中秋佳節(jié)慢慢臨近，但是月餅市場(chǎng)早已火爆開來(lái)。面對(duì)各式各樣的月餅，廣大市民關(guān)注的早已不是目不暇接的各式包裝，而是怎么吃月餅才能既保證健康又能一飽口福。為此，本報(bào)特邀中醫(yī)養(yǎng)生保健專家為您解讀月餅飲食的健康指南。

　　月餅不可以當(dāng)早餐吃

　　每到中秋節(jié)，親朋好友贈(zèng)送的月餅往往會(huì)當(dāng)做一家人的早餐，有時(shí)候連續(xù)半個(gè)月的早餐都是月餅。營(yíng)養(yǎng)專家指出，月餅不可當(dāng)早餐，如果早餐只吃月餅，這樣人體攝入的油脂和糖分過高，而蛋白質(zhì)攝入不夠，不符合營(yíng)養(yǎng)均衡原則。一般提倡在飯后三小時(shí)后進(jìn)食月餅，作為點(diǎn)心食用，每次吃最好不超過半個(gè)，要細(xì)嚼慢咽，防止消化不良。食用月餅時(shí)，最好能喝些普洱茶、綠茶，以消甘膩。

　　南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院專家，南京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)教研室主任郭海英教授介紹說(shuō)，一人一天不能吃超過一個(gè)月餅。因?yàn)橐粋�(gè)月餅的糖分和總脂肪含量比白飯高出許多。一個(gè)人一天的糖分?jǐn)z取量不宜超過10茶匙，而一個(gè)月餅的糖分就“超標(biāo)”了4茶匙了。此外，人體一天所攝取的總脂肪不宜超過13茶匙，一個(gè)月餅的總脂肪含量就高達(dá)6茶匙。

　　吃剩的月餅不要放冰箱

　　中秋節(jié)一過，月餅一兩天又吃不了，儲(chǔ)存就變成了難事。不少人會(huì)把月餅放入冰箱，認(rèn)為這樣可以讓月餅保持新鮮。其實(shí)，這種做法是不科學(xué)的。

　　月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過焙烤的糕點(diǎn)。焙烤食品是不宜放入冰箱儲(chǔ)存的。盡管對(duì)于有些品種的月餅來(lái)說(shuō)，放入冰箱可以延長(zhǎng)其保質(zhì)時(shí)間，但還是會(huì)影響其風(fēng)味。這是因?yàn)�，月餅原料中的淀粉在�?jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化(也就是“返生”)，使月餅變硬、口感變差。儲(chǔ)存月餅最好放置在室內(nèi)陰涼干燥處，要注意儲(chǔ)存時(shí)間不要太長(zhǎng)，散裝月餅可以放置三五天；有獨(dú)立小包裝，或包裝中有防腐料包的月餅，可以保存十幾天。

　　此外，吃剩下的月餅也可以巧手再加工，比如，月餅的餡通常經(jīng)過精工細(xì)作，味道不錯(cuò)，比如，可以把月餅變成小窩頭、小包子、八寶飯、甜煎餅等的配料，或者索性把棗泥、豆沙餡掏出來(lái)，混在八寶粥和燕麥粥里�！坝迷嘛灤钆湮骞入s糧，降低了其中油脂和糖分的濃度，這樣高油高糖的危害就減少了�！�

　　月餅還能炒著吃？答案是肯定的。一名網(wǎng)友在網(wǎng)上介紹說(shuō)，可以將一些以火腿、鴨肉、雞肉、鮑魚等為餡的月餅切成細(xì)長(zhǎng)的條狀，然后加上姜絲在油鍋中一炒，出鍋前撒上少許鹽、味精和蔥花即可。“這個(gè)菜不僅可以在看電視時(shí)當(dāng)作零食，還可以上餐桌當(dāng)主食。”

　　由于爆炒會(huì)導(dǎo)致原本油膩的月餅更加油膩，另一名網(wǎng)友選擇了“涼拌月餅”：將蛋黃或火腿等餡的月餅切成細(xì)丁，拌以榨菜絲、蔥花、蝦皮等，再澆上少許花生醬或芝麻油，就成了一道爽口的餐前開胃小菜。同時(shí)吃剩的月餅也可以作為喂寵物的餌料。

　　月餅沒有不含糖的

　　東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院內(nèi)分泌科營(yíng)養(yǎng)師陸青松介紹，這段時(shí)間接診了許多前來(lái)咨詢?nèi)绾纬栽嘛灥幕颊撸�有些患�?年來(lái)從未沾過月餅，看到別人吃只有眼饞的份。陸青松營(yíng)養(yǎng)師指出，糖尿病人并不意味著一點(diǎn)月餅都不能吃。對(duì)血糖一向控制比較好的患者來(lái)說(shuō)，適當(dāng)吃點(diǎn)月餅是可以的，但要遵循幾條原則。首先選擇月餅要恰當(dāng)。月餅種類繁多，選購(gòu)時(shí)一定要看清配料，含糖和含油脂高的不要選用。其次要適量。

　　在吃月餅的同時(shí)，必須減少米飯及油脂的攝入，吃多少月餅就要少吃多少飯。如果不小心吃多了，可采取補(bǔ)救措施：減少當(dāng)天或隨后幾天進(jìn)食量，增加降糖藥量或胰島素量，加大運(yùn)動(dòng)量以消耗過多的熱量。

　　陸青松營(yíng)養(yǎng)師強(qiáng)調(diào)，無(wú)糖月餅不可以隨便多吃，因?yàn)楸M管這類月餅里沒有加入蔗糖，但月餅內(nèi)的油脂含量仍然很高，油脂含有比碳水化合物高出許多的熱能，而控制糖尿病的要點(diǎn)之一就是控制熱量，且月餅本身就是面粉做的，其中的碳水化合物可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖而導(dǎo)致血糖升高。

　　五類人群少吃月餅

　　該院中醫(yī)內(nèi)科王長(zhǎng)松副主任醫(yī)師指出，脾胃虛弱的人群不適宜多吃月餅，因?yàn)樵嘛灪�有較高的糖分、脂肪，熱量很高，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。實(shí)在要吃可少吃一些五仁類月餅。其次，體內(nèi)偏熱的人也不能多吃月餅，否則不但不易消化，還會(huì)讓內(nèi)火上升，出現(xiàn)長(zhǎng)痘痘、便秘、牙齦浮腫等癥狀。

　　而以下五類人群慎食月餅：重癥糖尿病患者不宜食用，而輕型糖尿病患者，應(yīng)通過計(jì)算各種食物熱量后適量食用；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人以不食月餅為宜，因?yàn)檫M(jìn)食月餅后，可使胃酸分泌增多，對(duì)胃腸愈合不利；患有肥胖病、高血脂、動(dòng)脈硬化、高血壓及冠心病的人，要少吃或不吃月餅，因?yàn)檫M(jìn)食月餅后，血液中的膽固醇和甘油三酯的含量會(huì)升高，血液變得更加黏稠；吃月餅還容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎的患者再度復(fù)發(fā)，引起劇烈的膽絞痛及上腹痛；膽結(jié)石病人多吃月餅后，會(huì)刺激膽汁，易引起疾病發(fā)作。 (楊璞 朱群 杜恩)