權偉作出如上評述。

　　一位準備開設連鎖餐館的華裔女士表示，一直在為別人打工，總想開創自己的一番事業。而華裔新移民最拿手和熟悉的就是開餐館。她計劃開連鎖餐館，但時下經濟寒冬，也令她頗為猶豫。

　　不過“民以食為天”，來自全美餐館聯合會的數字顯示，2009年餐館業預期成長尚佳，銷售額可以達到5660億美元，雇用1300萬名雇員，有將近95萬家餐館。全美餐館聯合會的發言人Maureen Ryan表示，即使在經濟不景氣的情況下，餐館也依然可以制造不少工作機會。作為全美第二大的私人雇主的類別，餐館業在長久的發展仍然頗具潛力。

　　龔權偉說，餐館業者掙的是辛苦錢，早晨7點就要去華埠買菜，11點開門后大多營業到晚上10點。他說，餐館的竅門是廚師，好廚師做的菜哪個時候都受歡迎。不過現在一百到二百一桌的酒席也有餐館做，所以競爭激烈。連鎖餐館的經營模式是華裔餐館值得嘗試的方向，通過建立品牌吸引顧客，也是美式餐館的發展方向。(阮寧)