核心提示

　　“我對我所說的任何一個字都可以負法律責任，你寫新聞時可以用我的真名。”前日下午，做了幾年奶茶生意的朱剛(處于安全考慮，本文仍使用化名)向本報報料，武漢大多數奶茶店所售奶茶都是用奶精和甜蜜素加色素勾兌而成，長期飲用，將會埋下不少隱患。昨日上午，朱剛與記者見面，詳談了奶茶行業的種種內幕。

　　朱剛之前在某大學門口一個繁華的位置做奶茶生意，“每年賺7萬多”。隨著自己對奶茶行業的深入了解，朱剛說：“我不能再昧著良心賺錢了”。朱剛介紹：“大多數香甜爽口的奶茶其實就是一堆食品添加劑加上色素做成的，時下開始流行的果味奶茶也大同小異。”

　　業內揭秘

　　一般奶茶：大多用奶精　與鮮奶根本不搭邊

　　長期攝入可增加患冠心病、腫瘤、哮喘等疾病的幾率，幼兒智力會受影響

　　朱剛介紹，市面上出售的大多數奶茶使用的“奶”是一種奶精，而奶精的主要成分氫化植物油是一種反式脂肪酸，與鮮奶根本搭不上邊。

　　“奶精不僅價格便宜，而且味道更香濃，原因就是奶精中含有一種名為植脂末的化學物質。而這種物質中含有鉛、銅等有害物質，長期攝入，可增加患冠心病、腫瘤、哮喘等疾病的幾率，幼兒智力會受影響。”朱剛總結說，正常情況下，奶精中含有的反式脂肪酸易導致冠心病，每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限。

　　朱剛介紹，他之前從加盟商那里拿貨，一杯奶茶使用的奶精成本在0.4元左右，現在一些廠商供應的奶精已經可以低至0.2元，至于這種0.2元成本的奶精有何玄機，自己暫不了解，“沖奶精時需要用熱水，否則化不開，難看還不好喝。”

　　“鮮奶一斤大約在一塊五左右，按照2：1比例沖調才會有奶味，一杯小杯奶茶360毫升，要用240毫升鮮奶，價格就在8毛錢左右了，這還沒有加上其他原料，武漢一杯360毫升的奶茶普遍售價在一塊五，加上房租、水電、人工成本，用鮮奶就要賠本了。”朱剛算了一筆賬。

　　珍珠奶茶：吃珍珠當心吃的塑料

　　椰果奶茶：椰果多用雙氧水漂白

　　塑料根本不能被人體吸收　雙氧水主要用于造紙業和紡織業的漂白

　　“現在有一種牛奶叫營養舒化奶，其特點就是把大分子牛奶化整為零，方便人體吸收，廣告做得也很形象。如果搞個相反的，把小顆粒搞成大顆粒，讓人吸收不了你會買嗎？但奶茶中的‘椰果’和‘珍珠’就是化零為整，讓人無法吸收。”朱剛介紹，目前奶茶銷售中，一般情況下，女孩子都會要老板放點珍珠和椰果，而這種東西帶來的隱患觸目驚心。

　　原來，朱剛加盟的那家公司在一次給他打貨時明確提示，每次放珍珠和椰果時，能少就盡量少，而此要求并非是為了節約成本，“主要是怕出問題。”朱剛解釋稱，那家加盟公司告訴他，目前的珍珠為了增加嚼勁，有些生產商開始往里面加了高分子材料，也就是傳統意義上的“塑料”，由于這家加盟公司也不敢確認他們進的珍珠是否塑料，才要求盡量少放乃至不放。

　　“珍珠的主要成分就是木薯淀粉，但它彈性不好，為了增加彈性，應該是添加小麥蛋白，但廠家為了節省成本，就添加高分子材料，這樣嚼勁就有了，但塑料是不能被人體吸收的，長期使用的后果你想會是什么？”朱剛介紹完珍珠，又介紹起了“椰果”。

　　“椰果的主要問題就是使用了雙氧水浸泡。”原來，新鮮椰果由于成本高，就使用了椰果浸泡后滲出的水，椰果水經過添加其他物質(暫不明為何物)，液體椰果水變身固體椰果，此時固體椰果為黃褐色，為了變成透明椰果，就使用了工業用雙氧水漂白，而雙氧水主要用于造紙業和紡織業，起漂白作用，國家明令禁止在食品加工中使用工業用雙氧水，“這個央視都曝光過。”

　　水果奶茶：添加日落黃、胭脂紅等色素

　　超標使用或頻繁飲用致癌

　　朱剛介紹，隨著奶茶業的競爭加劇，一些奶茶加盟公司就不斷開發新產品，這兩年水果奶茶成為一種新的流行品種，如木瓜、西瓜、草莓奶茶等，由于味道媲美水果，不少店子打出招牌“可以喝的水果”，但實際上這些水果奶茶有些根本不含水果。

　　“就是‘果粉’，不是水果。不過，正規的果粉多是天然水果做成的，但有些廠家使用的果粉卻是合成的，使用了一點果粉加上其他的東西合成，喝起來水果味很足。”據朱剛介紹，正規果粉一斤在30元左右，但從加盟公司那里只需要10元甚至更低。

　　水果奶茶為了增加水果的質感，不少奶茶店往里面加果肉，果肉五顏六色，“果肉很多都是經加工而成的產品，全部添加了色素等成分。除了白色果脯外，其他顏色的果脯都是添加色素形成的，比如日落黃、胭脂紅等，不過這種東西喝個一兩杯，人體不會感覺有異樣。”

　　記者查詢獲悉，日落黃是一種人工色素，如果超標使用就隱含致癌的可能；另外，一杯不超標，如果頻繁飲用，累計超標同樣會增加風險。

　　奶茶甜味：甜蜜素(即糖精)代替蔗糖

　　糖精大都添加了芒硝和氯化鎂，這都是工業用的，人能吃嗎？

　　奶茶的另外一個不得不說的秘密是“甜蜜素”——奶茶甜味的來源。正常的甜味應該來自蔗糖，但奶茶中的甜味卻是來自甜蜜素，即糖精。

　　“糖精都會提前做成水，放在罐子里，在奶茶沖好后往里面添加。一般情況下，顧客是不會去問你添加的什么。我們后來和加盟公司熟了后，他們才透露，這些都是糖精，但讓我們對外宣稱，這叫蜂蜜水，或者糖水，就說是蔗糖做的。反正也沒有部門來查。”朱剛說，糖精一般是蔗糖甜味的30倍，正常情況下，化成水之后的糖精水，只要一小勺子就行了，越甜使用的糖精也就越多。

　　“適當的糖精放到奶茶里不要緊，但是有些奶茶店使用的糖精違規添加了芒硝和工業氯化鎂，一般進價低于10塊錢一斤的糖精都可能添加了芒硝和氯化鎂，這種東西都是工業用的，人怎么能吃呢？”

　　專家觀點

　　食品專家：應出臺規范標準

　　就奶茶行業大量使用食品添加劑一事，華中農業大學食品科技學院一位不愿透露姓名的教授認為，奶茶行業使用食品添加劑只要不過量，同時不添加有害化工產品，就沒有必要一棒子打死，而是應該出臺國家或地方標準，用來規范它，監督這個行業健康發展。

　　“之前鮮榨果汁也出現過一些爭議，但是武漢市出臺了地方標準，之后企業按照這個標準來生產銷售就行了，奶茶行業也需要一個標準，質檢、衛生等部門可以研究制定。”該教授認為，奶茶中使用的甜蜜素也在各類飲料中使用，奶精也在一些食品中添加，關鍵是不要作假，作假之后不僅沒有營養，甚至會引起食品安全問題，“出臺規范標準后，對破壞這個行業形象乃至影響人民食品安全的，依標準整改乃至取締就行了。”

　　新聞鏈接

　　湖南省衛生廳：奶茶行業應該取締

　　據《三湘都市報》報道，就奶茶存在的系列問題，該報記者致電湖南省衛生廳，該廳衛生監督所食品安全科負責人認為，“珍珠奶茶不是是否規范的問題，我們認為應該取締，因為目前市面上流行的奶茶，基本是偷工減料調兌的，不具有營養價值。”而當記者詢問“是否制訂了相關衛生標準”時，該負責人卻面露難色，表示“目前還沒有，因為奶茶名不副實，根本就不具備制定相關標準的基礎和條件。”

　　記者暗訪

　　奶茶店老板：自己從不喝奶茶

　　在洪山區小何西村一條狹長的巷子里，奶茶店不下十家。該巷子是武漢三所高校共用的繁華街道，住著大量的大學生和打工者，據一位奶茶店老板介紹，這里的奶茶生意普遍較好，最好的一家位于巷子入口處，夏天高峰一天可以賣到2000多杯，“一天賺個上千塊錢沒問題。”

　　記者在一家用黑色裝飾的奶茶店看到，顏色各異的粉狀物裝有十幾盒子，一位女孩子點了一份西瓜奶茶，員工熟練地從一紅色粉末狀的盒子里挖出粉狀物，又添加了其他粉狀物一小塑料勺，然后用熱水沖開，問詢后獲悉需要加椰果，該員工又從旁邊一盒子里挖出一勺子椰果，放進去后用封口機封口，拿出來搖一搖，給顧客，一杯奶茶的生產程序就結束了，前后不到一分鐘。

　　“你們喝這種奶茶嗎？”記者問道，該店3位員工用奇怪的眼神看著記者，其中一位女孩子答道：“不喝。”當被問及原因時，三個員工相互對視一眼，笑了笑未作答。

　　在另外一家奶茶店，一位30多歲的奶茶店老板斬釘截鐵地回答，從來不喝，“要喝也就是喝點綠茶、紅茶，就是這種用茶葉直接泡出來的。”同樣的，這位老板對不喝奶茶的原因諱莫如深。

　　專賣店：奶茶就是添加劑做成的

　　昨日，記者對漢正街、團結村和千家街等武漢售賣奶茶原料的批發地點進行了走訪。在千家街一家專門出售添加劑的店里，甜蜜素、奶精、復合甜味劑、豆漿添加劑等到處都是，“我這里的添加劑都是正規的，工商每個月都來查的。”當獲悉記者想要開家奶茶店，老板頓時熱情起來，“你需要的奶茶，我這里都可以勾兌得出來。”在老板提供的一份單子上，記者看到，制作一杯普通奶茶大體需要植脂末、口服葡萄糖、麥芽糊精、鮮奶精、蛋白糖、阿拉伯膠、乙基麥芽酚、亮蘭、安賽蜜、苯甲酸鈉等食品添加劑。

　　“有不少奶茶店的老板都是從我這里進貨，他們回去后勾兌成奶茶原料。”老板拿出一盒2斤的椰奶奶精報價為19元，復合甜味劑(含蛋白糖)26元，“你要是做椰奶的奶茶，用這兩個就行了。”據老板介紹，這兩種原料都可以沖100斤奶茶，可以做成幾百杯，加上杯子和水，成本也就是在6毛錢左右，“我這里的復合甜味劑比甜蜜素更安全，味道也更香甜，比別人賣的原料好，價格也不比別人貴。”

　　當記者詢問，要是自己隨便勾兌，比例錯了會不會出現問題，老板笑了笑，“奶茶就是添加劑做的，一杯奶茶含有上十種添加劑，要是出問題早就該出了。你要是害怕，少用點就行了，我這里的產品質量好得很，不會出問題。”

　　在千家街另外一家專賣奶茶原料的店里，記者看到，各類奶茶原料都已調配好，如濃縮果漿、各類奶茶粉、椰果、果脯、奶精、珍珠等一應俱全。店主介紹，各類產品因品牌不同，價格也不同，如濃縮果漿，“黑森林”18元一瓶，比“美味王”(13元一瓶)貴5元，這樣一瓶濃縮果漿大約可以調出50杯果汁飲料來。(長江商報 韓山岳 羅蓓　王蘭蘭)