B族維生素是一個(gè)“大家庭”，雖都?xì)w為B族，但奇怪的是，它們很多成員的通俗名稱并不含“維生素B”。

　　原來(lái)科學(xué)家們最初在米糠中發(fā)現(xiàn)了抗腳氣病因子，并稱之為維生素B，后來(lái)隨著研究的進(jìn)展，發(fā)現(xiàn)以前命名的維生素B其實(shí)是一族物質(zhì)，因此將它們稱為“B族維生素”，并沿用至今。

　　隨著研究的不斷深入，科學(xué)家在對(duì)B族維生素健康益處的基本認(rèn)知上，進(jìn)一步揭示出B族維生素還參與DNA合成，保持基因組穩(wěn)定性，輔助DNA修復(fù)，調(diào)節(jié)細(xì)胞的增殖和死亡等，對(duì)人類健康十分有益。

　　最近，權(quán)威學(xué)術(shù)期刊《英國(guó)癌癥雜志》刊登了一項(xiàng)在加拿大開(kāi)展的大規(guī)模女性癌癥篩查及長(zhǎng)期追蹤項(xiàng)目(以下簡(jiǎn)稱為“加拿大女性癌癥大型篩查”)，顯示B族維生素可調(diào)控腫瘤風(fēng)險(xiǎn)。

　　研究結(jié)論一：維生素B1攝入高，患直腸癌、結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)低

　　“加拿大女性癌癥大型篩查"研究人員發(fā)現(xiàn)，隨著維生素B1(硫胺素)攝入量的提高，直腸癌和結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有下降的趨勢(shì)。

　　分析結(jié)果顯示：相比每天攝入硫胺素低于1.06毫克的受訪者，每天攝入1.43毫克硫胺素的受訪者患上直腸癌、結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)約降低22%。

　　早前一項(xiàng)波蘭的研究也顯示：隨著硫胺素的攝入量由低于0.81毫克／日增加到1.17毫克／日以上(注：但要求不超過(guò)加拿大的推薦安全攝入量)，直腸癌、結(jié)腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)下降了86%。這項(xiàng)波蘭研究的數(shù)據(jù)同時(shí)還顯示，充足的維生素A、維生素C、維生素E及類胡蘿卜素均有助于降低直腸癌、結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　此外，另一項(xiàng)在意大利北部進(jìn)行的研究也表明，在男性及女性受訪者中，直腸癌、結(jié)腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)均隨著維生素B1的攝入量升高而降低。

　　研究結(jié)論二：維生素B2攝入高，患卵巢癌風(fēng)險(xiǎn)低

　　研究人員的分析顯示，隨著維生素B2(核黃素)攝入量升高，卵巢癌的患病風(fēng)險(xiǎn)降低。與每天攝入核黃素低于1.41毫克的受訪者相比，每天攝入2.17毫克以上的受訪者患上卵巢癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了43%。

　　研究人員指出，核黃素抑制腫瘤發(fā)生的機(jī)制與葉酸代謝過(guò)程不無(wú)關(guān)系。

　　葉酸在人體內(nèi)可以從多途徑確保DNA正常合成，進(jìn)而維持染色體的完整結(jié)構(gòu)。實(shí)際上，核黃素參與了人體的葉酸代謝過(guò)程。因而核黃素的缺乏或不足就有可能阻礙葉酸充分發(fā)揮作用，所以，應(yīng)重視核黃素的攝入量是否充足。

　　研究結(jié)論三：飲酒量增加，B族維生素有效攝入量降低

　　研究人員沒(méi)有發(fā)現(xiàn)B族維生素?cái)z入量與乳腺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的直接聯(lián)系。但是，在分析B族維生素與飲酒之間的關(guān)系時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)：隨著飲酒量的增加，受訪者的B族維生素有效攝入量往往降低。

　　研究人員普遍認(rèn)為，長(zhǎng)期飲酒會(huì)影響多種B族維生素的攝入、吸收及在體內(nèi)的代謝過(guò)程，因而會(huì)增加人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量。于是，研究人員轉(zhuǎn)而分析各種癌癥與飲酒量之間的關(guān)系。

　　結(jié)果顯示：乳腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)隨著飲酒量的增加而增加，相比不飲酒或是每天酒精攝入量少于5克的受訪者，每天攝入酒精超過(guò)30克的受訪者患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加17%。

　　健康知識(shí) B族維生素的“家族成員背景”

　　B族維生素“家族成員”名單：維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸、煙酸、泛酸、生物素及膽堿等。

　　硫胺素(又名維生素B1) :體內(nèi)貯存量相當(dāng)少，需要經(jīng)常攝入，缺乏主要會(huì)引起腳氣病。中國(guó)成年男性和女性膳食推薦攝入量(RNI)分別為1.4毫克／日和1.3毫克／日。孕婦為1.5毫克／日，乳母為1.8毫克／日。食物來(lái)源：谷類，瘦肉，蔬菜，乳制品等。

　　核黃素(又名維生素B2)：膳食供應(yīng)不足為核黃素缺乏最常見(jiàn)的原因，另外藥物、疾病也會(huì)干擾其吸收。缺乏的臨床表現(xiàn)有唇干裂、口角炎、舌炎等。中國(guó)成年男性膳食推薦攝入量(RNI)為1.4毫克／日，成年女性為1.2毫克／日，孕婦和乳母均為1.7毫克／日。食物來(lái)源：肉類，奶類，蛋類，蔬菜如花椰菜、蘆筍、菠菜等。

　　維生素B6：在食物中分布廣泛，單純的維生素B6缺乏者罕見(jiàn)，某些疾病會(huì)引起維生素B6缺乏，如老年冠心病、腎臟病。維生素B6缺乏最經(jīng)典的臨床癥狀是脂溢性皮炎，其他癥狀包括虛弱、唇干裂等。中國(guó)18～49歲的居民膳食推薦攝入量(RNI)為1.2毫克／日，50歲以上增加為1.5毫克／日，孕婦和乳母為1,9毫克／日。食物來(lái)源：馬鈴薯，黃豆，雞胸肉，葵花子，麥麩、米糠(米糠油)等。

　　維生素B12：膳食性維生素B12缺乏較少見(jiàn)，缺乏主要原因?yàn)槲�收不良，如老年人和胃切除患者，此外，素食者也容易出現(xiàn)缺乏。缺乏會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞貧血和精神抑郁等。中國(guó)成年居民膳食適宜攝入量(AI)為2.4微克／日，孕婦為2.6微克／日，乳母為2.8微克／日。食物來(lái)源：動(dòng)物內(nèi)臟，肉類，雙殼類軟體貝殼類(如蛤、牡蠣)等動(dòng)物性食物。

　　葉酸：葉酸在食物中較廣泛存在，但飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的膳食葉酸不足或烹飪加工損失及吸收利用不良會(huì)導(dǎo)致葉酸缺乏。葉酸缺乏與出生缺陷、心血管病及腫瘤的相關(guān)性已得到證實(shí)。中國(guó)成年人膳食葉酸推薦攝入量(RNI)為400微克／日，每日攝入量上限(UL)為1000微克。食物來(lái)源：動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類、豆類、綠葉蔬菜及堅(jiān)果類。

　　研究顯示

　　B族維生素其他成員同樣具有抗腫瘤作用

　　研究人員指出，此次研究雖然未對(duì)維生素B6、維生素B12和膽堿等進(jìn)行分析，但是全球范圍內(nèi)的其他相關(guān)研究證實(shí)了這些B族維生素也很可能對(duì)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)存在影響。

　　葉酸參與“一碳單位”代謝過(guò)程

　　葉酸參與的“一碳單位”代謝過(guò)程是體內(nèi)重要的代謝過(guò)程之一。正常的“一碳單位”代謝對(duì)嘌呤等物質(zhì)的合成是必需的。近年研究認(rèn)為，這一代謝過(guò)程的紊亂會(huì)促使腫瘤的發(fā)生。“一碳單位”代謝至少涉及25種生物酶發(fā)揮作用，除葉酸外，還需要維生素B2、維生素B6、維生素B12等物質(zhì)以輔酶的形式參與其中。各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)是聯(lián)合發(fā)揮作用的，而單個(gè)營(yíng)養(yǎng)素的體內(nèi)水平及活性有可能受到其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的調(diào)節(jié)。上述這些B族維生素在人體中的營(yíng)養(yǎng)狀況受到膳食、膳食補(bǔ)充劑、飲酒量等多種因素的影響。確保人體獲得充足的各種B族維生素，將對(duì)降低某些癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)具有重要意義。

　　膽堿維持人體細(xì)胞正常功能

　　膽堿是維持人體細(xì)胞正常結(jié)構(gòu)和功能都不可缺少的物質(zhì)。人體缺乏膽堿時(shí)，會(huì)出現(xiàn)脂肪肝、肝損傷或肌肉損傷等表現(xiàn)。膽堿在人體可以少量合成，但大部分需要從肉類、蛋類、蔬菜等食物中獲取。研究人員指出：膽堿及其在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物可以為“一碳單位”代謝過(guò)程提供“原料”，從而確保這一過(guò)程能夠順利進(jìn)行。

　　“加拿大女性癌癥大型篩查”研究提供的信息是：人們從多種途徑獲得充足的B族維生素，對(duì)于降低腫瘤疾病的風(fēng)險(xiǎn)將有著重要意義。 (鄧斌)