中新網3月21日電　據美國《世界日報》報道，飲食中會讓人發胖的不僅是油脂，淀粉和糖等碳水化合物也會轉換成脂肪，囤積在人體中。伯克利加大科學家日前已成功的在老鼠身上，用基因控制的方法阻止醣類轉化成脂肪，對肥胖及相關的心血管疾病，達到突破性的研究成果。

　　美國權威科學期刊《細胞》(Cell)當地時間20日將發表伯克利加大營養學和毒理學部門的研究報告。該中心華裔博士研究生王凱峰所主導的研究，成功發現名為DNA-PK的基因，在醣類轉化成脂肪的過程中扮演關鍵角色。經過四年半的研究，透過破壞DNA-PK的功能，在喂食大量碳水化合物的老鼠身上有效減少脂肪。

　　人體在進食碳水化合物后血糖會提高，引發胰島素分泌。科學界很早就知道胰島素和碳水化合物轉變為脂肪的過程有關，但直到現在才找出兩者真正的關聯。王凱峰說：“目前在老鼠身上尚未發現任何副作用，并且避免肥胖和心血管疾病。DNA-PK不發揮作用的老鼠和糖尿病患一樣無法將醣類轉變成脂肪，但這些老鼠的胰島素分泌正常，沒有糖尿病。”

　　這項研究四年半以來共耗資50萬元，由全國保健學會National Institute of Health出資。王凱峰表示，DNA-PK基因在癌癥治療中已被廣泛用來增加消滅癌細胞的效果。王凱峰表示，癌癥治療對該基因的了解為他的研究節省了一到兩年的時間。

　　雖然這項發現是生化科學上的重要突破，但就醫藥研究而言，還在初期階段。離真正推出藥品還有五到十年的時間，今后研究室會和藥廠合作，共同進行藥物的研發。

　　王凱峰今年26歲，高中之后從香港到美國留學，沙加緬度州大生物化學系畢業后，在柏大研究所五年。這次研究成果的發表也意味著王凱峰今年底能夠順利取得博士學位。他說：“因為《細胞》影響力很大，這篇文章的發表等于為我打響了名號。”

　　一路走來，王凱峰也感慨華裔科學家在美國的發展仍受限制。他說：“美國依然比較青睞本地的科學家。就算在伯克利，到處可見亞裔博士班或博士后的科學家，但在教授的層級仍然大部分都是白人男性居多。我們希望能透過比任何人都努力的研究，打破這層玻璃天花板。” (劉庠）