飯店清洗餐具不使用洗滌劑,有的匆匆沖洗一遍就了事。日前,東莞衛(wèi)生部門對(duì)全市餐飲單位的餐具消毒工作進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示,全市餐飲單位餐具消毒合格率為79.2%,其中500平方米以下的小型餐飲單位,只有65.3%合格。

　　三成餐飲店不用洗滌劑

　　衛(wèi)生部門發(fā)現(xiàn),在隨機(jī)抽查的328間餐飲單位中,使用洗碗機(jī)對(duì)餐具進(jìn)行洗滌、消毒的只有62間,僅占18.9%；不使用任何化學(xué)藥物消毒的餐飲店有111間,占33.8%。

　　市疾控中心相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,不使用化學(xué)藥物的餐飲店洗碗等多是用水沖,檢查中發(fā)現(xiàn)不少碗碟都有油污。使用洗碗機(jī)消毒的餐具合格率最高,達(dá)92.3%；而不使用任何化學(xué)藥物消毒,合格率只有70.2%。“即使是使用洗滌劑等化學(xué)藥品,情況也不容樂(lè)觀,所用洗滌劑中,未能出示衛(wèi)生部門批準(zhǔn)文號(hào)的有199間,占總數(shù)的六成。”

　　調(diào)查中還發(fā)現(xiàn),雖然有145間店面有消毒碗柜,但絕大多數(shù)用于裝飾,極少用于消毒。

　　餐具消毒合格不到八成

　　衛(wèi)生部門表示,全市餐飲單位餐具消毒合格率為79.2%,其中137間大型單位(20000平方米以上)合格率最高,達(dá)86.4%,而500平方米以下的小型餐飲單位,只有65.3%合格。

　　市疾控中心的丁耀泉科長(zhǎng)告訴記者,公用餐具洗滌消毒要講究“五過(guò)關(guān)”,即一刮、二洗、三過(guò)、四消毒、五保管。“衛(wèi)生部門在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),能夠做到‘五過(guò)關(guān)’的企業(yè)著實(shí)不多。”丁耀泉說(shuō),雖然按照餐飲場(chǎng)所的衛(wèi)生規(guī)范,餐廳在申報(bào)《衛(wèi)生許可證》時(shí)都在洗消間配備了不同的洗碗池,但能夠按照流程完成的少之又少,很多小餐廳只是把碗筷匆匆洗過(guò)一遍,再過(guò)水就可以了,餐具衛(wèi)生難以保證。(記者/張迪)