包一個粽子需要多少道工序？昨日，北京市質監局在北京稻香村食品廠粽子生產車間，對粽子的“煉制”過程進行了抽檢。

　　員工進包裝車間前需消毒

　　據北京稻香村食品廠廠長池向東介紹，淘米、洗粽葉等前期程序采用機器操作，但包粽子環節仍由人工進行。為了保證這道程序粽子不受到任何污染，工廠特設了三道“關卡”。工作人員須換上專用工作服；戴一次性帽子、口罩和一次性鞋套。全身武裝之后，洗手并進行消毒，然后進入“智能型風淋室”接受全身灰塵和細菌排除，之后方可進入手工包裝車間。

　　最快工友一天包粽1800個

　　車間內，工人李玲芳從早上7時15分至下午2時40分，已經包了800個粽子。“到晚上7點下班，估計今天要包1300個。”李玲芳表示，自己包的不是最多的，包得最快的工友一天要包1800個。

　　這些包好的粽子接著被送到“夾層鍋”煮4至6小時，撈出來冷卻2個小時左右。再被送到“滅菌釜”進行約40分鐘的滅菌，之后再冷卻2小時才能運送到市場。

　　據北京市質監局副局長、新聞發言人姚娉介紹，5月初，市質監局就開始對生產企業進行抽查，從目前掌握的情況看，今年北京粽子的生產質量要比往年好。

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