發(fā)表評(píng)論 
資料圖：7月7日，來自美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、澳大利亞等十多個(gè)國(guó)家的使節(jié)及其夫人應(yīng)駐華使節(jié)&夫人中國(guó)才藝大賽組委會(huì)的邀請(qǐng)，在具有500多年歷時(shí)的便宜坊烤鴨店品嘗中國(guó)傳統(tǒng)的悶爐烤鴨。此次活動(dòng)不僅增進(jìn)了各國(guó)之間的友誼，更是借助奧運(yùn)會(huì)的機(jī)會(huì)，向各國(guó)充分展示了中華民族的文化魅力。 中新社發(fā) 富田 攝
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中新網(wǎng)7月26日電 據(jù)英國(guó)《英中時(shí)報(bào)》報(bào)道，英國(guó)媒體近日披露，深受人們喜愛的傳統(tǒng)中國(guó)燒味食物可能將隨著各地方議會(huì)的一紙“封令”而在全英國(guó)銷聲匿跡。
據(jù)《每日郵報(bào)》7月19日?qǐng)?bào)道，“英國(guó)中餐館的一道主打菜——北京烤鴨(Peking Duck)，由于所使用的烹制爐具不符合歐盟安全標(biāo)準(zhǔn)，或許將被禁止在全國(guó)銷售。”有消息稱，自倫敦威斯敏斯特地方議會(huì)率先下達(dá)“封爐令”以來，該地區(qū)已有十一家中餐館的烤爐因沒有歐盟的CE認(rèn)證標(biāo)志(ConformitéEuropéenne，商品自由流通)被貼了封條，另有三十九家中餐館、外賣店接到了“換爐”通知。
威斯敏斯特地區(qū)政府的一位發(fā)言人表示：“如果這里的中餐館希望繼續(xù)使用傳統(tǒng)方法制作烤鴨的話，那么他們必須使用符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)的烤爐。”
“封爐令”一出，遂在英國(guó)乃至世界范圍的華人餐飲業(yè)中引起了激烈回應(yīng)。一些華人餐館的經(jīng)營(yíng)者和廚師們紛紛表示，中餐館目前使用的烤爐從來沒有使客人產(chǎn)生健康問題，也從來沒有出現(xiàn)過意外，英國(guó)政府所謂的“對(duì)烤爐安全隱患的擔(dān)憂”毫無道理。
倫敦中餐館著名華裔大廚譚榮輝氣憤地對(duì)英國(guó)《每日電訊報(bào)》的記者說：“這簡(jiǎn)直是荒謬，歐洲人根本不懂北京烤鴨是怎么做出來的。”
而居住在倫敦的華人也對(duì)此禁令表現(xiàn)出憤慨。在英國(guó)居住了八年的葛南(音譯)說：“這顯然是一種‘文化歧視’。北京烤鴨代表著中國(guó)文化，如果炸魚和薯?xiàng)l在世界上的其他地方被禁止烹制，英國(guó)人會(huì)怎么想呢？”
報(bào)道指出，事實(shí)上，被“封爐令”清出中餐館菜單的并不只是“北京烤鴨”一道菜而已。根據(jù)英國(guó)有關(guān)部門日前發(fā)布的“禁令”，目前英國(guó)大多數(shù)中餐館用來制作燒味的烤爐在一氧化碳排放方面的安全度都不“達(dá)標(biāo)”。也就是說，如果“封爐令”在全英范圍內(nèi)推行，對(duì)于英國(guó)華人餐飲業(yè)來說，無疑是又一次重創(chuàng)。這一封令無疑會(huì)使本就經(jīng)營(yíng)日益艱難的英國(guó)中餐館境況雪上加霜。
位于倫敦市中心的“鳳凰閣”(Phoenix Palace)是最早一批遭遇“封查”的中華料理店。這家給英國(guó)現(xiàn)任首相布朗、外交大臣米利班德和前首相布萊爾夫婦提供服務(wù)的餐廳現(xiàn)在只能向前來就餐的客人說抱歉。
餐館經(jīng)理維特·何向《每日電訊》報(bào)介紹說：“餐館的烤爐是八年前特地從中國(guó)運(yùn)來的，因?yàn)闅W洲沒有制造商會(huì)生產(chǎn)這種特制烤爐。餐館現(xiàn)在定制了一個(gè)價(jià)值四千英鎊的新烤爐，但最快也要下個(gè)月才能送到。”但問題是，用一個(gè)數(shù)千英鎊的歐盟標(biāo)準(zhǔn)安全烤爐所加工制作的中國(guó)燒鴨，還會(huì)原汁原味嗎？
報(bào)道指出，在英國(guó)，所謂的東西方文化融合至今仍難掩因民族性、地域性差異而產(chǎn)生的碰撞沖突。外來的傳統(tǒng)飲食文化是否應(yīng)該向當(dāng)?shù)氐陌踩只蚪】道砟钭尣剑谌谌胗?guó)飲食文化的過程中選擇入鄉(xiāng)隨俗甚或“斷臂求生”，多年來爭(zhēng)議不斷。
但2006年的一份調(diào)查報(bào)告顯示，中餐外賣已經(jīng)成為英國(guó)人日常飲食的重要組成部分，而其中，“燒鴨飯”往往是英國(guó)人的首選。無論經(jīng)歷何種考驗(yàn)，中華料理確已在英國(guó)不斷發(fā)展壯大起來。一如世界中華烹飪聯(lián)合會(huì)的一位發(fā)言人在“封爐令”出臺(tái)后表示：“無論發(fā)生什么，北京烤鴨都不會(huì)在國(guó)際市場(chǎng)上消失，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的中國(guó)食物是美味且健康的。”
報(bào)道稱，在北京，全聚德烤鴨已經(jīng)進(jìn)入了奧運(yùn)村的食譜，這家百年老店的負(fù)責(zé)人告訴記者，全聚德在英國(guó)沒有分店，所以并未受到此次“倫敦封爐令”的影響，但目前全聚德已經(jīng)嘗試在無法砌爐子的地方采用“電腦烤鴨”的方法，用新型爐具滿足海外的“特殊要求”。而這也是北京烤鴨得以登上奧運(yùn)菜單的原因。(李 吶)
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